Привет студент

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

Факультет ППДС

 

Кафедра экономического управления организацией

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ   РАБОТА

 

По дисциплине «Управление экономикой»

ОГУ 380301.3015.440.ОО

 

 

 Тема: «Прибыль предприятия и пути её увеличения»

 

 

 

Руководитель работы:

Чмышенко Е.Г.

«____»______________2016г.

Исполнитель:

Студент группы 14-ЭПиО

Товстуха О.В.

«____»______________2016г.

 

 

 

 

 

Оренбург 2016г.

 

 

 

 

Задание на курсовую работу

 

Бакалавр____________________________________________________________

 

1 Тема работы ____________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

2 Срок сдачи законченной работы  «____»________________20___г.

3 Исходные данные к работе___________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4 Перечень подлежащих разработке в работе вопросов:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

5 Перечень графического материла______________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Дата выдачи задания «___» __________________ 20___г.

 

Руководитель курсовой работы _____________ (подпись)

 

Задание принял к исполнению «___» __________ 20___г.

 

                      ______________ (подпись студента)

 

 

 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………..….4

1  Теоретические основы формирования категорий прибыли на предприятии ……………………………………………………………..………………………….6

1.1 Прибыль: понятие, сущность …………………...……………………………...6

1.2 Проблемы роста прибыли и рентабельности предприятий общественного питания в современных условиях …………………………………...…..……......14

2  Анализ прибыли и рентабельности ООО «Леона»……….…………………...18

2.1 Характеристика деятельности предприятия питания……………..…………18  

2.2 Анализ прибыли ООО «Леона»……………………………………………….21     

2.3 Анализ показателей рентабельности ООО «Леона»…………………………24     

3 Пути повышения прибыли и рентабельности ООО «Леона»……………………………..…………………………………………………….33

3.1 Управление факторами, формирующими прибыль организации …………………………………………………..………………………….….…….33

3.2 Направления повышения прибыли в организации ………………..…………36

3.3 Расчет экономической  эффективности предложенных мероприятий……...38  

Заключение………………………………………………………………………….42

Список использованных источников………………………...……………………44

Приложение А (рекомендуемое)…………………………………………………..46

Приложение Б (рекомендуемое)…………………………………………………..48

Приложение В (рекомендуемое)…………………………………………………..49

 

 

 

 

 

Введение

 

В современных экономических условиях целью деятельности коммерческого предприятия является получение прибыли. Получение прибыли должно носить не одноразовый, а постоянный характер, что возможно только на базе непрерывного экономического роста предприятия. К тому же в условиях рынка предприниматель должен знать и отдачу на вложенный капитал, направленный на обеспечение экономического роста.

Прибыль является категорией, известных с давних времен, получила новые содержания в условиях современного развития страны, формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Являясь главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятия. Грамотное, эффективное управление формированием прибыли в современных экономических условиях предусматривает построение на предприятии соответствующих организационно-методических систем обеспечения этого управления, знания основных механизмов формирования прибыли, использования современных методов ее анализа и планирования.

Цель исследования – разработка рекомендаций по повышению уровня прибыли предприятия питания.

В ходе исследования были поставлены следующие задачи:

1) рассмотреть понятия прибыли и рентабельности;

2) определить факторы, которые оказывают влияние на уровень прибыли и рентабельности;

3) дать организационно-экономическую характеристику деятельности предприятия питания;

4) оценить уровень показателей прибыли и рентабельности предприятия питания;

5) выявить эффективную систему мероприятий по повышению прибыли и рентабельности предприятия питания.

Объект исследования – ООО «Леона» г. Оренбург.

Предмет исследования – формирование показателей прибыли рентабельности.

Теоретической и методологической основой исследования явились труды ведущих ученых и практиков России в области финансового анализа и в его составе анализа финансовых результатов: Ковалева В.В.., Донцовой Л.В., Никифоровой Н.А., Лукасевич И.Я., Любушина Н.П., Попова В.М. и др.

При написании работы использовался современный научный инструментарий системного анализа, представленный следующими методами экономического исследования: сравнительный анализ, статистический метод, факторный анализ и другие.

Информационной базой написания курсовой работы послужили формы бухгалтерской отчетности ООО «Леона»: Бухгалтерский баланс и Отчет о  финансовых результатах за 2012-2014 годы.

Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что их можно использовать в практической деятельности анализируемого предприятия и других предприятий данной сферы деятельности.

 

• Теоретические основы формирования категорий прибыли на предприятии

 

1.1 Прибыль: понятие, сущность

 

В экономике понятие категории «прибыль» возникло в связи с развитием товарно-денежных отношений, возникновением и развитие категории собственности. Первые определения понятия прибыль совпадали с определением категории валовой доход, делящейся на три формы: доходы от капитала, земли и труда. Ученые считали, что каждая из форм дохода выступает в качестве обязательного вознаграждения для получателя за предоставленные им услуги в хозяйстве страны. Все это хорошо понималось еще основателями классической экономической школы Адамом Смитом, Джоном Ст. Миллем, принимающими во внимание исторический и юридический факт владения любым видом капитального имущества, землей или капиталом как основой решения вопроса о происхождении понятия прибыли^[1].

А. Смитом и Д. Рикардо было выделено понятие категории прибыли как отдельной экономической категории, исследованной в тесной взаимосвязи с ходом накопления капитала, с причинами повышения общественного богатства.

Адамом Смитом в разное время прибыль трактовалась таким образом:

• как закономерный результат продуктивности использованного капитала;
• как форма вознаграждения капиталисту за его деятельность и риск;
• как отчисления из части неоплаченного труда наемных работников.

Объяснение, сделанное А. Смитом источникам возникновения прибыли, далее было развито в разных направлениях других теорий прибыли.

К. Маркс представлял прибыль как превращенную форму прибавочной стоимости, как результат отношения между рабочим временем необходимым и прибавочным.

Дж. М. Кейнсом прибыль представлялась с точки зрения макроэкономических показателей регулирования социально-экономических процессов в государстве при помощи эффективного спроса.

Современная экономическая мысль представляет прибыль в качестве дохода от использования факторов производства, к которым относятся труд, земля и капитал. Современная экономика отрицает прибыль как результат эксплуатации, присвоения неоплаченного наемного труда; при этом можно выделить другие, более соответствующие современной экономической ситуации, определения понятия прибыли. Во-первых, прибыль представляет собой плату за оказанные услуги предпринимательской деятельности. Во-вторых, прибыль представляет собой плату за талант в управлении предприятием, за новаторство. В-третьих, прибыль является платой за риск, за неопределенность результатов ведения предпринимательской деятельности. Риск может быть связан с выбором любого управленческого, научно-технического или социального решения, с любым вариантом природно-климатических условий. Риск может быть также связан и с непредсказуемыми обстоятельствами, такими, как: стихийные бедствия, межнациональные и межгосударственные конфликты и пр. Результаты риска могут быть кардинально различны – большая прибыль и, наоборот, ее снижение или даже банкротство предприятия. В-четвертых, это монопольная прибыль. Она возникает при монопольном положении производителя на рынке или в условиях естественной монополии. Монопольная прибыль по большей части неустойчива^[2].

В качестве прибыли в условиях рыночной экономики понимают вознаграждение за использование специфического рода производственного фактора – предпринимательства. Предпринимательство выступает специфическим фактором, потому что в отличие от капитала и земли оно не является осязаемым и не может находиться в материально-вещественной форме. Согласно этому, достаточно трудно установить количественно полученную субъектом хозяйствования прибыль.

В микроэкономике понятие прибыль определяется как величина, определяемая как разница между общей выручкой и общими издержками, разница между доходами и расходами^[3].

Также можно дать следующее определение понятия «прибыль» с точки зрения экономического подхода: «прибыль (убыток) – это прирост (уменьшение) капитала собственников, имевший место в отчетном периоде»^[4].

Прибыль выступает важнейшей категорией экономики и основной целью деятельности любого субъекта хозяйствования коммерческого характера, в связи с чем прибыль является отражением чистого дохода, который был сформирован в сфере материального производства, и выполняет ряд функций.

Прибыли присущи следующие функции: прибыль является тем экономическим показателем, который характеризует финансовые результаты всей деятельности предприятия; прибыль распределяется и используется, в чем выражается ее стимулирующая функция; прибыль является источником формирования финансовых ресурсов предприятия и доходной части бюджетов всех уровней (с помощью налога на прибыль)^[5].

Иванов Г.Г. в своем пособии «Экономика торговли» дает следующую классификацию прибыли^[6].

Валовая прибыль предприятия питания отражает конечный финансовый результат его деятельности и является суммой прибыли от реализации товаров, услуг, имущества и сальдо доходов и расходов от операций внереализационного характера.

Прибыль от реализации является разностью между валовым доходом за вычетом платежей обязательного характера и затратами на продажу товаров (издержками обращения) за некоторый период времени.

Чистая прибыль предприятия торговли и питания – под ней понимают часть валовой прибыли, остающуюся в распоряжении предприятия после уплаты в бюджет всех налогов^[7].

В условиях рыночной экономики роль прибыли как ведущей категории экономики постоянно усиливается. Ее максимизация – цель деятельности любого коммерческого субъекта хозяйствования, она становится решающим источником социально-производственного его развития. Прибылью обеспечивается принцип самофинансирования хозяйствующего субъекта.

За счет прибыли выделяются средства для финансирования мероприятий по научно-техническому и социально-экономическому развитию, а также по стимулированию предприятия на достижение более высоких показателей деятельности. Прибыль является не только источником обеспечения внутрихозяйственных потребностей организаций, но приобретает все большее значение в формировании бюджетных ресурсов, внебюджетных и благотворительных фондов^[8]. За счет прибыли выполняется также часть обязательств предприятия перед банками и другими учреждениями.

В рыночных условиях экономики субъект хозяйствования должен иметь стремление к получению максимальной суммы прибыли, т.е. к такому ее размеру, который предоставил бы возможность не только прочным образом удерживать сбытовые позиции на рынке собственной продукции, но и обеспечивать динамичное развитие торгово-производственной в конкурентных условиях.

В связи с этим каждый субъект хозяйствования, прежде чем начать выпуск продукции, устанавливает, какой размер прибыли, какую сумму дохода он сможет получить. Отсюда прибыль выступает важнейшей целью предпринимательской деятельности, ее конечным финансовым результатом. Вместе с тем она является не только источником формирования финансовых средств субъекта хозяйствования, но также и одним из основных источников фондов федерального и местного бюджетов.

Факторы, определяющие величину прибыли, делятся на зависящие и независящие от предприятия.

К зависящим факторам можно отнести: уровень хозяйствования на предприятии; компетентность руководства и менеджеров; конкурентоспособность продукции; организация производства и труда на предприятии; объем реализации продукции, ее ассортимент и качество; себестоимость продукции; уровень цен на реализованную продукцию^[9].

Независящие факторы, воздействующие на изменение суммы прибыли, устанавливаются: рыночной конъюнктурой; уровнем цен на потребленные ресурсы; амортизационными отчислениями.

Взаимосвязь указанных факторов с прибылью является прямой, за исключением себестоимости, уменьшение которой ведет к росту прибыли. Внешние факторы выступают как составляющие элементы прибыли. Факторами второго порядка оказывается непосредственное воздействие на прибыль от продаж и соответственно на совокупную сумму прибыли.

В ходе образования прибыли отражаются все стороны производственно-хозяйственной деятельности субъекта хозяйствования: уровень использования основных и оборотных фондов (капитала), уровень технологий, организации производственного процесса и труда. Абсолютный размер прибыли представляет результаты уменьшения себестоимости и увеличение объема реализованной продукции (товаров, работ, услуг).

Из выручки  от продажи продукции (товаров, работ, услуг) субъекта хозяйствования происходит возмещение производственных затрат на израсходованные материальные ценности, формируется амортизационный фонд. Оставшаяся часть представляет собой чистую продукцию, или иногда ее называют валовой доход^[10].

Из валового дохода исключают заработную плату с учетом отчислений в фонды социального назначения, а также НДС и акцизы. В итоге будет сформирована прибыль от продаж, представляющая собой основную форму накопления капитала в субъекте хозяйствования. Помимо прибыли от продаж, результаты деятельности субъекта хозяйствования оцениваются по балансовой (прибыли до налогообложения) и чистой прибыли.

Балансовая прибыль (прибыль до налогообложения) включает дополнительно к прибыли от продаж прибыль, непосредственно не связанную с основной деятельностью субъекта хозяйствования: прибыль от долевого участия в совместных предприятиях, сдачи в аренду основных средств, различные дивиденды, а вместе с тем убытки от прочих хозяйственных операций (к примеру, пени, штрафы, неустойки и др., которые были уплачены или получены в связи с нарушением хозяйственных договоров). В балансовой прибыли учитывают льготы по налогу на прибыль^[11].

Чистая прибыль представляет собой остаток после уплаты из прибыли до налогообложения установленных законом налогов. Чистая прибыль является источником выполнения прибылью как экономической категорией своей стимулирующей функции, являющейся основной.

Грамотный предприниматель должен понимать, что часть полученной прибыли просто необходимо направлять на развитие своей деятельности, только так можно обеспечить ее интенсивное развитие и, как следствие, повысить свои доходы.

Рассмотрим механизм распределения и использования прибыли.

Структура использования прибыли субъекта хозяйствования представлена на рисунке 1.1.

 

 

Рис. 1.1. Использование прибыли хозяйствующих субъектов

 

Налогооблагаемая прибыль представляет собой часть валовой прибыли субъекта хозяйствования, которая является базой для определения налога, подлежащего взносу в бюджет^[12].

После исключения из валовой прибыли (валовая прибыль устанавливается на основе балансовой прибыли, но принимая во внимание то, что в сумму прибыли входит разность между ценой продажи и первоначальной стоимостью основных средств и не учитываются убытки от подсобного производства) части ее, которая не подлежит налогообложению; прибыли, которая облагается по другим ставкам; выплаты сумм льгот по специальному расчету остается налогооблагаемая прибыль.

Как видно из рисунка 1.1, сумма чистой прибыли находится в зависимости от установленных по законодательству РФ льгот и налоговых ставок по налогу на прибыль (в условиях современной российской экономики налог на прибыль равен 20%). После уплаты в бюджет налога на прибыль субъект хозяйствования самостоятельным образом устанавливает направления использования прибыли, основная часть которой распределяется согласно учредительным документам и желания собственников.

Нераспределенная прибыль – источник финансирования деятельности предприятия; оставшаяся не использованной на потребление часть прибыли^[13].

Наличие значительных сумм отчислений в фонды потребления можно представить как одну из характеристик избранной субъектом хозяйствования стратегии в ведении деятельности финансового характера. В условиях неплатежеспособности субъекты хозяйствования данную часть использования прибыли целесообразным образом рассматривать как потенциальный резерв собственного капитала, которые при изменении соотношения в распределении прибыли между фондами потребления и накопления можно было бы направить на пополнение оборотных средств.

Фонд потребления является источником средств предприятия, зарезервированных для осуществления мероприятий по социальному развитию и материальному поощрению коллектива предприятия, таких как: безвозмездная материальная помощь на необходимые нужды работников; выдача беспроцентных ссуд; оплата медицинской помощи, медикаментов, путевок в места оздоровления и отдыха; оплата питания работников; оплата проезда работников к месту работы городским транспортом общего пользования, а также пригородными электричками и автобусами и др.^[14]

Фонд накопления выступает источником средств субъекта хозяйствования, которые аккумулируют прибыль для формирования нового имущества. Его создание и рост свидетельствуют о повышении имущественного состояния хозяйствующего субъекта, приросте суммы собственных средств.

Также прибыль может отчисляться в резервный фонд для покрытия непредвиденных потерь и убытков.

Можно дать следующие определения, характеризующие понятие «распределение прибыли»:

1. Распределение прибыли представляет собой процесс формирования направлений ее предстоящего использования в соответствии с целями и задачами развития предприятия.
2. Под распределением прибыли следует понимать совокупность экономических отношений, форм и методов движения стоимости прибавочного продукта в денежной форме по субъектам воспроизводства, обусловленного необходимостью оптимального воздействия между индивидуальным и расширенным воспроизводством^[15].

С 1.01. 1991 года чистая прибыль субъектов хозяйствования распределяется не путем образования фондов экономического стимулирования по нормативу, а по усмотрению предприятия.

Как видно из всего изложенного выше, распределение и использование прибыли является достаточно весомым моментом финансового менеджмента предприятия, который базируется на грамотно проведенном предварительном анализе. 

 

1.2 Проблемы роста прибыли и рентабельности предприятий         общественного питания в современных условиях

 

Ведущую роль в системе экономических показателей субъекта хозяйствования имеют показатели финансовых результатов: прибыль и рентабельности. Финансово-хозяйственная деятельность любого субъекта экономики связана с привлечением необходимого объема ресурсов, использованием их в процессе производства, реализацией произведенных товаров (работ, услуг) и с получением финансовых результатов. Согласно этому, особую значимость приобретает анализ результативности деятельности субъекта хозяйствования.

Экономическая эффективность – относительный показатель, соизмеряющий полученный эффект с расходами и ресурсами, использованными для достижения этого эффекта.  Значения этого показателя уже нельзя суммировать в пространстве и времени. Экономическая эффективность деятельности предприятия выражается коэффициентами рентабельности^[16].

Коэффициенты рентабельности, с одной стороны, представляют собой частный случай показателей эффективности, когда в качестве показателя эффекта в числителе дроби берется прибыль, а в знаменателе - величина ресурсов или затрат. Однако на практике, естественно, анализ далеко не всегда выполняется в строгом соответствии с канонами теории, поэтому, с другой стороны, рентабельность понимается в более широком смысле, нежели эффективность^[17].

Повышение рентабельности субъекта хозяйствования выступает положительной тенденцией в его финансово-хозяйственной деятельности. При этом необходимо помнить, что показатели рентабельности не всегда принимают во внимание особенности деятельности субъекта экономики:

• долгосрочные инвестиции могут уменьшать показатели рентабельности;
• субъект хозяйствования может быть высокорентабельным за счет внедрения рискованных проектов, что в результате может принести потерю его финансовой устойчивости;
• определение рентабельности капитала базируется на учетных, а не рыночных оценках стоимости активов субъекта хозяйствования и собственного капитала, в связи с этим отражает неточный результат.

Показатели рентабельности не имеют рекомендованных значений. Чем выше их величина, тем эффективнее работает предприятие. Но, тем не менее, всегда необходимо иметь в виду, за счет чего был достигнут рост^[18].

Показатели рентабельности и эффективности использования имущества субъекта хозяйствования отражают прибыльность его деятельности и определяются как отношение полученной суммы прибыли к различным видам или статьям его затрат.

Они являются важнейшей группой показателей, потому что результаты их ана­лиза дают возможность принять решения вложения собственных средств, в тот или иной вид бизнеса, отражает целесообразность деятельности фирмы, является ее результирующей ценой.

Рентабельность оборота (продаж) отражает эффективность операционной (производственно-хозяйственной) деятельности субъекта хозяйствования. Она призвана для проведения оценки прибыльности производства в целом, но вместе с тем может быть использована с целью сравнения прибыльности отдельно взятых видов продукции. Определяется как отношение операцион­ного дохода к валовой выручке.

Средний уровень рентабельности продаж колеблется в зависи­мости от отрасли и в связи с этим не имеет какого-либо норматива. Данный показатель является важным при проведении сравнения его с соответствующими показателя­ми однотипных субъектов хозяйствования, в динамике или в сравнении с плано­выми показателями.

Рентабельность собственного капитала представляет самый значимый показатель в деятельности субъекта экономики, который характеризует эффективность использования имущества, находящегося у него в собственности. На ос­нове данного показателя собственником активов может быть выбрано место их вложения. При определении принимается во внимание не операционный доход, а конечная, чистая прибыль, которая будет некоторым образом затем распределе­на между владельцами (акционерами) субъекта хозяйствования. Определяется как отношение чистой прибыли к среднегодовой стоимости собствен­ного капитала субъекта хозяйствования.

Следовательно, для повышения эффективности вложении мож­но действовать в двух основных направлениях: увеличение чистой прибыли - увеличение объемов сбыта и рентабельности продаж; уменьшение собственного капитала - эффективное управление текущими активами и пассивами, снижение потребности в допол­нительном финансировании.

В общем случае   для оценки целесообразности вложения средств, в тот или иной бизнес следует сравнить прогнозируемую рен­табельность собственного капитала с альтернативными возможностями  размещения свободных ресурсов (например, депозит) с учетом фактора риска.

Рентабельность активов показывает прибыль, приносимую все­ми без исключения средствами предприятия, независимо от их вида или источника формирования. Рассчитывается как отношение чистой прибыли к общей величине активов. Служит для оценки эффективно­сти бизнеса в целом (а не только эффективности собственного капита­ла)^[19].

Проведение анализа прибыли и рентабельности предприятия питания позволит выявить основные направления их роста.

 

2 Анализ прибыли и рентабельности ООО «Леона»

 

2.1 Характеристика деятельности предприятия питания

 

Общество с ограниченной ответственностью «Леона» является коммерческой организацией, созданной и действующей в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации, Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», Уставом.

Место нахождения и почтовый адрес общества: г. Оренбург, пр. Дзержинского 4.

ООО «Леона» имеет права юридического лица и осуществляет их с момента его государственной регистрации в установленном порядке.

Форма собственности – частная.

Основными предметами деятельности согласно Уставу являются:

• производство и реализация продукции пищевой промышленности;
• организация торгово-закупочной деятельности;
• оказание услуг в области маркетинга;
• организация гостиничного и бытового обслуживания, культурного досуга, пунктов общественного питания и других видов услуг;
• организация временных творческих коллективов для выполнения научно-исследовательской и проектно-конструкторских работ;
• разработка компьютерных программ и программно-аппаратных комплексов;
• проведение брокерских и лизинговых операций;
• осуществление рекламной, издательской и полиграфической деятельности;
• осуществление консультационной деятельности;
• заготовка, переработка и производство сельскохозяйственной продукции;
• строительство объектов производственного, социального и культурно-бытового назначения;
• производство товаров народного потребления и;
• иные виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством.

Динамика показателей, характеризующих объем реализации в ООО «Леона», рассчитанные на основании данных бухгалтерского баланс (Приложение 1) и отчёта о прибылях и убытках (Приложение 2) представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Динамика показателей, характеризующих

объем реализации в ООО «Леона» за 2012 – 2014гг.

Показатели	Годы			Отклонения
	2012	2013	2014	2013г. к 2012г.		2014г. к 2013г.
				+/-	%	+/-	%
1. Товарооборот, тыс.руб.	29359	22409	18290	-6950,0	-23,7	-4119	-18,4
2. Средний однодневный товарооборот, тыс.руб. (стр.1 / 365 дней в году)	80,4	61,4	50,1	-19,0	-23,7	-11,28	-18,4
3. Среднесписочная численность, чел.	16	15	13	-1,0	-6,3	-2	-13,3
4. Товарооборот на одного работника, тыс.руб. (стр.1/стр.3)	1834,9	1493,9	1406,9	-341,0	-18,6	-87,01	-5,8
5. Средний товарный запас, тыс.руб.	3768	2775	1518	-993	-26,4	-1257	-45,3
6. Время обращения товаров, дни оборота (стр.5/стр.2)	46,9	45,2	30,3	-1,7	-3,6	-14,9	-32,9
7. Скорость товарооборота, число оборотов (стр.1/стр5)	7,8	8,1	12,0	0,3	3,8	3,9	48,1

 

Из данных таблицы  1 видно, что за анализируемый период произошло снижение товарооборота на 6950 тыс.руб. в 2013г. по сравнению с 2012г. (или на 23,7%) и на 4119 тыс.руб. в 2014г. по сравнению с 2013г. (или на 18,4%), что может говорить об уменьшении эффективности продаж и снижении потенциала предприятия. Вследствие чего снизился и однодневный товарооборот в период с 2012 по 2014гг. на 29,7 тыс.руб. (50,1 тыс.руб. – 80,4 тыс.руб.). В результате уменьшения численности персонала за анализируемый период, товарооборот на одного работника уменьшился в 2013 г. на 18,6 тыс. руб., в 2014 году на 5,8 тыс.руб. В период с 2012г. по 2014г. произошло оправданное снижение среднего товарного запаса на 2250 тыс.руб. (1518 тыс.руб. – 3768 тыс.руб.). Этот фактор повлиял  на снижение времени обращения товаров на 1,7 дней, или на 3,6%,  и росту скорости товарооборота на 0,3 раза, или на 3,8%,  в 2013 году. Также и в 2014 году  время обращения сократилось на 14,9 дня, или на 32,9%, а скорость обращения товарных запасов увеличилась на 3,9 раза, или на 48,1%.

Для характеристики издержек торгового предприятия применяются следующие показатели: абсолютная сумма издержек; уровень издержек; издержкоотдача; рентабельность издержек.

Информационной базой для анализа издержек предприятия являются данные отчёта о прибылях и убытках (Приложение 2).

Таблица 2 - Показатели, характеризующие издержки производства

ООО «Леона» за 2012 – 2014 гг.

Показатели	Годы			Отклонения
	2012 г	2013 г	2014 г	2013г. к 2012г.		2014г. к 2013г.
				+/-	%	+/-	%
1. Товарооборот, тыс.руб.	29359,0	22409,0	18290,0	-6950,0	-23,7	-4119,0	-18,4
2. Издержки производства, тыс. руб.	27063,0	21018,0	17096,0	-6045,0	-22,3	-3922,0	-18,7
3. Уровень издержек, % (стр.2/стр.1*100)	92,18	93,79	93,47	+1,61	+1,7	-0,32	-0,3
4. Издержкоотдача, руб. (стр.1/стр.2)	1,08	1,07	1,07	-0,01	-0,9	-	-
5. Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	1333,0	1234,0	972,0	-99,0	-7,4	-262,0	-21,2
6. Рентабельность издержек, % (стр.5/стр.2*100)	4,92	5,87	5,69	+0,95	+19,3	-0,18	-3,1

 

Из данных таблицы 2 видно, что абсолютная сумма издержек производства за три года снизилась на 9967 тыс. руб. (17096-27063). Снижение издержек производства в анализируемом периоде обусловлено уменьшением объемов товарооборота. Уровень издержек уменьшился в 2014г. по сравнению с 2013г. на 0,32%.  Издержкоотдача снизилась в 2013 году на 0,01 руб., или на 0,9%, а в 2014 году осталась без изменений, следовательно, каждый рубль произведенных затрат не принес ни большего, ни меньшего эффекта в виде выручки. Однако то, что не было снижения издержкоотдачи уже говорит об улучшении использования затрат предприятия.

Следовательно, представленные показатели деятельности ООО «Леона» свидетельствуют о том, что оборачиваемость товаров растет при одновременном снижении товарооборота. Это свидетельствует о реализации более дешевых товаров, которые пользуются большим спросом. При этом снижается уровень издержек, а это свидетельствует об относительной сумме их экономии. Можно говорить о повышении эффективности деятельности.

Рентабельность как показатель результативности предприятия является также и показателем его конкурентоспособности. Проанализируем уровень прибыли и рентабельности предприятия питания.

 

2.2 Анализ прибыли ООО «Леона»

 

Для изучения прибыли проведем оценку формирования финансовых результатов деятельности ООО «Леона» по данным таблицы 3.

Способом разниц рассчитаем влияние факторов на прибыль от продаж:

- влияние выручки от продаж как произведение изменения выручки на рентабельность продаж базисного периода:

П(_NP)₂₀₁₃ = (-6950 * 4,41) / 100 = -306,49 тыс. руб.                                             

П(_NP)₂₀₁₄ = (-4119 * 6,2 / 100 = -255,38 тыс. руб.                                             

 

 

 

Таблица 3 - Финансовые результаты деятельности ООО «Леона»

 за 2012 – 2014 гг.

Показатели	Период			Отклонения
	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2013 г. к 2012 г.		2014 г. к 2013 г.
				+,-	%	+,-	%
1	2	3	4	5	6	7	8
Выручка, тыс. руб.	29359,0	22409,0	18290,0	-6950,0	-23,7	-4119,0	-18,4
Валовой доход, тыс. руб.	6120,0	4000,0	3354,0	-2120,0	-34,6	-646,0	-16,2
Уровень валового дохода, %	20,85	17,85	18,34	-3,0	-14,4	0,49	2,7
Издержки обращения, тыс. руб.	4824,0	2609,0	2160,0	-2215,0	-45,9	-449,0	-17,2
Уровень издержек обращения, %	16,43	11,64	11,81	-4,79	-29,1	0,17	1,4
Прибыль от продаж, тыс.руб.	1295	1390	1193	95	7,3	-197	-14,2
Рентабельность продаж, %	4,41	6,20	6,52	1,79	40,6	0,32	5,2
Чистая прибыль, тыс. руб.	1333,0	1234,0	972,0	-99,0	-7,4	-262,0	-21,2
Уровень рентабельности продаж, %	1,3	1,5	1,6	0,3	20,8	0,0	1,3
Прочие расходы, тыс. руб.	654,0	156,0	221,0	-498,0	-76,1	65,0	41,7
Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	1333,0	1234,0	972,0	-99,0	-7,4	-262,0	-21,2
Уровень прибыли к товарообороту, %	4,5	5,5	5,3	1,0	21,3	-0,2	-3,5

 

- влияние валового дохода как произведение изменения уровня валового дохода на выручку отчетного периода:

П(_Увд)₂₀₁₃ = (22409 * (-3)) / 100 = -672,27 тыс. руб.  

П(_Увд)₂₀₁₄= (18290*0,49) / 100 = 91,45 тыс. руб.                                  

 - влияние издержек обращения как произведение изменения уровня издержек обращения на выручку отчетного периода:

П(_Уио)₂₀₁₃ = (22409 * (-4,79)) / 100 = -1073,39 тыс. руб.                          

П(_Уио)₂₀₁₄ = (18290 * 0,17) / 100 = 31,09 тыс. руб.                                

Общее отклонение:

П ₂₀₁₃ =-306,49-672,27+1073,39 = 95 тыс. руб.

П ₂₀₁₄ = -255,38+91,45-31,09 = 197 тыс. руб.

Вследствие проведенного факторного анализа было выявлено, что на предприятии ООО «Леона» прибыль от продаж ведет себя следующим образом. В 2013 г. прибыль от продаж повысилась на 95 тыс. руб., а в 2014 г. выросла на 197 тыс. руб. по сравнению с предшествующим периодом. На данные изменения повлияли следующие факторы:

- уменьшение товарооборота на 6950 тыс. руб. в 2013 г. по сравнению с 2012 г. привело к снижению прибыли от продаж на 306,49 тыс.руб., а уменьшение выручки на 4119 тыс. руб. в 2014 г. по сравнению с прошлым годом привело к снижению прибыли от продаж на 255,38 тыс.руб.;

- снижение уровня валового дохода в 2013 г. на 3%., и  увеличением 2014 г. на 0,49%., в результате чего сумма прибыли от продаж снизилась в 2013 г. на 672,27 тыс. руб. и увеличилась в 2014 г. на 91,45 тыс. руб.;

- уменьшение уровня издержек обращения в 2013 году привело к росту прибыли от продаж на 1073,39 тыс.руб., а повышение уровня издержек в 2014 году вызвало уменьшение прибыли от продаж на 31,09 тыс.руб.

На рисунке 2 представим динамику показателей прибыли ООО «Леона».

По данным рисунка видно, что валовая прибыль как основной доход от торговой деятельности намного выше других показателей прибыли, однако она снижается, вместе с тем наблюдается снижение и всех других показателей прибыли.

 

Рис. 2. Динамика показателей прибыли ООО «Леона»

за 2012-2014 годы

 

Уменьшение показателей прибыли предприятия питания говорит о снижении его воспроизводственных возможностей, а также возможностей пополнения собственного капитала, что оценивается отрицательно.

Проведем оценку показателей рентабельности.

 

2.3 Анализ показателей рентабельности ООО «Леона»

 

Проанализируем относительные показатели прибыльности предприятия, начнем анализ с рентабельности продаж. В таблице 4 представлена информация для анализа.

Данные таблицы 4 свидетельствуют об увеличении уровня рентабельности продаж ООО «»Леона», рассчитанного по прибыли от продаж  в 2014 году по сравнению с 2012 годом: в 2013 году на 1,79%, в 2014 году – на 0,32%.

В то же время рентабельность производства увеличилась в 2013 году по сравнению с 2012 годом на 0,97%, а в 2014 году снизилась на 0,2%, чему причиной стало снижение прибыли до налогообложения.

Таблица 4 - Оценка динамики уровня рентабельности продаж 

и продукции предприятия питания ООО «Леона»

Показатели	2012 год	2013 год	2014 год	Изменение, (+,-)
				2013г к 2012г	2014г к 2013г
1. Выручка от продаж, тыс.руб.	29359	22409	18290	-6950	-4119
2. Издержки производства, тыс.руб.	27063	21018	17096	-6045	-3922
3. Среднегодовая стоимость имущества (активов), тыс.руб.	15285	12506	8302	-2872	-4204
4. Прибыль от продаж, тыс.руб.	1295	1390	1193	95	-197
5. Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	1333	1234	972	-99	-262
6. Чистая прибыль,  тыс. руб.	1333	1234	972	-99	-262
7. Рентабельность продаж, % (стр4/стр1*100)	4,41	6,20	6,52	1,79	0,32
8. Рентабельность производства, % (стр.5/стр.1*100)	4,54	5,51	5,31	0,97	-0,20
9. Рентабельность предприятия (активов), % (стр.6/стр.3*100)	8,72	9,87	11,71	1,15	1,84
10. Рентабельность затрат, % (стр.5/стр.2*100)	4,93	5,87	5,69	0,94	-0,18
11. Рентабельность продукции, % (стр.4/стр.2*100)	4,79	6,61	6,98	1,82	0,37

Рентабельность предприятия (активов) в 2013 году повысилась на 1,2%, а в 2014 году – на 1,84% и стала равной 11,71%. Следовательно, каждые 100 руб., вложенные в имущество предприятия, стали приносить больше чистой прибыли.

Уровень рентабельности затрат, рассчитанный на базе прибыли до налогообложения, в 2013 году повышается на 0,94% и становится равными 5,87%, а в 2014 году снижается на 0,18% и становится равным 5,69%. Следовательно, меньше стало приходиться прибыли до налогообложения на 100 руб. произведенных затрат, что отрицательно характеризует деятельность предприятия.

Рентабельность продукции в 2013 году повышается на 1,82%, а в 2014 году – на 0,37%. Следовательно, каждые 100 руб. произведенных затрат приносят больше прибыли от продаж, что показывает эффективность основной деятельности ООО «Леона».

Таким образом, необходимо отметить, что ООО «Леона» ориентирует успешно свою деятельность именно на основные виды деятельности, от которых прибыль и должна быть наибольшей, что и влияет на повышение рентабельности продаж и рентабельности продукции.

Представим динамику показателей рентабельности на рисунке 3.

Рис. 3. Динамика показателей рентабельности предприятия питания  ООО «Леона»

Как видно из рисунка 2, самая высокая – рентабельность предприятия (активов), которая также стабильно возрастает, как и рентабельность продаж и рентабельность продукции.

В процессе осуществления предпринимательской деятельности предприятие использует и потребляет экономические ресурсы – активы. От эффективности их использования зависит способность предприятия выживать с финансовой точки зрения, взыскивать денежные средства с покупателей и оплатить в установленные сроки обязательства. Одним из основных показателей, характеризующие эффективность использования активов является рентабельность активов.

Рассмотрим динамику уровня рентабельности активов  ООО «Леона», используя данные бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках (табл. 5).

Таблица 5 - Оценка динамики рентабельности активов предприятия питания ООО «Леона»

Показатели	2012 год	2013 год	2014 год	Изменение, (+,-)
				2013г к 2012г	2014г к 2013г
1. Прибыль до налогообложения, тыс.руб.	1333	1234	972	-99	-262
2. Стоимость активов на начало года, тыс.руб.	15350	15220	9792	-130	-5428
3. Стоимость активов на конец года, тыс.руб.	15220	9792	6812	-5428	-2980
4. Средняя  стоимость активов, тыс.руб. ((стр.3+стр.2)/2)	15285	12506	8302	-2779	-4204
5. Рентабельность активов, %	8,72	9,87	11,71	1,15	1,84

 

Как видно из данных таблицы 5, рентабельность активов в 2013 году повысилась на 1,15% и стала равной 9,87%, а в 2014 году она возросла на 1,84% и стала равной 11,71%. Следовательно, налицо повышение эффективности использования активов, каждые 100 руб., вложенные в имущество ООО «Леона», стали приносить больше прибыли до налогообложения.

Поэтому, чтобы определить причины эффективности использования активов, далее будет проведен факторный анализ рентабельности активов, используя для этого метод абсолютных разниц.

Далее в процессе анализа показателей рентабельности, возникает необходимость проверить, насколько эффективно предприятие использует свои финансовые ресурсы для достижения  финансового результата, который смог бы обеспечить финансирование инвестиций и погашение обязательств. Для этого необходимо провести анализ рентабельности собственного капитала.

Рентабельность собственного капитала отражает способность предприятия использовать собственный капитал для получения прибыли, под этим понятием понимается способность предприятия «обогатить своих собственников», то есть государство в нашем конкретном случае.

В таблице 6 представлены данные для анализа динамики рентабельности собственного капитала.

Таблица 6- Анализ динамики рентабельности собственного капитала

предприятия питания ООО «Леона» за 2012-2014 годы

Показатели	2012 год	2013 год	2014 год	Изменение (+,-)
				2013г к 2012г	2014г к 2013г
1. Прибыль до налогообложения, тыс.руб.	1333	1234	972	-99	-262
2. Стоимость собственного капитала на начало года, тыс.руб.	15	15	1049	-	1034
3. Стоимость собственного капитала на конец года, тыс.руб.	15	1049	2033	1034	984
4. Средняя стоимость собственного капитала, тыс.руб. ((стр.2+стр.3)/2)	15	532	1541	517	1009
5. Рентабельность собственного капитала, % (стр.1/стр.4*100)	8886,67	231,95	63,08	-8654,72	-168,87

 

Согласно расчетам, проведенным в таблице 6, рентабельность собственного капитала ООО «Леона» на протяжении всего анализируемого периода имеет отрицательную динамику.

Рентабельность собственного капитала, рассчитанная на основе прибыли до налогообложения составила в 2013 году 231,95%. Это означает, что ООО «Леона» получило на каждые 100 рублей собственных ресурсов по 231,95 руб. прибыли до налогообложения, отрицательным является тот факт, что по отношению к 2012 году произошло снижение показателя на 8654,72%.

Вызывает также озабоченность наличие убытков снижение показателя в 2014 году на 168,87%, он показывает, что каждые 100 рублей собственных средств стали приносить только 63,08 руб. прибыли, в результате этого динамика отрицательная. Таким образом, можно отметить, что ООО «Леона» менее эффективно использует собственные ресурсы, в  связи  с чем необходим более подробный анализ  влияния факторов на изменение уровня рентабельности собственного капитала.

На рисунке 4 представим динамику показателей рентабельности производства, рентабельности активов и рентабельности собственного капитала.

Рис. 4. Динамика показателей рентабельности предприятия питания

 ООО «Леона» за 2012-2014 годы

Как видно из представленных данных на рисунке 4, наиболее заметно изменение показателя рентабельности собственного капитала. Слишком его заметное снижение вызвано увеличением суммы собственного капитала при одновременном снижении прибыли до налогообложения, то есть отдача ухудшилась.

Все представленные тенденции изменения показателей рентабельности предприятия питания свидетельствуют о необходимости проведения факторного анализа. Рассчитанные показатели рентабельности активов показывают, что  каждые 100 руб., вложенные в имущество ООО «Леона», стали приносить больше прибыли до налогообложения. Поэтому с целью определения причин эффективности использования активов далее будет проведен факторный анализ рентабельности активов, используя для этого метод абсолютных разниц по информации, представленной в таблицах 7 и 8.

Влияние факторов на рентабельность активов определяется по формулам (1-2):

- изменение рентабельности активов за счет изменения рентабельности продаж:

                               ΔРа(Рп) = (Рп1-Рп0)*Оа1,                              (1)

- изменение рентабельности активов за счет изменения число их оборотов:

                               ΔРа(Оа) = (Оа1-Оа0) * Рп0,                            (2)

где Рп1 и Рп0 – соответственно рентабельность продаж отчетного и прошлого периодов;

Оа1 и Оа0 – число оборотов активов соответственно отчетного и прошлого периодов.

Все расчеты по данным формулам приведены в таблицах 7 и 8 в графах 5 и 6.

Таблица 7 - Расчет влияния факторов на изменение уровня рентабельности

активов ООО «Леона» за 2012-2013 годы

Показатели	2012 год	2013 год	Абсолютное отклонение	В том числе за счет изменения
				рентабельности продаж			числа оборотов активов
1	2	3	4	5			6
1. Выручка от продажи, тыс.руб.	29359	22409	-6950	х			х
2. Прибыль до налогообложения, тыс.руб.	1333	1234	-99	х			х
3. Средняя стоимость активов, тыс.руб.	15285	12506	-2779	х			х
4. Рентабельность продаж, % (стр.2/стр.1*100)	4,54	5,51	0,97	(0,97)*1,792= =1,738			х
5. Число оборотов активов (стр.1/стр.3)	1,921	1,792	-0,129	х			(-0,129)* 4,54= =-0,588
6. Рентабельность активов, % (стр.2/стр.3*100)	8,72	9,87	1,15
7. Рентабельность продукции, %	4,79	6,61	6,98		х	х

В 2013 году по сравнению с 2012 годом зарегистрировано снижение оборачиваемости активов на 0,129 пункта, что обусловило снижение уровня рентабельности активов на 0,588%. Следует отметить, что значение показателя числа оборотов активов является достаточно приемлемым. Такой уровень числа оборотов активов является следствием превышения темпов снижения выручки от продажи  (23,7%) над темпом снижения средней стоимости активов (18,2%). В качестве основных причин, обусловивших ускорение оборачиваемости активов можно отметить как увеличение оборотов материальных запасов, так и снижение продолжительности периода погашения дебиторской задолженности. Можно отметить рост рентабельности продукции во всех периодах: с 4,79% в 2012 году до 6,98% в 2014 году.

Таблица 8 - Расчет влияния факторов на изменение уровня рентабельности активов ООО «Леона» за 2013-2014 годы

Показатели	2013 год	2014 год	Абсолютное отклонение	В том числе за счет изменения
				рентабельности продаж	числа оборотов активов
1	2	3	4	5	6
1. Выручка от продажи, тыс.руб.	22409	18290	-4119	х	х
2. Прибыль до налогообложения, тыс.руб.	1234	972	-262	х	х
3. Средняя стоимость активов, тыс.руб.	12506	8302	-4204	х	х
4. Рентабельность продаж, % (стр.2/стр.1*100)	5,51	5,31	-0,20	(-0,2)*2,203= =-0,44	х
5. Число оборотов активов (стр.1/стр.3)	1,792	2,203	0,411	х	(+0,411)* 5,51= =2,28

 

Продолжение таблицы 8

1	2	3	4	5	6
6. Рентабельность активов, % (стр.2/стр.3*100)	9,87	11,71	1,84

 

Как видно из данных таблицы 8, в 2014 году по сравнению с 2013 годом зарегистрировано повышение оборачиваемости активов на 0,411 пункта, что обусловило рост уровня рентабельности активов на 2,28%.

Следует отметить, что значение показателя числа оборотов активов является достаточно высоким и показывает, что в 2014 году каждый рубль, вложенный в имущество, приносил в 2,2 раза больше рублей выручки. Такой уровень числа оборотов активов является следствием превышения темпов снижения выручки от продажи  (18,4%) над темпом снижения средней стоимости активов (33,6%).

Следует также сказать, что уровень рентабельности активов является высоким в обоих периодах, что не позволит предприятию в ближайшем будущем обновить и увеличить стоимость своих активов. Негативным моментом является то, что снижение рентабельности продаж на 0,2% привело к уменьшению рентабельности активов.

Необходимо определить направления повышения прибыли и рентабельности.

 

• Пути повышения прибыли и рентабельности ООО «Леона»

 

3.1 Управление факторами, формирующими прибыль организации

 

Высокая роль прибыли в развитии предприятия и обеспечении интересов его собственников и персонала определяют необходимость эффективного и непрерывного управления прибылью. Управление прибылью представляет собой процесс выработки и принятия управленческих решений по всем основным аспектам ее формирования, распределения, использования и планирования на предприятии. Главной целью управления  прибылью  является  обеспечение  максимизации благосостояния собственников предприятия в текущем и перспективном  периоде. Эта главная цель призвана обеспечивать одновременно  гармонизацию  интересов собственников с интересами государства и персонала предприятия.

Обеспечение эффективного управления прибылью предприятия определяет ряд требований к этому процессу, основными из которых являются:

1. Интегрированность с общей системой управления предприятием. В какой бы сфере деятельности предприятия не  принималось  управленческое  решение, оно прямо или косвенно оказывает влияние  на  прибыль.  Управление  прибылью непосредственно   связано   с   производственным   менеджментом   персонала, инвестиционным менеджментом, финансовым менеджментом  и  некоторыми  другими видами   функционального   менеджмента.   Это    определяет    необходимость органической интегрированности системы управления прибылью с общей  системой управления предприятием.
2. Комплексный характер  формирования  управленческих  решений.   Все управленческие  решения  в  области  формирования  и  использования  прибыли теснейшим  образом  взаимосвязаны   и   оказывают   прямое   или   косвенное воздействие на конечные результаты управления прибылью. В ряде  случаев  это воздействие   может   носить   противоречивый   характер.   Так,   например, осуществление высокоприбыльных финансовых  вложений  может  вызвать  дефицит финансовых ресурсов, обеспечивающих  основную  деятельность,  и  как следствие -  существенно  уменьшить  размер  операционной  прибыли.  Поэтому управление  прибылью  должно   рассматриваться   как   комплексная   система действий, обеспечивающая разработку взаимозависимых управленческих  решений, каждое из которых  вносит  свой  вклад  в  результативность  формирования  и использования прибыли по предприятию в целом.
3. Высокий динамизм управления. Даже наиболее эффективные управленческие решения в области формирования и использования  прибыли,  разработанные  и реализованные на предприятии в предшествующем периоде, не всегда могут  быть повторно использованы на последующих этапах его деятельности. Прежде  всего, это связано с высокой динамикой факторов внешней среды на стадии перехода  к рыночной экономике, и в первую очередь - с изменением конъюнктуры  товарного и финансового рынков. Кроме того, меняются во времени и  внутренние  условия функционирования предприятия  особенно  на  этапах  перехода  к  последующим стадиям его жизненного цикла. Поэтому  системе  управления  прибылью  должен быть присущ высокий динамизм, учитывающий изменение факторов внешней  среды, ресурсного  потенциала,  форм  организации   и   управления   производством, финансового состояния и других параметров функционирования предприятия.
4. Многовариантность подходов к  разработке  отдельных  управленческих решений. Реализация этого требования предполагает,  что  подготовка  каждого управленческого решения в сфере формирования, распределения и  использования прибыли должна учитывать альтернативные возможности  действий.  При  наличии альтернативных проектов  управленческих  решений  их  выбор  для  реализации должен быть основан на системе критериев, определяющих  политику  управления прибылью  предприятия.  Система  таких   критериев   устанавливается   самим предприятием.
5. Ориентированность на  стратегические  цели  развития  предприятия. Какими бы  прибыльными  не  казались  те  или  иные  проекты  управленческих решений в текущем периоде, они должны быть отклонены, если  они  вступают  в противоречие   с   миссией   (главной   целью   деятельности)   предприятия,    стратегическими направлениями его  развития,  подрывают  экономическую  базу формирования высоких размеров прибыли в предстоящем периоде.

Управление прибылью можно разделить на 2 направления:

    1) управление формированием прибыли;

    2)  управление распределением и использованием прибыли.

Под распределением прибыли понимается порядок ее направления, определяемый законодательством. Конкретные формы и методы использования прибыли постоянно видоизменяются и развиваются с ростом общественного производства и с изменением задач, стоящих перед экономикой. Каждый этап во взаимоотношениях между бюджетом и предприятием по поводу использования прибыли порождает новые формы и методы этого использования. Прибыль распределяется между государством, собственниками предприятия и самим предприятием. Пропорции этого использования в значительной мере воздействуют на эффективность деятельности предприятия как позитивно, так и негативно.

Управление распределением и использованием прибыли направлено на определение оптимальных пропорций между капитализируемой и потребляемой ее частями. Именно от этого зависит, как будет предприятие развиваться в будущем и сколько прибыли пойдет в личный доход собственников.

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Направления повышения прибыли в организации

 

Анализ показал, что в наибольшей степени на прибыль ООО «Леона» оказывают влияние такие факторы: объем товарооборота, величина валового дохода, затраты на рубль выручки. Расчеты показывают, что изменение затрат оказало наибольшее влияние на изменение прибыли и увеличило общую прибыль. Изменение суммы валового дохода привело к повышению прибыли. Увеличение объема товарооборота способствовало росту прибыли.

На основе полученных данных можно предложить следующие направления повышения прибыли:

1. экономия издержек производства;
2. поиск резервов повышения доходов от деятельности предприятия питания, таких как:

- снижение уровня цен закупки сырья и товаров;

- увеличение уровня цен реализации продукции и покупных товаров (пользующихся повышенным спросом);

- увеличение объема реализации продукции и товаров, в том числе при помощи упаковки для потребителя «на вынос»;

3. поиск резервов роста оборота предприятия питания:

- обеспеченность предприятия питания товарно-сырьевыми ресурсами и их рациональное использование (постоянное отслеживание отходов, брака);

- развитие и эффективность использования основных фондов предприятия питания, а также режим его работы (его можно увеличить в вечернее время);

- обеспеченность предприятия питания трудовыми ресурсами и эффективность их использования (повышение производительности труда более быстрыми темпами, чем рост заработной платы работников).

4. Внедрение CRM-системы.

CRM-система, представляет собой банк данных клиентов, который ориентирован на практически неограниченное время пользования и объем хранимых данных. Клиентский банк данных позволяет вести индивидуальный учет каждого клиента (так называемая карточка клиента) с момента заключения самого первого договора  и до настоящего времени с учетом всей необходимой для деятельности компании информации. На практике CRM  представляет собой определенный набор специальных приложений, объединенных единой логикой построения и управления, интегрированных в корпоративную информационную среду и оперирующих единой базой данных. CRM (Customer Relationship Management) – это  система работы с клиентами, направленная на достижение основной цели: создание конвейера по привлечению новых клиентов и развитию существующих клиентов.

Действие CRM осуществляется в соответствии со следующими основными принципами:

• наличие единого хранилища информации, откуда в любой момент доступны все сведения о предыдущем и планируемом взаимодействии с клиентами;
• использование всех каналов взаимодействия: телефонные звонки, электронная почта, мероприятия, встречи, регистрационные формы на веб-сайтах, рекламные ссылки, чаты, социальные сети;
• постоянный анализ собранной информации о клиентах и подготовка данных для принятия соответствующих организационных решений — например, сегментация клиентов на основе их значимости для компании.

Этот подход подразумевает, что при любом взаимодействии с клиентом по любому каналу, сотруднику компании доступна полная информация обо всех взаимоотношениях с этим клиентом и решение принимается на основе этой информации (информация о решении, в свою очередь, тоже сохраняется).

С помощью CRM-системы компания сможет улучшить свою деятельность в следующих направлениях:

• увеличить объем информации о клиентах и их предпочтениях;
• фиксировать полную историю взаимоотношений с потенциальными и действующими клиентами;
• управлять продажами;
• управлять обслуживанием клиентов;
• управлять маркетингом.

Согласно рассчитанным среднерыночным показателям эффекта от внедрения CRM, у предприятия общественного питания произойдут следующие положительные изменения:

• снижение административных издержек на 10–20%;
• увеличение объема продаж на 10–30% в год на одного агента (более качественное обслуживание, ускорение процессов, контроль над всеми этапами сделки, возможность оперативно реагировать на сбои);
• увеличение объема заключенных сделок на 5–15%;
• увеличение степени удовлетворенности клиентов — на 3–10%.

Конечно же внедрение CRM – очень затратный процесс, но он направлен на долгосрочную перспективу, и через определенное время эффект от этого нововведения окажет колоссальный результат на размер прибыли предприятия.

 

3.3 Расчет экономической эффективности предложенных                 мероприятий

 

Расширение торговли путем использования элемента сезонности - еще один из путей роста товарооборота. Площадка рядом с кафе позволяет летом разместить 5 столов на 6 человек каждый. Таким образом, количество посадочных мест увеличивается на 30. В 2014 году товарооборот на 1 место составил 285,8 тыс.руб./год (18290/64). Таким образом, при минимальном сезоне в три месяца (только лето) и загрузке в 60% (средней), летняя площадка позволит увеличить товарооборот минимум на 2100 тыс.руб. При этом затрат не будет по организации уличного кафе (марка пива оборудование предоставляет бесплатно), затраты текущие составят 1953 тыс.руб., прибыль от продаж – 147 тыс.руб. Рентабельность уличной торговли составит 7% (147/210*100). Если учесть тот факт, что оборудование, столы и зонты предоставляются компанией-поставщиком пива бесплатно на время пользования – не воспользоваться такой возможностью будет как минимум не логично.

Еще одним действенным способом стимулирования роста товарооборота как основного фактора повышения прибыли предприятия питания может выступить расширение ассортимента. Однако нужно говорить не о бездумном расширении меню путем разработки и количественного расширения, а о более продуманном подходе, который может вылиться в настоящую концепцию.

Не так давно заведующим производством ООО «Леона» было принято решение о разработке выпечки собственного производства. Суть разработки заключалась в том, чтобы выпечка могла заместить покупные хлебобулочные изделия! В результате довольно длительного наблюдения, был сделан вывод, что практически каждый посетитель заказывает к своему основному заказу хлеб. Даже если посетитель не заказывает, ему все равно его кладут. И включают в счет. В конечном счете, практически все посетители потребляют хлеб. И, что характерно, они потребляют его порой не только как дополнение к салатам, или холодным закускам, но зачастую дополняют им основное, горячее блюдо. Был разработан и внедрен ряд изделий, которые сегодня проходят «испытательный» срок.

В частности, изделия готовят из пресного, слоеного и заварного теста. И, несмотря на ассортимент и выбор в ценовом диапазоне, предпочтения посетителей начинают меняться в благоприятную для заведения сторону. Конечно, говорить о полном замещении покупного хлеба собственной продукцией пока рано, но результаты есть. К примеру, слойка из слоеного теста с начинкой из ветчины стоит порядка 25 руб. Не самый дешевый вариант. Но именно этот вариант пришелся по вкусу посетителям в обеденное время. Таким образом, при проходимости в день около 300 человек в кафе, если учесть что в среднем 20% посетителей выбирают к супу слойку, произведем расчет и представим результаты в таблице 9.

Таблица 9 – Расчет дополнительного оборота ООО «Леона»

 от новой концепции «Гарнир к супу»

Показатели	Стоимостное значение
стоимость порции хлеба, руб. (80% посетителей)	5
стоимость слойки с начинкой, руб. (20% посетителей)	25
проходимость в обеденное время в кафе, чел.	300
выручка от реализации хлеба в год, тыс.руб.	432
выручка от реализации слойки в год, тыс.руб.	540
Отклонение	108

Таким образом, внедрение и реализация в обеденное время новой концепции «Гарнир к супу», позволит увеличить товарооборот на 108 тыс.руб. в год. При этом затраты на выпечку составят 95 тыс.руб., прибыль от реализации выпечки – 13 тыс.руб. Рентабельность реализации выпечки будет равной 12% (13/108*100). Этот факт свидетельствует о том, что концепция не только имеет право на жизнь, но должна совершенствоваться и развиваться.

Следующим шагом, но не менее важным по значению, чем предыдущие, может послужить расширение базы клиентов выездного обслуживания. В данном случае – доставка обедов в офисы. На сегодняшний день ООО «Леона» уже работает в этом направлении, однако, из-за отсутствия специалистов по работе с клиентами, налаживать связи приходится руководителям производства, что не всегда может дать желаемый результат.

Материально-техническая база ООО «Леона» позволяет производить и реализовывать до 200 обедов «на вывоз» в день. Средняя стоимость «выездного» обеда составляет 150 руб. Таким образом, при налаживании работы с клиентами, которая позволит организовать работу по конвейеру (часть обедов имеет сезонный или временный характер), и даст постоянную загрузку производства по этому направлению, организация сможет увеличить товарооборот на 30 тыс.руб. в день. Такой рост позволит получить 7800 тыс.руб. в год. В среднем затраты на производство обедов составят 6940 тыс.руб., прибыль – 860 тыс.руб. Рентабельность продажи обедов с доставкой в офисы будет равной 11% (860/7800*100). А это положительно скажется на прибыли и росте рентабельности организации.

Перечисленные резервы роста товарооборота и, как следствие, прибыли, являются далеко не всеми возможными. Предприятие обладает большим потенциалом, которым пока не воспользовалось до конца. Серьезный пересмотр в кадровой политике, стимулирование персонала и отладка работы с клиентами как постоянными, так и поиск новых, сокращение расходов позволят организации добиться лучших финансовых результатов.

 

Заключение

 

В курсовой работе представлены теоретические и практические аспекты исследование показателей прибыли и рентабельности деятельности предприятия.

В финансовом анализе результаты деятельности предприятий питания могут быть оценены такими же показателями, как и результаты предприятий других отраслей: объемом выпуска продукции (выручкой), прибылью. Грамотное, эффективное управление формированием прибыли в современных экономических условиях предусматривает построение на предприятии соответствующих организационно-методических систем обеспечения этого управления, знания основных механизмов формирования прибыли, использования современных методов ее анализа и планирования.

Однако значений перечисленных показателей недостаточно для того, чтобы сформировать мнение об эффективности деятельности того или иного предприятия. Для характеристики эффективности работы предприятия в целом рассчитывают показатели рентабельности.

Таким образом, анализ и оценка показателей прибыли и рентабельности, на сегодняшней день, является актуальной задачей, стоящей перед каждым предприятием.

Проведенный в главе 2 анализ позволяет сделать следующие выводы.

Вследствие проведенного факторного анализа было выявлено, что в 2013 г. прибыль от продаж повысилась на 95 тыс. руб., а в 2014 г. выросла на 197 тыс. руб. по сравнению с предшествующим периодом. На данные изменения повлияли следующие факторы:

- уменьшение товарооборота на 6950 тыс. руб. в 2013 г. по сравнению с 2012 г. привело к снижению прибыли от продаж на 306,49 тыс.руб., а уменьшение выручки на 4119 тыс. руб. в 2014 г. по сравнению с прошлым годом привело к снижению прибыли от продаж на 255,38 тыс.руб.;

- снижение уровня валового дохода в 2013 г. на 3%., и  увеличением 2014 г. на 0,49%., в результате чего сумма прибыли от продаж снизилась в 2013 г. на 672,27 тыс. руб. и увеличилась в 2014 г. на 91,45 тыс. руб.;

- уменьшение уровня издержек в 2013 году привело к росту прибыли от продаж на 1073,39 тыс.руб., а повышение уровня издержек в 2014 году вызвало уменьшение прибыли от продаж на 31,09 тыс.руб.

За рассматриваемый период 2012-2014 годы рентабельность продаж возросла с 4,41% до 6,52%. Очень сильно рентабельность продаж зависит от  затрат на рубль продукции, связь между ними обратная. Поэтому все мероприятия, направленные на снижение уровня издержек, приведут к росту рентабельности продаж.

Проведенный анализ влияния факторов на изменение рентабельности активов позволяет сделать следующие выводы.  Снижение рентабельности продаж является определяющим фактором, который вызывает уменьшение рентабельности активов, следовательно, необходимо разрабатывать мероприятия, направленные на повышение рентабельности продаж.

Представленные в работе мероприятия по увеличению рентабельности можно свести к следующим: - необходимо организовать постоянный контроль за образованием кредиторской и дебиторской задолженностей; - нужен контроль уровня финансового риска для отслеживании динамики показателей рентабельности; - расширение перечня услуг позволит повысить эффективность деятельности: организация уличного кафе принесет прибыль в размере 147 тыс.руб., рентабельность продаж составит 7%; расширение ассортимента блюд (в виде гарниров к первым блюдам) принесет дополнительную прибыль 13 тыс.руб., рентабельность данного мероприятия составит 12%; освоение услуги «Доставка обедов в офисы» принесет прибыль в сумме 860 тыс.руб., рентабельность составит 11%; - составление прогноза дает возможность предприятию контролировать эффективность своих финансовых потоков.

 

Список использованных источников и приложения доступны в полной версии работы

 

Скачать:titulnyy-upravlenie-ekonomikoy-kursovaya.zip