Отчет по производственной практики товароведение и экспертиза  товаров

 

Содержание

Введение…………………………………………………………………………3

Глава1. Теоретические аспекты потребительских свойств товаров…………

• Понятие и группировка потребительских свойств товаров………………
• Характеристика факторов формирующих потребительские свойства товаров
• Методы оценки потребительских свойств товаров
• Характеристика показателей ассортимента товара

Глава 2. Сравнительная оценка потребительских свойств синтетических моющих средств и их влияние на формирование ассортимента торгового предприятия ИП Кошелева О.А., магазин «Продукты у Надежды»

2.1 Характеристика торгового предприятия

2.2 Анализ ассортимента синтетических моющих средств в торговом предприятии ИП Кошелева О.А., магазин «Продукты у Надежды»

2.3 Товароведная характеристика синтетических моющих средств

2.4 Сравнительная оценка потребительских свойств образцов синтетических моющих средств

2.5 Влияние потребительских свойств синтетических моющих средств на формирование ассортимента торгового предприятия ИП Кошелева О.А., магазин «Продукты у Надежды»

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

 

 

 

 

 

Задание №1. Ознакомление с торговым предприятием

1.1 Общая характеристика торгового предприятия

Наименование предприятия – продуктовый магазин «Продукты у Надежды».

Адрес предприятия: Пермский край, Чердынский район, г.Чердынь  ул. Успенская 106.

Организационно правовая форма собственности: частная, предприятие имеет собственника.

Форма  торгового обслуживания – обслуживание через прилавок.

Деятельность магазина считается торгово-закупочной, товары закупаются оптом для реализации в розничную торговлю.

Начало рабочего дня в 9.00, а окончание в 22.00ч. для всех сотрудников магазина.

По приходу и уходу с работы сотрудник обязан:

- расписаться в листе прихода/ухода сотрудников, как в начале своего рабочего дня, так и по его окончанию;

-показать для досмотра личные вещи сотруднику охраны, как в начале своего рабочего дня, так и по его окончании. В случаях, если сотрудник по каким-либо причинам покидает магазин в течение своего рабочего дня, то он также обязан предъявить личные вещи при выходе и входе;

- если сотрудник пришел в магазин с товаром, который имеется в ассортименте магазина, он обязан предоставить товар сотруднику охраны для регистрации.

После поступления сотрудника в структурное подразделение, ему проводится инструктаж на рабочем месте. Непосредственный руководитель подробно объясняет особенности выполнения работ, показывает устройство оборудования, знакомит с инструкциями по охране труда. Инструктажи по охране труда на рабочем месте можно классифицировать по времени проведения на:

- первичный (при поступлении сотрудника на работу, в день его поступления);

- повторный (в зависимости от установленной периодичности в магазине)

- внеплановый инструктаж по охране труда (если произошло какое-то изменение в сфере законодательства, введены в действие новые инструкции, такой инструктаж также проводится, если на предприятии изменились какие-то технологические процессы, появилось новое оборудование, инструменты или какие-то другие факторы, влияющие на безопасность труда);

- целевой (проводится при осуществлении разовых работ или работ, на которые требуются дополнительно оформить наряд-допуск или разрешение).

Устная проверка приобретенных работников знаний и навыков осуществляется после каждого инструктажа. Те, кто не прошел инструктаж или не показал необходимых знаний при проверке, не допускаются к самостоятельной работе.

Продуктовый магазин «Продукты у Надежды» филиалов не имеет.

Штат сотрудников продуктового магазина «Продукты у Надежды» 8 человек.

Форма материальной ответственности сотрудников – индивидуальная.

Торговая площадь продуктового магазина «Продукты у надежды» – 40 м2.  Магазин расположен на первом этаже жилого дома.

Площадь торгового зала магазина разделена на площадь под торговым оборудованием, для покупателей, для выкладки товаров.

Основные товары - это товары первой необходимости (хлеб, молоко), продукты питания, товары бытовой химии, Структура: директор, оператор-приемщик (товаровед), продавец, охранник, техобслужащая магазина.

У входа в торговый зал есть информационный стенд, где находится вся информация о торговом предприятии - это копии лицензий на разрешение розничной продажи продукции. А также правила работы предприятия розничной торговли.

Книга жалоб и предложений находится возле кассовой зоны.  Листовки об акциях, проводимых в магазинах данной сети в течение определенного времени, можно получить на кассе у кассиров.

 Здание разделено на зоны:

-торговый зал;

-складские помещении;

-хозяйственно бытовые помещения;

-приемка;

-кабинет администрации.

Здание торгового центра построено с учетом требований пожарных и санитарных правил безопасности: смонтированы современные системы дымоудаления и тушения.

Магазин находится  около остановки, также рядом находятся различные офисы, жилые дома и есть магазины конкуренты, но покупателей, от этого, меньше не становится.

 

1.2 Анализ внутренней и внешней среды предприятия

Анализ системы управления магазина   «Продукты у Надежды» необходимо начать с характеристики организационной структуры.

На сегодняшний день штат сотрудников магазина «Продукты у Надежды»  составляет 14 человек. Он изменялся незначительно с момента открытия магазина, тем не менее, важно отметит, что при увеличении обслуживаемого контингента посетителей потребуется привлечение дополнительного обслуживающего персонала. Качество работы сотрудников во многом определяется возрастным составом и образовательным уровнем.

Организационная структура предприятия представлена в п. 1.3 отчета по практике.

В магазине «Продукты у Надежды» работают люди со значительным опытом, знанием торговой зоны в которой находится магазин, поставщиков продукции, а это очень важно в эффективной организации товароснабжения. 

Для эффективной организации коммерческой деятельности магазин «Продукты у Надежды» располагает надлежащей материально – технической базой, при этом важно выделить зону приемки, подъемно - транспортное оборудование, наличие зоны для парковки автотранспорта и др.

Структура основных производственных фондов магазина «Продукты у Надежды» представлена на рисунке 1:

Рисунок 1. Структура основных фондов   «Продукты у Надежды»

Торговый зал структурирован по отделам и разделен на функциональные зоны (распродаж, специализированных отделов, проходные, прикассовые). В связи с этим магазин оснащен специальным торговым оборудованием, которое расположено в торговом зале  по типу лабиринта.

Система организации и оснащения торгового зала направлена не только на обеспечение оптимальных условий демонстрации продукции, но и на ее хранение. И здесь основная роль отведена стеллажному оборудованию, которое в торговом зале представлено в виде островных и пристенных горок.

Для оснащения  специализированных отделов (хлебобулочный, овощи-фрукты) изготовлено индивидуальное оборудование, позволяющее наиболее полно учитывать специфику товара при технологии его хранения, демонстрации и продажи [3, c.91]. За счет удачного расположения современного торгового оборудования коэффициент  выставочной площади (Кв) составил 0,85 , коэффициент установочная площади (Ку) составляет 0,35. «Ку»  установочной площади показывает, что оборудования достаточно и оно не мешает движению покупательских потоков. «Кв» выставочной площади превышает установленный норматив, за счет использования современного многоярусного и емкого оборудования.

Для рациональной организации приемки поступивших партий товаров в магазине есть специальное оборудование:

-  электроштабелёр  вилочный   Rocla   грузоподъёмностью   до  2500 кг используется  для  размещения   поддонов   на   стеллажном оборудовании на участке хранения, высота подъёма до 6 метров;

-  электротележка   Rocla   TW  16    грузоподъёмность   до   700 кг   для перевозки поддонов;

-  ручная тележка Rocla  грузоподъёмностью до 2500 кг.

Так же в этих помещениях есть электронные весы CAS 1300A с пандусовой площадкой, от 1 до 1500 кг и весы малой грузоподъемности     ND – 300  принимающие от 1 до 300 кг, для фасовки товара используют весы LP15 оснащённые принтером для распечатывания ярлыков на взвешиваемый товар с наименование, кодом, ценой, стоимостью, контрольные весы ВЭ15Т от 40 гр до 15 кг. 

 Холодильные камеры размещены в одном блоке с помещениями для приемки товаров. Помещения для хранения тары расположены рядом с разгрузочной рампой.

Анализ оснащенности магазина показал, что предприятие располагает всеми необходимыми ресурсами для эффективного организации торгово – технологического процесса. Отметим, что в структуре основных фондов не выделен транспорт, так как доставку товаров в магазин осуществляют исключительно поставщики по условию договора поставки.

Без эффективной маркетинговой деятельности в современных условиях    компании функционировать крайне сложно, поэтому целесообразно провести анализ внешней макросреды, который можно провести с помощью PEST-анализа.

На деятельность предприятия оказывают определенные факторы внешней среды.

Матрица PEST-анализа представлена в таблице 1.

Таблица 1 - PEST-анализ внешней макросреды   «Продукты у Надежды»

PEST-факторы	Что дает возможность?	Что дает угрозу?
Политические и правовые факторы	Стабильность политической ситуации в стране. Изменение государственного регулирования торговой деятельности.	Несовершенная государственная инвестиционная политик Некачественное исполнение действующего законодательства в области данной деятельности
Экономические факторы	Надежда на снижение инфляции, цен, курса доллара. Экономический рост экономики	Снижение  покупательской способности, связанные инфляцией Увеличение ценовой политики транспортных компаний Увеличение налогов
Социальные факторы	Увеличивается число квалифицированных специалистов, т.к. уделено повышенное  внимание молодёжи к образованию.	Увеличение задолженности по заработной плате персоналу Отсутствуют благоприятные экономические условия, которые позволяют гражданам обеспечить достаточный уровень социального потребления.
Технологические и технические факторы	Покупка нового оборудования, новейшей техники, автоматизированных систем, информационных программ, характерных для сегодняшнего времени, для того, чтобы идти в «ногу со временем»	Использование конкурентами новейших технологий и информационных программ в области хранения и сбыта продукции
Экологические факторы	В регионе достаточно большой потенциал природных ресурсов Увеличивается экологическая и социальная ответственность со стороны правительства, ежегодно происходит озеленение города в летний период	Плохая экологическая атмосфера не только в России, но и мире Увеличение нарушений природоохранного регулирования Неэффективное экологическое регулирования со стороны государственных органов

Исходя из проведенного PEST-анализа можно сделать вывод, что основные  факторы внешней  среды благоприятно способствует развитию оптовой торговли в Пермском крае, направлены на создание благоприятных условий для полноценного развития торговли как эффективной отрасли экономики в Перми и крае.

Анализ внешней среды   «Продукты у Надежды» показал, что наибольшую угрозу для компании представляют экономические факторы, такие как: инфляция, увеличение ценовой политики, рост налогов. Каждый из них может представлять либо угрозу, либо новую возможность для предприятия. Также к угрозам предприятия можно отнести: неэффективная государственная инвестиционная политика, недостаточное социальное положение населения страны, плохая экологическая атмосфера. Кроме угроз в компании присутствуют возможности, которые компания обеспечивает за счет стабильности политической ситуации в стране, экономический рост экономики, увеличение экологической и социальной ответственности со стороны правительства, совершенствование оборудования, рост квалифицированных специалистов.

Для систематизации сильных и слабых сторон, возможностей и угроз  был проведен SWOT-анализ   «Продукты у Надежды» Данные приведены в таблице 8.

Сильными сторонами   «Продукты у Надежды»  являются:

- высокое качество обслуживания клиентов;

-  высокое качество услуг;

- лучшее соотношение расценок и качества;

- высокий профессионализм работников;

Данные ценности реализуются благодаря профессионализму всего  персонала, постоянному отслеживанию рынка изделий и главному требованию - предлагать только лучшее по доступным расценкам.

Слабыми сторонами   «Продукты у Надежды» являются:

-  высокая степень конкуренции на рынке;

- достаточно узкий круг потребителей.

Таблица  2 - Матрица SWOT-анализа

Сильные стороны	Слабые стороны
Качественные продукты Наличие стратегического плана развития и бюджета. Долгосрочные контракты с поставщиками. Постоянное  взаимодействие с клиентами. Взаимодействие с кредитными учреждениями. Наличие технологических карт. Индивидуальный подход в работе с крупными корпоративными клиентами	Слабый управленческий учет. Неполная  загруженность персонала. Скорость развития бизнеса опережает  скорость развития системы управления. Отсутствие высококвалифицированного  персонала по управлению финансами и  развитием компании.
Возможности	Угрозы
Рост рынка  на  20-30% в год. Расширение  внешнеэкономических связей  в России. Наличие квалифицированного персонала	Выход на региональный рынок  более сильных сетей. Насыщение рынка, замедление темпов роста

 

Критерии или характеристики, по которым оценивались фирмы-конкуренты, были сформулированы автором данной работы на основании данных, полученных в результате опроса о том, чем руководствуются потенциальные клиенты предприятий по работе с художественными металлоизделиями при его выборе. Наиболее существенным критерием для клиентов при выборе компании является профессионализм сотрудников [5, c.116].

Сильные стороны конкурента «Виват»:

- большой опыт работы;

- в структуре кадров имеются хорошие специалисты

- отлаженные связи с клиентами.

 

1.3 Изучение кадрового и квалификационного состава предприятия

На предприятии   «Продукты у Надежды» линейно-функциональная структура управления.

На рисунке 2 приведена схема организационной структуры торговой фирмы «Продукты у Надежды».

Рисунок 2. Организационная структура торгового предприятия   «Продукты у Надежды»

В организационную структуру фирмы входят:

Генеральный директор – планирует стратегические и тактические цели и задачи фирмы, контролирует производственную деятельность фирмы в целом.

Коммерческий директор – планирование, организация и контроль сбыта продукции.

Заместитель генерального директора – планирование, организация, реализация и контроль продвижения товара и товарной марки на рынки, реклама, маркетинговая деятельность.

Главный бухгалтер – планирование и организация бухгалтерской отчетности фирмы.

Продавцы (4 человека) – организация и реализация продажи товара.

Заведующий складом (кладовщик) (2 человека) – учет товарной продукции, прием на склад готовых изделий, выдача готового товара (изделий).

Товаровед (2 человека) – распределение ресурсов и контроль поступившей продукции.

Уборщица – уборка и чистка территории фирмы.

Линейно-функциональная организационная система управления «считается простейшей и отражает двухуровневое разделение труда: руководитель – исполнитель».

Линейно-функциональная организационная система между элементами организации отражает отношения по поводу принятия и реализации управленческих решений и движения информации между так называемыми линейными руководителями, то есть лицами, полностью отвечающими за деятельность организации или ее структурных подразделений.

Достоинства линейно-функциональной структуры: единство и четкость распорядительства; согласованность действие исполнителей; четкая система взаимных связей между руководителем и подчиненным; быстрота реакции на указания; личная ответственность руководителя за конечные результаты.

Недостатки линейно-функциональной структуры:

- плохая коммуникация;

- все решения сконцентрированы на вершине. Это приводит к увеличению времени решения проблем, к искажению передаваемой информации, к увеличению затрат на передачу информации;

- каждое подразделение имеет свои собственные цели и не заботится о целях других подразделений и организации в целом;

- организационная структура плохо поддается изменениям и перестройкам [2, c.94].

Линейно-функциональная структура управления незаменима для предприятия малого и среднего бизнеса, в том числе подходит для работы предприятия   «Продукты у Надежды».

 

1.4 Изучение основных показателей деятельности предприятия

Проведем оценку эффективности коммерческой деятельности предприятия   «Продукты у Надежды» по следующим показателям: товарооборот, структура запасов, издержки обращения, доход.

Динамика розничного товарооборота магазина «Продукты у Надежды»  за последние 3 года представлена в таблице 3.

Таблица 3 - Динамика товарооборота магазина «Продукты у Надежды» за 2012-2014 гг.

Товарооборот	Год			Изменение (+;-)		Темп изменения, %
	2012	2013	2014	2012г. к 2013 г.	2013 г. к 2014 г.	2013 г. к 2013 г.	2013 г. к 2014 г.
1 квартал, тыс. руб.	1540	1408	1368	-132	-40	-9,3	-2,92
2 квартал, тыс. руб.	1292	1524	1320	+232	-204	+15,2	-15,45
3 квартал, тыс. руб.	1442	1320	1492	-122	-172	-9,2	-11,5
4 квартал, тыс. руб.	1326	1548	1320	222	-228	+14,3	-17,27
Итого за год	5600	5800	5500	+200	-300	+11	-5,45

 

Данные таблицы 3 свидетельствуют о негативной динамике розничного товарооборота магазина «Продукты у Надежды». Высокий товарооборот наблюдался в 2013 году, в 2014 году произошло снижение товарооборота на 300 тыс. рублей. Следовательно, необходимо проводить анализ всех финансово-экономических показателей и выявлять причину снижения товарооборота.

В таблице 4 представлена информация о выполнении плана по товарообороту  магазина «Продукты у Надежды» в 2014 году.

Таблица 4 - Информация о выполнении плана товарообороту магазина «Продукты у Надежды»

Показатели	Фактически за прошлый 2011 год	Отчетный 2014 год			Отклонение		Темп роста, %
		План	Факт	% выполнения	От плана	От факта прош. года
1.Товарооборот с участием в расчетах:
в действующих ценах	5800	6200	5500	88	-700	-300	-5,45
в сопоставимых ценах	5272	-	5000	-	-	-272	-5,15

План товарооборота магазина «Продукты у Надежды» на 2014 год недовыполнен на 12%, т.е на 700 тыс. руб. Проведем расчет фактического его объема за отчетный год в сопоставимых розничных ценах: 5500/1,10 = 5000тыс. руб. Таким образом, повышение продажных цен на товары обеспечило снижение товарооборота на 272 тыс. руб. (5272 – 5000=272), что составляет 5,15% к фактическому его объему за прошлый год.

Динамика валового дохода за 2013/14 гг. представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Динамика валового дохода магазина «Продукты у Надежды» за 2013/14 гг.

Показатель	2013г. факт	2014 г.			Отклонение (+,-) факта 2014 г.		Темп роста, %
		план	факт	% выпол­нения	от плана 2014 г.	от факта 2014 г.
Товарооборот,  тыс. руб.	5800	6200	5500	88	-700	-300	-5,45
Валовой доход	1550	1600	1139
-сумма,  тыс. руб.	26	26	20	71	-461	-411	-26
- уровень, %
Уровень торговой надбавки, %	30	30	30	-	-	-	-

 

Товарные запасы на 2014 г составили 3861 тыс. руб. Наибольшая доля приходится на консервная продукция (34,2%) и бакалейные товары (13,9%). Наименьшая доля в структуре запасов приходится на молочные продукты (2,7%) и хлебобулочные товары (7,3%).

В структуре запасов в 2014 году, по сравнению с 2013 годом самое существенное сокращение произошло по позициям кондитерские изделия (-0,29%) и замороженные полуфабрикаты (-0,25%), увеличение наибольшее по позициям молочные продукты (0,37%)  и свежие овощи и фрукты (0,14%). Абсолютное увеличение запасов составило 240,52 тыс. руб.

На предприятие «Продукты у Надежды» происходит замораживание оборотных средств на сумму 240,52 тыс. руб.

Практически отклонение товарных запасов от нормы в 1 день существенной роли не играет. Товарные запасы на предприятие «Продукты у Надежды» увеличиваются в предпраздничные дни, для бесперебойной работы в праздники и последующие дни, так как спрос в такие дни бывает нестабильный.

Магазин «Продукты у Надежды» является рентабельным. Об этом свидетельствуют данные приведенные в таблице 6. Если уровень валового дохода больше чем уровень издержек, то предприятие считается рентабельным. На предприятии «Продукты у Надежды» за последние два года уровень валового дохода выше уровня издержек обращения, следовательно, предприятие рентабельно.

Таблица 6 - Анализ издержек и рентабельности магазина «Продукты у Надежды»

Показатели	2013год	2014 год	Изменения
			Абсолютн. (тыс. руб.)	Темп роста %
Товарооборот, тыс. руб.	5800	5500	-300	-5,45
Издержки обращения, тыс. руб.	4250	4361	+111	+2,54
Валовой доход, тыс. руб.	1550	1139	-411	-36
Уровень издержек обращения, %	0,74	0,79	+0,5	+4,2
Уровень валового дохода, %	0,26	0,20	-0,06	-4,2

 

Снижение валового дохода за 2014 год произошло в связи со снижением объема товарооборота на 300 тыс. руб. и в связи с увеличением издержек обращения на 111 тыс. рублей.

Таблица  7 - Оценка издержек обращения в целом по магазину «Продукты у Надежды» за 2013/14 гг.

Показатель	2013г. факт	2014 г.			Отклонение (+,-) факта 2014 г.		Темп роста, %
		план	факт	% выпол­нения	от плана 2014  г.	от факта 2013 г.
Товарооборот,  тыс. руб.	5800	6200	5500	88	-700	-300	-5,45
Издержки обращения	4250	4350	4361	99	-11	+111	+2,54
- сумма, тыс. руб.
- уровень (%)	0,74	0,70	0,79	88	0,09	-0,06	-4,2

 

Уровень издержек обращения составил 0,79%  в 2014 году, что является высоким показателем.

Таким образом, можно сделать следующий вывод: в магазине «Продукты у Надежды» наблюдается спад товарооборота. В магазине «Продукты у Надежды» происходит замораживание оборотных средств на сумму 240,52 тыс. руб. Магазин «Продукты у Надежды» рентабельное предприятие.

Структура издержек обращения представлена в таблице 8.

Таблица 8 - Структура издержек обращения магазина «Продукты у Надежды» за 2012/13 гг.

Показатель	2012 г. факт	2013 г.			Отклонение (+,-) факта 2013 г.		Темп роста, %
		план	факт	% выпол­нения	от плана 2013 г.	от факта 2012 г.
Заработная плата	850	870	870	100	0	+20	0
Командировочные расходы	212	218	218	100	0	+6	0
Транспортные расходы,	212	218	223	102	+5	+11	+2,54
Закупка товара	2550	2610	2616	100	+6	+66	0
Содержание магазина	637	652	652	100	0	+15	0
Итого	4250	4350	4361	99	-11	+111	+2,54

 

Наибольшая доля издержек магазина примерно 40% приходится на закуп товара, следующее место в структуре издержек занимает заработная плата сотрудников. Издержки обращения выросли за счет роста затрат на закупку товара в 2013 году.

Прибыль относятся к важнейшим показателям, характеризующим эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Более чем какой-либо другой показатель прибыль отражает результаты всех сторон деятельности предприятия. На ее величину влияет объем продукции, ее ассортимент, качество, уровень себестоимости, штрафы, неустойки и другие факторы. Величина прибыли магазина «Продукты у Надежды» представлена в таблице 9.

Таблица 9 - Оценка показателей прибыли от реализации магазина «Продукты у Надежды» за 2013/14 гг.

Показатель	2013 г. факт	2014г.			Отклонение (+,-) факта 2014 г.		Темп роста, %
		план	факт	% выпол­нения	от плана 2014 г.	от факта 2013 г.
Товарооборот,  тыс. руб.	5800	6200	5500	88	-700	-300	-5,45
Валовой доход	1550	1600	1139
-сумма,  тыс. руб.	26	26	20	71	-461	-411	-26
- уровень, %
Издержки обращения	4250	4350	4361	99	-11	+111	+2,54
- сумма, тыс. руб.
- уровень (%)	0,74	0,70	0,79	88	0,09	-0,06	-4,2
Прибыль от реализации	3100	3450	2278	66	-1172	-822	-26
- сумма, тыс. руб.
- рентабельность, %	53	55	41	77	-14	-2	-3,7

Рентабельность магазина «Продукты у Надежды» в 2014 году снизилась в связи с увеличением издержек  и уменьшением прибыли и валового дохода.

Для удержания своих позиций на рынке и расширения целевой аудитории предприятию необходимо регулярно проводить рекламные акции, скидки. Предприятию необходимо провести анализ эффективности коммерческой деятельности, выявить слабые стороны и проанализировать причины спада товарооборота. Предприятию необходимо срочно предпринимать меры по повышению эффективности коммерческой деятельности магазина.

1.5 Изучение специфики планирования предприятия

Финансовое планирование, как деятельность, занимает значимое место в системе управления организацией. В процессе финансового планирования конкретные финансовыми показателями становятся стратегические цели организации, происходит обеспечение финансовыми ресурсами текущей деятельности организации. Финансовое планирование является важным инструментом в достижении эффективности работы организации. Без финансового планирования невозможно привлечение сторонних инвесторов в организацию для ее развития, без финансового планирования позиции предприятия в конкурентной борьбе резко становятся неустойчивыми. Предприятие должно ставить цели и стремится их достигать, цели подкрепляются финансовыми средствами, все это позволяет реализовать деятельность по финансовому планированию [1, c.133].

Планированием на предприятии «Продукты у Надежды» занимается заведующий складом, директор.

Финансовый план имеет тесную взаимосвязь с планами по производству продукции, закупкам материальных ресурсов, маркетингу, инвестициям, научным разработкам и исследованиями др. Поэтому выделяют основные принципы финансового планирования.

Принципы финансового планирования предприятия:

- принцип интеграции в единственную общую систему планирования предприятия и подчинения миссии и общей стратегии развития организации (не противоречит другим системам планирования в организации);

- принцип обеспечения реального финансирования планов, планы должны быть осуществляемы и достижимы;

- принцип учета потребностей рынка, емкости, его конъюнктуры, деятельности конкурентов;

- принцип достижения максимально возможной прибыли и рентабельности.

Методы финансового планирования по Продукты у Надеждыову В.И. представлены на рисунке 3.

 

Методы финансового планирования

нормативный

балансовый

коэффициентный

оптимизации плановых решении

экономико-математического моделирования

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3. Методы финансового планирования

Нормативный метод финансового планирования заключается в том, что на основе ранее установленных нормативов определяется потребность предприятия в финансовых средствах и источниках их образования. В финансовом планировании используется система нормативов: государственные или федеральные, краевые или региональные, местные, отраслевые, нормативы самого предприятия.

Коэффициентный метод финансового планирования заключается в вычислении и использовании  коэффициентов, которые отражают тенденции динамики планируемых финансовых показателей.

Балансовый метод финансового планирования используют для определения потребности организации в финансовых ресурсах. Сущность данного метода в построении взаимосвязи поступлений средств и их расходования в конкретных интервалах времени, т.е. связь доходов и расходов. Принцип балансового метода - финансовые ресурсы предприятия должны быть сбалансированы.

Метод оптимизации плановых решений заключается в составление нескольких различных сценариев плановых расчетов с целью выбора наиболее  оптимального. Критерии выбора оптимального плана:  минимальная величина средней стоимости капитала;  максимальная величина чистой приведенной стоимости (NPV);  максимально возможный уровень рентабельности собственного капитала, текущих активов [4, c.88].

Метод экономического анализа позволяет финансисту увидеть и провести анализ основных закономерностей, тенденций в движении натуральных и стоимостных показателей организации.

Финансовое планирование на предприятии «Продукты у Надежды» обязательно должно быть комплексным, для того чтобы обеспечить финансовыми средствами различные направления, в том числе:  инновации  снабженческо-сбытовую деятельность;  операционную деятельность;  организационную деятельность.

 

 

Задание №2. Организация  работы подразделения

Организационная структура коммерческой службы   «Продукты у Надежды» состоит из директора, заведующих секторами, менеджеров по приемке товара, оператора и представлена на рисунке 4.

Организационная структура данного отдела входит в систему управления магазина «Продукты у Надежды» и построена по принципу централизованного управления, так как преимущества сетевой структуры могут быть полностью реализованы только при централизованном непрерывном управлении объектами сети. Все обязанности сотрудников изложены в должностных инструкциях.

  

Директор

                    

Менеджер по приемке

Оператор

 

Зав. сектором Овощи-Фрукты

Зав. сектором Гастрономия

Зав. сектором Бакалея

Зав. сектором Алкогольной продукции

Зав. Сектором Сопутствующих товаров

 

 

 

 

 

 

Рисунок 4. Организационная схема   «Продукты у Надежды»

В организационной структуре выделены такие должности, как заведующий сектором именно они ответственные за все этапы товароснабжения, в их функции входит:

• Анализ динамики товарооборота, изучение спроса;
• Формирование заявок на поставку по своему сектору;
• Внесение предложений по работе с поставщиками в ЦТО, корректировка ассортиментных матриц;
• Контроль за своевременностью и комплектностью поставок;
• Участие в приемке и оценке качества товаров, оформление сопроводительных документов;
• Контроль за осуществление продаж и установлением розничных цен;
• Участие в подготовке промо – мероприятий;
• Поведение инвентаризаций и учет товарных запасов и др.

В структуре магазина «Продукты у Надежды» всего 5 секторов, объединяющих в себе все продовольственные товары, и отдельно выделен сектор, реализующий сопутствующую группу. Таким образом, функции заведующих четко распределены по товарной специализации и каждый из них работает с одним кругом поставщиков. Распределение функций, обязанностей и зоны ответственности положительно сказывается на эффективности коммерческой деятельности предприятия.

Персонал в деятельности предприятие играет большую роль. Они непосредственно принимают участие в формировании прибыли предприятия, а так же несут ответственность за качество обслуживания. Поскольку качество работы персонала во многом определяет конкурентные позиции магазина на рынке, необходимо проанализировать его структуру.

 

 

 

Задание №3. Оценка эффективности деятельности подразделения организации

По результатам финансово-хозяйственной деятельности предприятия выявлено, что товарооборот предприятия снижается, план не выполнен. Негативная динамика экономических показателей связана с ассортиментом предприятия «Продукты у Надежды». Для повышения эффективности работы предприятия необходимо чтобы ассортимент товаров полностью удовлетворял потребности покупателей.

Проведем анализ устойчивости ассортимента магазина «Продукты у Надежды» за четыре последних месяца. Если 90 и более процентов ассортиментных позиций пользуются устойчивым спросом, то ассортимент можно считать устойчивым. Данные по анализу ассортимента магазина «Продукты у Надежды» представлены в таблице 10.

Талица 10 - Анализ устойчивости ассортимента

Период	Общее количество ассортиментных позиций абс. значение	Количество ассортиментных позиций, пользующихся устойчивым спросом, абс. значение	Удельный вес ассортиментных позиций, пользующихся устойчивым спросом в общем количестве, %
Май	2102	1954	92
Июнь	2102	1860	88
Июль	2102	1836	87
Август	2102	1720	81

 

На основании проведенного анализа и данных отраженных в таблице 12 можно сделать вывод, что ассортимент продуктов питания в магазине пользуется достаточно устойчивым спросом, но наблюдается снижение устойчивости спроса ежемесячно. Необходимо проводить тщательный анализ ассортимента и выводить из ассортимента товары, не пользующиеся спросом.

Проведен анализ «Отказов» магазина «Продуктов» потребностям клиентов и действий  сотрудника магазина. На основе проведенного анализа получены следующие результаты, представленные в таблице 11.

Таблица 11 – Анализ действий сотрудников магазина в случае отсутствия необходимого товара

Отсутствующая ассортиментная позиция	Действия фармацевтического работника
1. сок «Фруто-няня» банан	Извинение перед покупателем. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа
2. Детское питание «Бабушкино лукошко Пюре абрикос»	Извинение перед покупателем, предложение аналогичного товара. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа
3. Молоко «Деревенское»¸4%	Извинение перед покупателем, предложение аналогичного товара. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа
4. Хлеб цельнозерновой	Извинение перед покупателем, предложение аналогичного товара. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа
5. Хлеб «8 злаков»	Извинение перед покупателем, предложение аналогичного товара. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа
6. Шоколад «Милка» с цельным фундуком	Извинение перед покупателем, предложение аналогичного товара. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа
7. Крупа ячневая	Извинение перед покупателем, предложение аналогичного товара. Предложение посетить другой ближайший магазин. Сотрудник заносит товар в список товаров для формирования заказа

 

На основании проведенного анализа по «отказам» и действиям сотрудников магазина «Продукты у Надежды» можно сделать следующий вывод, что в магазине «Продукты у Надежды» часто не хватает товара, пользующегося ежедневным стабильным спросом. Сотрудники магазина в случае отсутствия товара приносят свои извинения покупателю и предлагают аналогичный товар, или советуют ближайший магазин. Также сотрудники магазина вносят отсутствующий товар в базу формирования заказа.

Разные товарные группы ассортимента магазина приносят различный доход. Для выявления товарных  групп приносящих высокую прибыль и товарных групп приносящих низкую прибыль проведем анализ ассортимента по доходности от продаж. Анализ ассортимента по доходности от продаж проведем на примере двух сезонов лето и осень, таким образом, можно будет сделать вывод о влиянии сезонности на доход магазина «Продукты у Надежды».

Анализ ассортимента по доходности  от продаж  в разрезе товарных групп представлен в таблице 12.

Таблица 12 – Анализ ассортимента по доходности от продаж за август месяц 2014 года, тыс. руб.

Товарная группа	ТО товарной группы		Удельный вес ТО товарной группы в общем ТО магазина, %	Сумма ВД торговли товарной группы, тыс. руб.	Уровень валового дохода торговли товарной группы, %
	Опт. цена	Розн. цена
Свежие фрукты овощи	25	31	7,9	6	6,8
Мясные продукты	40	54	13,9	14	15,9
Молочные продукты	32	48	12,3	16	18,2
Консервированная продукция	38	45	11,6	7	7,9
Бакалейные товары	32	49	12,7	17	19,3
Хлебобулочные товары	38	55	14,2	7	7,9
Кондитерские изделия	39	58	14,9	9	10,2
Замороженные полуфабрикаты	36	48	12,3	12	13,6
Всего	280	388	100	88	100

 

По данным представленным в таблице 12 можно сделать вывод, что товарные группы приносящие магазину самую высокую прибыль – это бакалейные товары, молочные продукты, мясные продукты; самую низкую прибыль – свежие фрукты и овощи, консервированная продукция.

Анализ ассортимента по доходности  от продаж  в разрезе товарных групп в ноябре представлен в таблице 13.

 

 

 

Таблица 13 – Анализ ассортимента по доходности от продаж за ноябрь 2014 года месяц

Товарная группа	ТО товарной группы		Удельный вес ТО товарной группы в общем ТО магазина, %	Сумма ВД торговли товарной группы, тыс. руб.	Уровень валового дохода торговли товарной группы, %
	Опт. цена	Розн. цена
Свежие фрукты овощи	15	21	7,9	6	6,8
Мясные продукты	50	64	13,9	14	15,9
Молочные продукты	32	48	12,3	16	18,2
Консервированная продукция	38	45	11,6	7	7,9
Бакалейные товары	42	59	12,7	17	19,3
Хлебобулочные товары	38	55	14,2	7	7,9
Кондитерские изделия	49	68	14,9	9	10,2
Замороженные полуфабрикаты	46	58	12,3	12	13,6
Всего	310	418	100	88	100

 

В ноябре товарооборот магазина и валовой доход выше, чем в августе, что обусловлено высоким спросом мясные продукты, бакалейную продукцию, кондитерские товары в осенний период. Спрос на данные товарные группы обусловлен погодными климатическими условиями и потреблением более питательных продуктов.

Таким образом, доход магазина незначительно, но зависит от сезона. В осеннее время доход магазина выше, чем в летний период.

 

 

 

Задание №4. Принятие управленческих решений

Оптимизация  ассортимента магазина «Продукты у Надежды», по моему мнению, должна быть связана с постепенным выведением из реализации марок и сортов непродовольственных и продовольственных товаров, не пользующихся спросом или недостаточно рентабельных для магазина. Основой в улучшении структуры ассортимента является анализ продаж, благодаря которому выявляются стабильно покупаемые товары; в этом могут помочь все существующие сегодня программы автоматизации. Необходимо сократить ассортимент консервированной продукции, так как в настоящее время данный вид товара занимает значительную долю ассортимента, но приносит предприятию малый доход и пользуется не высоким спросом. Расширить ассортимент мясной и молочной продукции.

Для улучшения ассортиментной политики необходимо каждый сезон проводить анализ ассортимента по доходам, по структуре. Это дает возможность понять каких товаров в какое время нужно заказывать больше, а от каких товаров можно отказаться. Изучение дохода от товарных групп поможет выявить группы товаров, которые являются основными и требуют большего внимания, группы товаров, приносящие средний доход, при определенной маркетинговой политике, их продажи могут подняться в верх, а также товары, которые имеют высокую себестоимость, малую торговую наценку и низкий спрос – от данного вида товаров магазин может отказаться.

Анализ «отказов» в случае отсутствия товаров необходимо проводить перед каждым формированием заказа, данные позволят сформировать оптимальный размер заказа.

На предприятии необходимо поддерживать широкий ассортимент бакалейных товаров, молочных продуктов, мясных продуктов, расширить ассортимент продуктов детского питания. Также предприятию необходимо сократить ассортимент свежих фруктов и овощей, консервированной продукции. Предложенная структура ассортимента представлена в таблице 14.

Таблица 14 – Структура ассортимента с учетом рекомендаций

Наименование группы продуктов	Количество наименований	Удельный вес, %
Пищевые жиры	10	7
Мясо замороженное	15	10,5
Рубленые мясные полуфабрикаты замороженные, пельмени	7	4,9
Мороженная рыба	4	2,8
Мороженое	10	7
Кулинарный и кондитерский жир	4	2,8
Яйца и яйцепродукты	2	1,4
Масло сливочное соленое в монолите	5	3,5
Свежие овощи и фрукты	5	3,5
Хлебобулочные изделия	7	4,9
Молоко и молочные продукты	30	21
Продукты полученные в результате переработки зерна: мука, крупы, отруби	30	21
Продукты детского питания	10	7
Консервированная продукция	3	2,1
Итого	142	100

 

Предложенная структура ассортимента увеличит товарооборот предприятия на 15%, следовательно, товарооборот предприятия составит 6325 тыс. руб..

В предложенной структуре ассортимента сокращен ассортимент консервированной продукции, фруктов и овощей, запасы консервированной продукции, фруктов и овощей также необходимо сократить. Это позволит снизить издержки обращения предприятия на 3%, издержки обращения составят 4230 тыс. руб..

Таким образом. Предложенная структура ассортимента позволит увеличить товарооборот на 15% и снизить издержки обращения на 3%. Представим результаты эффективности в таблице 15.

 

 

Таблица 15 – Результаты эффективности предлагаемых мероприятий

Финансовый показатель	Факт за 2014	Изменения	План
Товарооборот, тыс. руб.	5500	+825	6325
Издержки обращения, тыс. руб.	4361	+131	4230
Прибыль, тыс. руб.	1139	+694	2095
Налог на прибыль, тыс. руб.	170,85	+143,4	314,25
Чистая прибыль, тыс. руб.	968,15	+812,6	1780,75
Рентабельность, %	17,6	+10,55	28,15

 

По данным представлены в таблице 15 видно, что прибыль предприятия увеличится на 964 тыс. руб., а рентабельность предприятия возрастет на 10,55%. Таким образом, предложенная структура ассортимента эффективна и принесет дополнительную прибыль предприятию.

 

 

 

Заключение

Проведен анализ деятельности предприятия   «Продукты у Надежды».

По результатам финансово-хозяйственной деятельности предприятия выявлено, что товарооборот предприятия снижается, план не выполнен. Негативная динамика экономических показателей связана с ассортиментом предприятия   «Продукты у Надежды» Для повышения эффективности работы предприятия необходимо чтобы ассортимент товаров полностью удовлетворял потребности покупателей.

Оптимизация  ассортимента магазина «Продукты у Надежды», по моему мнению, должна быть связана с постепенным выведением из реализации марок и сортов непродовольственных и продовольственных товаров, не пользующихся спросом или недостаточно рентабельных для магазина. Основой в улучшении структуры ассортимента является анализ продаж, благодаря которому выявляются стабильно покупаемые товары; в этом могут помочь все существующие сегодня программы автоматизации. Необходимо сократить ассортимент консервированной продукции, так как в настоящее время данный вид товара занимает значительную долю ассортимента, но приносит предприятию малый доход и пользуется не высоким спросом. Расширить ассортимент мясной и молочной продукции.

На предприятии необходимо поддерживать широкий ассортимент бакалейных товаров, молочных продуктов, мясных продуктов, расширить ассортимент продуктов детского питания. Также предприятию необходимо сократить ассортимент свежих фруктов и овощей, консервированной продукции.

В результате  предложенных мероприятий прибыль предприятия увеличится на 964 тыс. руб., а рентабельность предприятия возрастет на 10,55%. Таким образом, предложенная структура ассортимента эффективна и принесет дополнительную прибыль предприятию.

 

 

 

Список литературы

1. Баканов М.И. «Анализ хозяйственной деятельности в торговле», Москва, 2007 г. - 486 с.
2. Горский Александр Преимущества категорийного менеджмента в рознице // Управление магазином, № 10/ 2010 – С. 43-46.
3. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2007. - 596 с.
4. Катусова Елена Стратегическое планирование ассортимента // Современная торговля № 7/2008- С. 45-49.
5. Синецкий Б. И. "Основы коммерческой деятельности": С 38 Учебник. – М.: Юристъ, 2008. – 659 с.

Скачать: otchet-po-praktike-4-razdela-1434.doc