Русская кухня

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства и обслуживания общественного питания»

Русская кухня

 

Содержание

 

 

Введение………………………………………………………………..….2

  1. Русская кухня…………………………………………………...………4
  2. Характеристика государства…………………………………………16

2.1 Историческое развитие страны……………………………………..16

2.1.1 Историческое и экономическое положение………………….…..16

2.2 Национальные обычаи и вероисповедания………………………...17

  1. Особенности национальной кухни……………………………..…....20

3.1 Традиции питания……………………………………………...……20

3.2 Режим питания……………………………………………………….25

3.3.1 Холодные блюда и закуски………………………………….…....26

3.3.2 Супы………………………………………………………….….....27

3.3.3 Вторые блюда………………………………………………….…..28

3.3.4 Сладкие блюда (десерты)…………………………………….…...28

3.3.5 Горячие и холодные напитки……………………………………..28

3.3.6 Мучные кулинарные изделия………………………………….....29

Заключение……………………………………………………………....30

Список литературы…………………………………………………..….31

Приложение…………………………………………………………..….32

 

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Технологическая схема производства кормов с разработкой конструкции универсального измельчителя

РАСЧЁТНО-ГРАФИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

 

 

по дисциплине

Системы автоматизированного проектирования

 

 «Технологическая схема производства кормов с разработкой конструкции универсального измельчителя»

 

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Мясные консервы

Министерство  сельского хозяйства РФ

ФГОУ  ВПО «Кемеровский сельскохозяйственный институт»

Факультет аграрных технологий

Кафедра

«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

     

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по  дисциплине: Техника и технология производства мяса

на  тему: «Мясные консервы»

 

 

 

 

 

Выполнил:

Студент 4 курса

Группа  АТ- 11-2

Шейкина А. С.

Проверил:

Курбанова М.Г.

 

 

 

Кемерово 2014

 

Содержание

Введение. 2

Мясные консервы.. 4

Классификация мясных консервов. 5

Ассортимент мясных баночных консервов. 6

Требования к сырью, применяемого  в производстве мясных баночных консервов  8

Требования к таре, применяемой  в производстве мясных баночных консервов  12

Требования к готовой продукции. 17

Выводы.. 19

Список литературы.. 20

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Разработка и совершенствование технологии переработки сои

МИИНИСТЕРТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

Филиал ГОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления»

в г. Ростове-на-Дону

 

кафедра технологий и товароведения

 

 

 

 

Курсовая работа

 

 

 

 

По дисциплине «Технология переработки и товароведения сельскохозяйственного сырья растительного происхождения»

 

На тему:

 

«Разработка и совершенствование технологии переработки сои»

 

 

 

                                Выполнил: студент 4 курса

 

                                          Спец. 100800   «Товароведение и экспертиза                                                         товаров (товароведение и экспертиза в сфере

                                                             производства и обращения

                                  сельскохозяйственного сырья

                                      и продовольственных товаров»

 

        шифр 000618

 

                       Ф.И.О. Никитенко Р.Г.

                                                      Научный руководитель: Симонова Е.Н.

 

Ростов – на – Дону

2015 г.

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Кожухотрубчатый теплообменник

Кафедра «Машин и аппаратов химических и пищевых производств»


 

Курсовая работа

по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Кожухотрубчатый теплообменник

 

Содержание

Введение                                                                                                         4

   Кожухотрубчатые теплообменники                                                             4

1 Исходные данные                                                                                          6

2 Тепловой расчет                                                                                            7

   2.1 Температурные условия нагревания                                                     7

   2.2Физические параметры нагреваемого раствора                                    7

   2.3Тепловая нагрузка и расход пара                                                          8

   2.4 Расчет коэффициента теплопередачи                                                         8            

   2.5 Определение поверхности нагрева                                                      11

3 Конструктивный расчет                                                                              11

   3.1 Расчет проточной части трубного пространства                                11

   3.2 Размещение трубок на трубной решетке                                            12

   3.3 Определение диаметров патрубков                                                     14

4 Гидравлический расчет                                                                               14

5.Список использованной литературы   16

 

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Экстрагирование вина

Кафедра пищевой биотехнологии

 

 

 

ОТЧЕТ

по расчетно-графической работе

по курсу “ Научные основы производства спирта и вина”

Экстрагирование вина

 

 

 

Содержание

 

 

Введение………………………………………………………………………..3

1 Технология экстрагирования. Особенности процесса ……………………4

2 Патентные исследования в области экстрагирования ……………………5

2.1 Способ экстрагирования растворимых веществ из растительного сырья……………………………………………………………………………5

2.2 Способ экстрагирования растворимых веществ из растительных продуктов……………………………………………………………………….11

2.3 Устройство для экстрагирования виноградных выжимок……………..13

2.4 Способ экстрагирования из твердого тела………………………………16

  1. Технологическая схема производства вина………………………………20

Заключение……………………………………………………………………25

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Производство среднегазированных классических безалкогольных напитков

Кафедра пищевой биотехнологии

 

 

 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

                                                                                                  

по дисциплине «Технология пивоваренного и безалкогольного производств»

Производство среднегазированных классических безалкогольных напитков

 

 

 

Аннатация

 

Пояснительная записка содержит страниц, в том числе таблиц, приложения 4 листа А4, 5 источников, 4 листа формата А1.

Графическая часть выполнена на листах формата А1. В данном проекте изложены основные положения о технологии производства среднегазированных классических безалкогольных напитков, произведен расчет необходимого сырья и подбор оборудования, указаны основные показатели качества готового продукта, разработана принципиально-технологическая схема производства среднегазированных безалкогольных напитков. Выполнена машинно-аппаратурная схема производства  и план здания на отм. 0,0.

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 

Проектирование заготовительного элеватора

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

к курсовому проекту по ТЭП

на тему: Проектирование заготовительного элеватора

Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству

 
Назад Вперед