Способы регулирования температуры объектов на различных судах
Основными объектами охлаждения на судах, для которых предусматривается стабилизация температуры, являются грузовые помещения. При хранении и транспортировке мороженой рыбопродукции температура воздуха должна поддерживаться на уровне —18/30°С. В помещениях для хранения охлажденной, подмороженной, соленой и другой рыбопродукции предусматривается более высокая температура, характерная для данного вида продукции. Например, охлажденная рыба хранится при температуре t =± 1°С; подмороженная — при t = —2°С; соленая — при t =0÷—10°С; рыбная мука и консервы — при t=0÷ +10°С.
Важное значение имеет точность поддержания заданной температуры. Проведенные во ВНИКТИ холодпроме опыты показали, что хранение мороженой рыбы при температуре, изменяющейся от —16. до—20°С с четырехсуточным циклом, приводит к значительному ухудшению качества по сравнению с хранением такой же рыбы при постоянной температуре —18°С. Поэтому медленные колебания температуры в пределах ±2°С следует считать недопустимыми при хранении мороженой рыбы. Кратковременные отклонения температуры воздуха на такую величину не приводят к существенному изменению температуры рыбы. Чтобы не усложнять систему управления, при формулировке требований к качеству процесса регулирования температуры воздуха в грузовых охлаждаемых помещениях динамическую погрешность можно принимать равной ±2°С, а статическую— не более ±1°С.