Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Факультет пищевых производств
Кафедра экономики и организации производства
Курсовая работа
По дисциплине «Экономика и организация производства»
Содержание
Введение...............................................................................................................
2.1 Стоимость здания..........................................................................................
2.2 Стоимость машин и оборудования..............................................................
2.3 Стоимость транспортных средств...............................................................
2.4 Стоимость ценного инструмента.................................................................
2.5 Стоимость ценного производственного и хозяйственного инвентаря.....
3.1 Расчет рабочих дней предприятия...............................................................
3.2 расчет годового фонда оплаты труда..........................................................
4.Составление сметы затрат участка.................................................................
5.1 Расчет на содержание оборудования и рабочих мест...............................
5.2 Расходы на текущий ремонт оборудования................................................
5.3 Расходы на капитальный ремонт оборудования.........................................
5.4 Амортизация производственного оборудования и ценного
инструмента.........................................................................................................
5.5 Возмещение малоценных и быстроизнашивающихся инструментов......
5.6 Прочие расходы на содержание и эксплуатацию оборудования..............
5.7 Общая сумма расходов на содержание и эксплуатацию оборудования...
6.1 Расчеты на содержание общецехового персонала......................................
6.2 Расчеты на содержание зданий и сооружений............................................
6.3 Расходы на текущий ремонт зданий.............................................................
6.4 Амортизация зданий и ценного инвентаря..................................................
6.5 Возмещение быстроизнашивающегося малоценного инвентаря..............
6.6 Расходы на БРИЗ..............................................................................................
6.7 Расходы по охране труда...............................................................................
6.8 Прочие цеховые расходы...............................................................................
6.9 Общая сумма цеховых расходов...................................................................
7 Смета затрат участка на годовой выпуск продукции и калькуляция себестоимости продукции...................................................................................
7.1 Расчет годового объема затрат на основные материалы............................
7.2 Смета затрат участка на годовой выпуск продукции..................................
7.3 Калькуляция себестоимости продукции при производстве изделий одного наименования........................................................................................................
9 Технико-экономическое обоснование проекта...............................................
Список использованных источников..................................................................
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Кафедра экономики и управления
Содержание
Введение………………………………………………………………………..…3
1 Проектирование технологического процесса……………………………….5
1.3.1.Схема технологического направления переработки сырья….………...8
1.3.2. Распределение сырья по ассортименту…………..……………………...9
1.3.3 Режим работы предприятия…………….……………….….……………..11
1.3.4.Сводные данные продуктового расчета…………………………..……...11
1.4. Технологический процесс производства вареных колбас………….........12
1.5. График организации технологических процессов.……………………….13
2 Проектирование системы машин……………………………………………..15
2.1.Расчет и подбор технологического оборудования………………………...15
2.2. График работы машин и аппаратов………………………………………..15
3 Расчет площади основного производства……………………………………17
4 Расчет технико-экономических показателей………………………………...19
4.1. Определение потребности в основных материалах и полуфабрикатах…19
4.2. Определение численности работников……………………………………20
4.3. Расчет планового фонда заработной платы……………………………….29
4.4. Определение стоимости основных фондов……………………………….33
4.5. Составление калькуляции себестоимости………………………………...34
4.6.Основные технико-экономические показатели производства продукции41
Заключение……………………………………………………………………….43
Список использованных источников……………………………………...……44
Приложение А «Машинно-аппаратурная схема линии производства вареных колбас»…………………………………………………………………………....45
Приложение Б «Сводная ведомость технологического оборудования»......…47
Приложение В «Расчет потребности стоимости основных и вспомогательных материалов»……………………………………………………………………....48
Приложение Г «Расчет фонда оплаты труда»…………………………..….….50
Приложение Д «График организации технологических процессов»…..……53
Приложение Е «График работы машин и аппаратов»…………………..…….54
Приложение Ж «Расчет площади основного производства».…………..…….55
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Содержание
Введение………………………………………………………………………………
1 Сущность процесса, назначение, классификация измельчительного оборудования………………………………………………………………………...
2 Размолочные машины и механизмы………………………………………………
2.1 Размолочные механизмы с конусными рабочими органами …………………
2.1.1 Режим работы конусных размолочных механизмов ………………………..
2.1.2 Определение производительности ………………………………………..….
2.1.3 Определение мощности…………………………………………………………
2.2 Вальцовые размолочные механизмы…………………………………………..
2.2.1Основные параметры……………….. ..………………………………
2.2.2 Определение производительность…………………………………………...
2.2.3 Определение мощности……………………………………………………….
2.3 Правила эксплуатации …………………………………………………………
2.4 Технические характеристики размолочных машин…………………………..
2.5 Кофемолки, размолочные машины и механизмы……………………………….
2.5.1 Принцип действия……………………………………………………………
2.5.2 Основные технические характеристики…………………………………….
3 Машины и механизмы для получения пюреобразных продуктов…………….
3.1 Назначение, классификация протирочных машин……………………………
3.1.1 Требование к качеству продуктов……………………………………………
3.2 Протирочные машины и механизмы…………………………………………...
3.2.1 Режим работы протирочных машин…………………………….
3.2.2 Определение производительности……………………………………………
3.2.3 Определение мощности………………………………………………………
3.2.4 Правила эксплуатации…………………………………………………………
3.3 Машины для тонкого измельчения варёных продуктов………………………
3.3.1 Определение производительности……………………………………………
3.3.2 Определение мощности………………………………………………………
3.3.3 Правила эксплуатации…………………………………………………………
3.4 Машины для приготовления пюре в пищеварочных котлах…………………
3.4.1 Определение производительности……………………………………………
3.4.2 Определение мощности………………………………………………………
3.4.3 Правила эксплуатации…………………………………………………………
3.5 Машины и механизмы для получения пюреобразных продуктов зарубежного производства……………………………………………………………………………
3.5.1 Технические характеристики………………………………………………….
Заключение…………………………………………………………………………...
Список использованных источников………………………………………………..
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Содержание
Введение………………………………………………………………..….2
2.1 Историческое развитие страны……………………………………..16
2.1.1 Историческое и экономическое положение………………….…..16
2.2 Национальные обычаи и вероисповедания………………………...17
3.1 Традиции питания……………………………………………...……20
3.2 Режим питания……………………………………………………….25
3.3.1 Холодные блюда и закуски………………………………….…....26
3.3.2 Супы………………………………………………………….….....27
3.3.3 Вторые блюда………………………………………………….…..28
3.3.4 Сладкие блюда (десерты)…………………………………….…...28
3.3.5 Горячие и холодные напитки……………………………………..28
3.3.6 Мучные кулинарные изделия………………………………….....29
Заключение……………………………………………………………....30
Список литературы…………………………………………………..….31
Приложение…………………………………………………………..….32
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
РАСЧЁТНО-ГРАФИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
по дисциплине
Системы автоматизированного проектирования
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО «Кемеровский сельскохозяйственный институт»
Факультет аграрных технологий
Кафедра
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: Техника и технология производства мяса
Выполнил:
Студент 4 курса
Группа АТ- 11-2
Шейкина А. С.
Проверил:
Курбанова М.Г.
Кемерово 2014
Содержание
Введение. 2
Мясные консервы.. 4
Классификация мясных консервов. 5
Ассортимент мясных баночных консервов. 6
Требования к сырью, применяемого в производстве мясных баночных консервов 8
Требования к таре, применяемой в производстве мясных баночных консервов 12
Требования к готовой продукции. 17
Выводы.. 19
Список литературы.. 20
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
МИИНИСТЕРТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Филиал ГОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления»
в г. Ростове-на-Дону
кафедра технологий и товароведения
Курсовая работа
По дисциплине «Технология переработки и товароведения сельскохозяйственного сырья растительного происхождения»
На тему:
Выполнил: студент 4 курса
Спец. 100800 «Товароведение и экспертиза товаров (товароведение и экспертиза в сфере
производства и обращения
сельскохозяйственного сырья
и продовольственных товаров»
шифр 000618
Ф.И.О. Никитенко Р.Г.
Научный руководитель: Симонова Е.Н.
Ростов – на – Дону
2015 г.
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Кафедра «Машин и аппаратов химических и пищевых производств»
Курсовая работа
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Содержание
Введение 4
Кожухотрубчатые теплообменники 4
1 Исходные данные 6
2 Тепловой расчет 7
2.1 Температурные условия нагревания 7
2.2Физические параметры нагреваемого раствора 7
2.3Тепловая нагрузка и расход пара 8
2.4 Расчет коэффициента теплопередачи 8
2.5 Определение поверхности нагрева 11
3 Конструктивный расчет 11
3.1 Расчет проточной части трубного пространства 11
3.2 Размещение трубок на трубной решетке 12
3.3 Определение диаметров патрубков 14
4 Гидравлический расчет 14
5.Список использованной литературы 16
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству
Кафедра пищевой биотехнологии
ОТЧЕТ
по расчетно-графической работе
по курсу “ Научные основы производства спирта и вина”
Содержание
Введение………………………………………………………………………..3
1 Технология экстрагирования. Особенности процесса ……………………4
2 Патентные исследования в области экстрагирования ……………………5
2.1 Способ экстрагирования растворимых веществ из растительного сырья……………………………………………………………………………5
2.2 Способ экстрагирования растворимых веществ из растительных продуктов……………………………………………………………………….11
2.3 Устройство для экстрагирования виноградных выжимок……………..13
2.4 Способ экстрагирования из твердого тела………………………………16
Заключение……………………………………………………………………25
Категория: Курсовые / Курсовые по пищевому производству