Технологический процесс производства сухого обезжиренного молока

0

 Технологический процесс производства сухого обезжиренного молока

 

 

Наименование процесса

 

Режимы

Используемое   оборудование

Приемка молока

-

Приемная станция пр. 30000л/ч

 

 

 

Охлаждение

t = 30C

Пластинчатый охладитель сырого молока пр. 30000л/ч

 

 

 

Промежуточное хранение

 

Емкость для хранения сырого молока емк. 100000л

 

 

 

Очистка, сепарирование

t = 550C

Сепаратор-нормализатор-очиститель Westfalia                       пр. 20000л/ч

 

 

 

Охлаждение сливок

t = 60C

Пластинчатый охладитель для сливок APV

 

 

 

Пастеризация обезжиренного молока

t = (76 + 2)0C, выдержка 30сек              

 

Пастеризатор-охладитель для молока, пр. 20000л/час

Охлаждение

t = (4 + 2)0C

 

 

 

Промежуточное хранение

t = (4 + 2)0C

Резервуар емкостью 25000л

 

 

 

Пастеризация

t = (87 + 2)0C

Трубчатый подогреватель вакуум-выпарной установки

пр. 4000кг исп. влаги/час

Охлаждение

t = (73+2)0С

 

 

 

Сгущение молока

До содержания су-хих веществ моло-ка (46-48)%

 

Вакуум-выпарная установка

«Виганд»,

пр. 4000кг исп. влаги/час

 

 

 

Промежуточное хранение

t =(50-60)0C  

не более 0,5 часа

Резервуар емк. 1,5м3

 

 

 

Сушка сгущенного молока

Температура сгущенного молока (50-60)0C

   Температура воз-духа, поступающе-го в сушильную башню   (180-190)0C Температура воз-духа на выходе из сушильной башни (75-90)0C  

Массовая доля влаги в сухом мо-локе не более 5 %  

 

Комплекс сушильный VRC-3

 

 

 

Охлаждение сухого молока

До t =250С

 

 

 

Упаковка и маркирование сухого обезжиренного молока      

Масса нетто упакованного продукта 25кг

Упаковочное оборудование пр.100 мешков/ч

 

 

 

Хранение

t =(0 – 25)0С

Камера хранения

 

 

 

 

Скачать: tehnologicheskiy-process-proizvodstva-moloka-suhogo.doc

 

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.