Дипломный проект
Производство варенных колбас
Содержание
Введение. 6
1 Литературно-патентный обзор. 8
2 Технологическая часть. 19
2.1 Технология приготовления. 19
2.2 Описание технологии приготовления продукции «Колбаса свиная сорт 1». 20
2.3 Характеристика готового продукта. 24
2.4 Характеристика вспомогательных материалов. 25
2.5 Материальный расчет. 26
3 Автоматизация технологического процесса. 29
3.1 Основные понятия. 29
3.2 Выбор контролируемых и сигнализируемых величин. 32
3.3 Расчет сужающего устройства и исполнительного органа. 36
3.4 Применение средств микропроцессорной техники. 43
3.5 Описание схемы внешних соединений и плана трасс. 54
4 Безопасность и экологичность проекта. 63
5 Технико-экономические показатели. 80
5.1 Расчет производственной программы.. 80
5.2 Расчет потребности в сырье. 81
5.2 Расчет потребности в капитальных вложениях. 83
5.3 Расчет вспомогательных материалов. 85
5.4 Определение затрат энергоресурсов. 86
5.5 Определение затрат на внепроизводственные и косвенные расходы.. 87
5.6 Определение производственных фондов. 89
5.7 Определение затрат на амортизацию.. 89
5.8 Расчет фонда заработной платы.. 89
5.9 Расчет сметы затрат. 93
5.10 Расчет отпускной цены на продукцию.. 94
5.11 Определение товарной продукции. 94
5.12 Определение прибыли. 94
5.13 Определение рентабельности. 94
5.14 Определение фондоотдачи. 95
5.15 Определение срока окупаемости. 95
Заключение. 96
Список использованных источников. 97
