Кафедра технологии пищевых производств
Курсовой проект
по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»
на тему: Измельчительное оборудование
Содержание
Введение………………………………………………………………………………
1 Сущность процесса, назначение, классификация измельчительного оборудования………………………………………………………………………...
2 Размолочные машины и механизмы………………………………………………
2.1 Размолочные механизмы с конусными рабочими органами …………………
2.1.1 Режим работы конусных размолочных механизмов ………………………..
2.1.2 Определение производительности ………………………………………..….
2.1.3 Определение мощности…………………………………………………………
2.2 Вальцовые размолочные механизмы…………………………………………..
2.2.1Основные параметры……………….. ..………………………………
2.2.2 Определение производительность…………………………………………...
2.2.3 Определение мощности……………………………………………………….
2.3 Правила эксплуатации …………………………………………………………
2.4 Технические характеристики размолочных машин…………………………..
2.5 Кофемолки, размолочные машины и механизмы……………………………….
2.5.1 Принцип действия……………………………………………………………
2.5.2 Основные технические характеристики…………………………………….
3 Машины и механизмы для получения пюреобразных продуктов…………….
3.1 Назначение, классификация протирочных машин……………………………
3.1.1 Требование к качеству продуктов……………………………………………
3.2 Протирочные машины и механизмы…………………………………………...
3.2.1 Режим работы протирочных машин…………………………….
3.2.2 Определение производительности……………………………………………
3.2.3 Определение мощности………………………………………………………
3.2.4 Правила эксплуатации…………………………………………………………
3.3 Машины для тонкого измельчения варёных продуктов………………………
3.3.1 Определение производительности……………………………………………
3.3.2 Определение мощности………………………………………………………
3.3.3 Правила эксплуатации…………………………………………………………
3.4 Машины для приготовления пюре в пищеварочных котлах…………………
3.4.1 Определение производительности……………………………………………
3.4.2 Определение мощности………………………………………………………
3.4.3 Правила эксплуатации…………………………………………………………
3.5 Машины и механизмы для получения пюреобразных продуктов зарубежного производства……………………………………………………………………………
3.5.1 Технические характеристики………………………………………………….
Заключение…………………………………………………………………………...
Список использованных источников………………………………………………..