Привет студент

ГБОУ СПО ЧАПАЕВСКИЙ ГУБЕРНСКИЙ КОЛЛЕДЖ

 

 

ОТЧЕТ

о прохождении учебной практики студента

2 курса, 33группы

 

Ф. И. О.                 Денисовой Виктории Сергеевны              

 

 

 

Специальность: 100701 Коммерция (по отраслям)

Вид профессиональной деятельности: ПМ 02 Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности

 

Период прохождения практики с 29.10.15 по 26.11.15

 

 

Место прохождения практики:               Магазин «Пятёрочка»

 

 

 

 

 

 

Руководитель практики от колледжа:      

________Грачева_____Ольга_________Викторовна______________________

                   (фамилия, имя, отчество)

                                               _________________

                                                                               (оценка)

___________________________________________

                                                                         (подпись, дата)                                                                                    

                                                  

                                                

 

 

г. Чапаевск 2015 год

 

 

 

Цель и задачи практики

Вид профессиональной деятельности: Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности

С целью овладения указанными видами деятельности студент в ходе данного вида практики должен:

иметь практический опыт:

 

- анализа товарной политики организации;

- расчета номенклатуры показателей качества услуг для конкретной отрасли или сферы деятельности;

- осуществления сбора и оценки информации, необходимой для организации рекламной деятельности;

-определения носителей рекламы с учетом финансовых возможностей организации и целесообразности;

- организации и реализации проведения внешнеэкономической операции;

- оценки и выбора лучшего варианта внешнеэкономической сделки.

 

 

уметь:

 

- использовать маркетинговую классификацию товаров и услуг;

- создавать потребительские предпочтения;

- составлять рекламные сообщения;

- организовывать рекламные акции;

- составлять договора по различным направлениям внешнеэкономической деятельности;

- оценивать особенности организации и эффективность функционирования различных видов внешнеэкономических связей

-анализировать экономико-управленческие ситуации в аспекте международного бизнеса;

-проводить исследования процессов в международном бизнесе, анализировать эффективность внешнеэкономической деятельности.

 

 

 

 

Права и обязанности студента

1. Студент обязан присутствовать на практике ежедневно. В днев­нике практиканта руководитель практики делает отметку о его пребывании на рабочем месте.
2. Студент обязан выполнять правила внутреннего распорядка, подчиняться распоряжениям администрации и руководителя практики, выполнять правила техники безопасности.
3. В ходе практики студент обязан вести дневник по установлен­ной форме. В дневнике ежедневно фиксируются виды проделанной им работы, а также анализируются ее результаты в конце рабочего дня.
4. В случае болезни студент обязан представить справку из медицинского учреждения; об уважительном отсутствии по семейным обстоятельствам предупредить руководителя практики заблаговременно. Пропущенные дни отрабатываются дополнительно.

Студенту, не выработавшему практику в полном объеме, не предоставившему отчетную документацию, практика не засчи­тывается. Студент проходит практику повторно.

При прохождении практики студенты имеют право:

• получать необходимую информацию для выполнения задания на практику;
• пользоваться библиотекой колледжа;
• получать компетентную консультацию руководителя практики;
• под руководством преподавателя информатики использовать вычислительную технику для обработки информации, связанной с выполнением задания по практике.

По всем вопросам, возникающим в процессе прохождения практики, студент имеет право обращаться к администрации колледжа, руководителю практики, преподавателям, вносить предложения по организации данного вида практики.

 

Общая характеристика торговой организации ООО «Агроторг» магазин «5Пятёрочка»

Наименование, местоположение и основные реквизиты		Страна	Россия
		Регион	Самарская обл. г.Чапаевск
		Электронная почта	fr@x5.ru
		ОКПО или др.	74851736
		Юридический адрес	Санкт-Петербург, Варшавская ул., д. 23
		Почтовый адрес	Чапаевск, ул. Ленина 39
ФИО руководителя	Шахабудинова Гульнара Рахимовна
История развития	Основана в первой половине 1998 года А. В. Рогачёвым (совладелец компании «ЛЭК») и А. В. Гирдой (руководителем фирмы «Торговый дом ЛЭК»). 15 февраля 1999 года компания открыла первый магазин «Пятёрочка» в Петербурге на проспекте Славы (в помещении закрытого франчайзингового супермаркета SPAR), к концу года открылось ещё 15 универсамов. В 2001 году «Пятёрочка» появилась в Москве[1], открыв за полгода 15 магазинов. В 2002 году начато развитие франчайзинговой сети «Пятёрочка». В 2004 году «Пятёрочка» открывает свой сотый магазин в Москве и Санкт-Петербурге, а также выходит на рынки Украины и Казахстана. В следующем 2005 году компания Pyaterochka Holding N. V., владевшая на тот момент «Пятёрочкой», проводит IPO на Лондонской фондовой бирже и приобретает 18 магазинов сети «Народная Копейка» в Санкт-Петербурге и 25 магазинов крупнейшего франчайзи сети «Копейка» в Москве и Владимире. В мае 2006 года Pyaterochka Holding N. V. объявила о завершении слияния с Perekrestok Holdings Limited, владевшей сетью магазинов «Перекрёсток» (в результате слияния была образована компания Pyaterochka Holding N. V. переименованная в сентябре 2006 года в X5 Retail Group). В декабре 2010 года сеть магазинов «Пятёрочка» была награждена премией «Марка № 1 в России».[2][3]. В том же году был открыт тысячный магазин «Пятерочка».
Особенности отрасли	«Пятёрочка» - крупнейшая российская сеть продуктовых магазинов «у дома», широко популярная среди покупателей, ориентированных на быстрое приобретение качественных продуктов по доступным ценам. «Пятёрочка» рядом, в «Пятёрочке» недорого, ассортимент ее товаров широк и разнообразен, для покупателей в магазинах действуют различные скидки и проводятся интересные акции: Всегда свежие продукты Во всех магазинах «Пятёрочка» введена должность «Директор по свежести». В его обязанности входит постоянный контроль срока годности продуктов, выставленных на полки в торговом зале. Выгодная цена На самые востребованные товары в «Пятёрочке» устанавливаются минимальные цены, а ряд продуктов социально-значимой группы поступает в продажу с нулевой наценкой. За качество отвечаем «Пятёрочка» предлагает покупателям только самые свежие продукты и тщательно следит за их своевременным обновлением на прилавках. Приобрести просроченный товар в магазинах практически невозможно, но если это все же случится, в рамках действующей в каждом магазине программы «За качество отвечаю!» «Пятёрочка» не только вернет деньги за приобретенный товар, но и предложит в подарок такой же свежий товар надлежащего качества (в подарок предоставляется не более одной единицы товара в каждой категории). Время скидок Во всех «Пятёрочках» благодаря программе «Счастливые часы» с 10.00 до 14.00 действует 5%-ная скидка для пенсионеров и держателей социальных карт, а в рамках разнообразных ежедневных, праздничных и сезонных промо-акций скидки на различные товары могут достигать 50% Мелочь, а приятно! При оплате наличными покупок стоимостью свыше 10 рублей, «Пятёрочка» автоматически округляет чеки до круглой суммы без копеек в пользу покупателя. Таким образом, посетители магазинов могут сэкономить от 1 до 99 копеек с каждой покупки.

 

Имидж

Наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой ООО. ТС «5Пятерочка»

 

 

 

 

Характеристика торговой организации «Пятёрочка»

 

Специализация торговой деятельности:

Специализация магазина вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.

 

Тип предприятия: Супермаркет.

 

Вид торговли:

Магазин «5Пятёрочка» по виду торговли является стационарным , т. к. магазин расположен в специально оборудованном помещении, оно имеет помещение для продажи товаров и оказании услуг покупателям – торговый зал, помещения для приемки, хранения, подготовки товаров, а также административно-бытовые помещения.

 

Площадь торгового объекта:

 

Местоположение:

Россия, Самарская обл. г.Чапаевск, ул Ленина 92

 

Ассортимент товаров:

3500 наименований продукции

 

Отличительные особенности данного типа торговой организации:

универсамы – магазины самообслуживания с универсальным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса,предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.

Источник:http://www.znaytovar.ru/new2666.html

 

 

 

 

Освоение методов приемки товаров на рабочем месте продавца

 

     Приемка и хранение товаров являются важными этапами работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное ее оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров.

     В условиях централизованной доставки приемка товаров ведется в магазинах. Она осуществляется материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если товары прибыли без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки.

       Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

       Непродовольственные товары поступают в розничную торговую сеть без тары, в открытой или закрытой таре.

 

     Сроки приемки зависят от:

• физико-химических свойств товара,
• вида тары, в которой доставлен товар.

 

     Продукция поступившая без тары, в открытой и поврежденной таре, принимается в момент получения ее от поставщика или со склада оптового предприятия, продукция поступившая в исправной закрытой таре, принимается в момент поступления только по количеству мест и массе брутто, а по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте не позднее 10 дней с момента поступления в магазин. В районах Крайнего Севера и отдаленных районах приемка товаров производится не позднее 60 дней с момента поступления их на склад получателя.

       Особыми условиями поставки, договорами может быть предусмотрена выборочная приемка по количеству с распространением результатов проверки на всю партию.

       При обнаружении недостачи приемка товаров приостанавливается, и для дальнейшей приемки и составления двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Представитель одногороднего поставщика должен явиться в течении суток, а представитель иногороднего поставщика - в течении трех суток не считая времени проезда.

 

В случае неявки представителя поставщика приемка товаров по количеству осуществляется:

• с участием представителя другого промышленного предприятия (организации), выделенного его руководителем;
• с участием представителя общественности предприятия-получателя, которого назначает руководитель торговой организации. Общественные представители утверждаются решением местного комитета торговец организации;

 

• приемка может быть односторонней, если на это дано согласие поставщика.

 

     В организации приемки товаров большое значение имеет предварительное установление времени прибытия и количество поступающих на склад товаров, что позволяет своевременно подготовиться к приемке.

 

К подготовительным мероприятиям по приемке грузов на складе относятся:

 

• установление места разгрузки транспортных средств, максимально приближенного к помещению для хранения;

 

• определение необходимого количества грузчиков и распределение работы между ними;

 

• расчет требуемого количества и видов подъемно-транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров;

 

• заблаговременное определение мест хранения, номеров штабелей для прибывающих на склад товаров;

 

• подготовка документации, связанной с оформлением приемки-сдачи товаров.

 

     Характер операций при приемке непродовольственных товаров зависит от величины партий поступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться на станциях железных дорог и водных пристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей.

     Приемка товаров по качеству проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, условиями договора. Одновременно производится приемка тары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка.

       Если поставщик товаров находится в одном городе с покупателем, то приемка по качеству ведется в течение 10 дней с момента поступления товаров, а если поставщик иногородний - в течение 20 дней.

       При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей продукции и тары установленным требованиям получатель обязан обеспечить хранение товаров в условиях, предотвращающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжении приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству.

       Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом.

 

Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании.

 

Акты о количественной и качественной приемке служат документами для предъявления претензий поставщику.

 

С момента поступления товара до момента продажи проходит определенное время, в течение которого товар хранится в магазине.

 

 

 

Соответствие маркировки продовольственного товара требованиям нормативно-правовых документов

 

1. Наименование товара.	Сервилат
2. Наименование страны-изготовителя.	Россия
3. Наименование фирмы, предприятия-изготовителя (наименование фирмы-изготовителя может быть дополнительно обозначено буквами латинского алфавита).	ООО «Паранас-М» г.Санкт-Петербург
4. Вид, сорт, марка товара.	Колбаса варёно-копчёная, высшй сорт,             «Парнас-М»
5.Масса нетто или объем продукта.	400(+/- 12)гр.
6. Состав товара ( наименования основных ингредиентов, входящих в состав продукта, включая пищевые добавки).	Свинина,говядина,соль,сахар,фиксатор окраски(нитрит натрия)
7. Пищевая ценность (калорийность, количество белков, жиров и углеводов, а также наличие витаминов).	Пищевая ценность: В 100 гр продукта: белок-16,1г.,жир-40,1г.                                                     Энергетическая ценность:425 ккал.
8. Условия хранения.	Хранить при температуре от 0 до +4 °С   и относительной влажностью воздуха 75-78%
9. Срок годности.	30 суток.
10. Дата изготовления.	13.03.2014 г.
11. Рекомендации по использованию (для биологически активных пищевых добавок).	__________________________
12. Обозначение нормативно-технического документа, на основании которого произведен товар.	ГОСТ Р 52427-2005
13. Информация о подтверждении соответствия.	Сертификат соответствии.                                                                                     Массовая доля ингредиентов рассчитана в соответствии с ГОСТом, без ГМО,без СОИ

Соответствие маркировки непродовольственного товара требованиям нормативно-правовых документов

 

 

 

1. Наименование товара.	Бальзам-ополаскиватель для волос
волос2. Наименование страны-изготовителя.	Румыния
3. Наименование фирмы, предприятия изготовителя (наименование фирмы-изготовителя может быть дополнительно обозначено буквами латинского алфавита).	«PANTINE» ООО «Проктер энд Гембл»
4. Назначение (область использования).	Средство ухода за волосами
5. Основные свойства и характеристики.	Увлажнение и восстановление сухих или повреждённых волос
6. Правила и условия эффективного и безопасного использования.	Нанести на чистые волосы,начиная с кончиков. Тщательно промыть водой. При попадании в глаза промыть их водой.
7. Обозначение нормативно-технического документа, на основании которого произведен товар.	ГОСТ Р 52345-2005
8. Информация о подтверждении соответствия	Сертификат соответствия.

 

Характеристика ассортимента продовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент чая в торговой организации.

 

№	Название	Вид упаковки	Масса	Цена
1	Майский	Картонная коробка	200 гр	146 руб
2	Lipton	Картонная коробка	50 гр	54 руб
3	Акбар	Картонная коробка	150 гр	160 руб
4	Tess	Картонная коробка	50 гр	49 руб
5	Greenfeld	Картонная коробка	50 гр	67 руб
6	Curtis	Картонная коробка	50 гр	63 руб
7	Ahmad	Картонная коробка	150 гр	189 руб

 

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено семь образцов чай следующих марок — Mайский, Lipton, Акбар, Tess, Greenfeld,Curtis и Ahmad.

 

 

 

 

Характеристика ассортимента продовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент (вставляете название товара) в торговой организации.

 

№	Название	Вид упаковки	Масса	Цена
1	Nescafe	Стеклянная банка	150 гр	87 руб
2	Jardin	Стеклянная банка	100 гр	160 руб
3	Jacobs	Стеклянная банка	250 гр	2287 руб
4	Московская кофейня на паях	Стеклянная банка	195 гр	154 руб
5	Чёрная карта	Стеклянная банка	150 гр	210 руб
6	Grand	Стеклянная банка	150 гр	95 руб
7	Carte Noire	Стеклянная банка	145 гр	65 руб

 

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено семь образцов кофе следующих марок — Nescafe, Jardin, Jacobs,Московская кофейня на паях, Чёрная карта, Grand и Carte Noire.

 

 

 

 

 

Характеристика ассортимента продовольственных товаров

 

Цель: изучить ассортимент глазированных сырков в торговой организации.

 

№	Название	Вид упаковки	Масса	Цена
1	Чудо	Кашированная фольга	40 гр.	17 руб
2	Простоквашино	Кашированная фольга	40гр	15 руб
3	Ах-Полинка	Кашированная фольга	50 гр.	9 руб
4	Вау	Кашированная фольга	45 гр.	8,5 руб
5	Красная цена	Кашированная фольга	50 гр	6 руб
6	Российский творог	Кашированная фольга	40 гр.	12 руб
7	Сырки Московские	Кашированная фольга	45 гр	14 руб

 

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено семь образцов глазированных сырков следующих марок — Чудо, Простоквашино,             Ах-Полинка, Вау, Красная цена, Российский творог и Сырки Московские.

 

 

 

 

Характеристика ассортимента продовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент шоколадных батончиков в торговой организации.

 

№	Название	Вид упаковки	Масса	Цена
1	Snicers	Флоу - пак	50 гр	23 руб
2	Kit Kat	Флоу - пак	50 гр	26 руб
3	Mars	Флоу - пак	50,5 гр	24 руб
4	Baunty	Флоу - пак	80 гр	35 руб
5	Nats	Флоу - пак	50 гр	26 руб
6	Super	Флоу - пак	50 гр	17 руб
7	Sprint	Флоу - пак	50,5 гр	15 руб

 

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено семь образцов (вставляете название товара) следующих марок — Snicers, Kit Kat, Mars, Baunty, Nats, Super и Sprint.

 

 

 

 

Характеристика ассортимента лапши быстрого приготовления

Цель: изучить ассортимент лапши быстрого приготовления в торговой организации.

 

№	Название	Вид упаковки	Масса	Цена
1	Big Bon	Полимерный пакет	90 гр	16руб
2	Ролтон	Полимерный пакет	60 гр	12 руб
3	Анаком	Полимерный пакет	60 гр	9,5руб
4	Бизнес Ланч	Полимерный пакет	90 гр	14 руб
5	Доширак	Полимерный пакет	90 гр	18 уб
6	Биг Ланч	Полимерный пакет	60 гр	12 руб
7	Красная цена	Полимерный пакет	60 гр	5 руб

 

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено семь образцов лапши быстрого приготовления следующих марок — Big Bon, Ролтон, Анаком, Бизнес Ланч, Доширак, Биг Лпнч, Красная цена.

 

 

 

 

Характеристика ассортимента непродовольственных товаров

 

Цель: изучить ассортимент освежителей воздуха в торговой организации.

 

№	Наименование	Производитель	Характеристика	Стоимость
1	Air wick	ООО «Клин продукт»	Устраняет неприятные запахи, с ароматом апельсина и бергамота	110 руб
2	Glade	ООО «Эс Си Джонос»	Устраняет неприятные запахи, с ароматом водной лилии	119 руб
3	Красная цена	ОАО «СКБП»	Устраняет неприятные запахи, аромат цветочное поле	56 руб
4	Ambi Pur	ООО «Проктэр энд Гэмбэл»	Безвозвратно устраняет неприятные запахи, с ароматом какоса	322 руб
5	Symphony	ООО «Арнест»	Устраняет неприятные запахи, с ароматом сирени	71 руб

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено 5 образцов   следующих марок — Air wik, Glade, Красная цена, Ambi Pur и Symfony.

 

 

 

 

Характеристика ассортимента непродовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент крем-мыла в торговой организации.

 

№	Наименование	Производитель	Характеристика	Стоимость
1	Весна	ООО Парфюмерно-косметическая компания «Весна»	Для рук, с ароматом ванили	18 руб
2	Dove	ООО «Дойчланд энд Гмбх»	Мыло для рук, защищает и питает	48 руб
3	Nevea	ООО «Байерсфорт»	Мыло для рук с маслом оливы	54 руб
4	Красная цена	ООО «Юнилевер Русь»	Мыло для рук,нежность лепестков роз	12 руб
5	Бархатные ручки	ОАО «Калина»	Мыло для рук с витаминами А и Е.	56 руб

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено 5 образцов крем-мыла следующих марок — Весна, Dove,Nevea,Красная цена, Бархатные ручки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Характеристика ассортимента непродовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент геля для душа в торговой организации.

 

№	Наименование	Производитель	Характеристика	Стоимость
1	Palmolive	ООО «Колгейт -Палмолив»	Делает кожу нежной, с ароматом персика	76 руб
2	Adidas	ООО «Интерфил»	Не сушит кожу , с ароматом лесных ягод	124 руб
3	Sсauma	ООО «Наша МАМА»	Делает кожу бархатистой, легко смывается, с ароматом яблока	85 руб
4	Timоtei	ООО «Юнилевер Русь»	Делает кожу нежной и бархатистой с молочком оливы	97 руб
5	Le Petit Marseillais	ООО «Фарм регион»	Делает кожу мягкой и шелковистой, с ароматом миндаля	116 руб

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено 5 образцов геля для душа следующих марок — Palmolive, Adidas, Scauma, Timotei, Le Petit Varseillais,

 

 

 

 

 

         Характеристика ассортимента непродовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент средств для мытья посуды в торговой организации.

 

№	Наименование	Производитель	Характеристика	Стоимость
1	AOS	ООО «Нэфис Косметикс»	Отлично пенится и смывается с рук	75 руб
2	Fary	ООО «Канц Тренд»	Эффективно удаляет загрязнения	52 руб
3	Биолан	ООО «УНИКОМ»	Придаёт посуде кристально чистый блеск	64 руб
4	Капля	ОАО Парфюмерно-косметическая компания «Весна»	Удаляет загрязнения даже в холодной воде	32 руб
5	MAMA Lemon	ООО «Хенкель Русь»	Хорошо пенится и ухаживает за кожей рук	135 руб

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено 5 образцов следующих марок — AOS,Fary, Биолан, Капли и MAMA Lemon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Характеристика ассортимента непродовольственных товаров

Цель: изучить ассортимент антиперспиранта в торговой организации.

 

№	Наименование	Производитель	Характеристика	Стоимость
1	Nevea	ООО «Байерсфорт»	Защищает 24 часа	112 руб
2	Fa	ООО «Арнест»	Устраняет неприятный запах и защищает до 12 часов	64 руб
3	Adidas	ООО «Интерфил»	Защита нон-стоп 48 часов с ароматом орхидеи	133 руб
4	Dove	ООО «Дойчланд энд Гмбх»	Не оставляет жёлтых пятен на одежде	98 руб
5	Rexona	ООО «Паранас Русь»	Защищает, не вызывает раздражения на коже	86 руб

 

Заключение: в результате проведенного исследования изучено 5 образцов     антиперспиранта следующих марок - Nevea, Fa, Adidas, Dove и Rexona,

 

 

 

Установление градаций качества

 

 

Цель:Установить градацию качества на сметаны.

 

Наименование, производитель	Требования к качеству	Продолжительность хранения	Потребительские свойства
1.«Простоква шино» ОАО «Юнимилк»	ГОСТ 52092-2003	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший
2.«Пестравка» ООО Маслозавод «Пестравский»	ГОСТ 52092-2003	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший
3.«Домик в деревне» ОАО «Вимм-Билль- Дамм»	ГОСТ 52092-2003	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший
4.«Вкуснотеево» ЗАО «Молвест»	ГОСТ 52092-2003	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший

 

 

Заключение: Установили градацию качества на сметаны

 

 

 

 

Установление градаций качества

 

 

Цель:Установить градацию качества на хлеба.

 

Наименование, производитель	Требования к качеству	Продолжительность хранения	Потребительские свойства
1.«Отрубной» ОАО «БКК»	ГОСТ 27842-88	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший
2.«Новый» ООО «Завод №5»	ГОСТ 27842-88	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший
3.«Нива» ОАО «Самарский хлеб завод»	ГОСТ 27842-88	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший
4.«Морской» ООО «Хлебзавод№5»	ГОСТ 27842-88	5 суток	Цена приемлема,срок годности хороший

 

 

Заключение: Установили градацию качества на хлеб

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Установление градаций качества

 

 

Цель:Установить градацию качества на рис.

 

Наименование, производитель	Требования к качеству	Продолжительность хранения	Потребительские свойства
1.«ЗёрнышкО» ОАО «Зерноперерабатывающий завод «ЧОК»	ГОСТ 6292-93	12 месяцев	Цена приемлема,срок годности хороший
2.«Алтайская сказка» ООО «Мельничный комплекс «Роса»	ГОСТ 6292-93	10 месяцев	Цена приемлема,срок годности хороший
3.«Granmulino» ОАО «АЛТАН»	ГОСТ 6292-93	16 месяцев	Цена приемлема,срок годности хороший
4. «Рубин» ООО «Агро-Альянс»	ГОСТ 62922-93	10 месяцев	Цена приемлема,срок годности хороший

 

 

Заключение: Установили градацию качества на рис.

 

 

Проверка соблюдения установленных условий хранения кефира

 

Цель: оценить условия хранения кефира в соответствии с государственным стандартом ГОСТ Р 52093-2003

 

Наименование	Производитель	Срок годности	Условия хранения	Соответствие ГОСТ
1. «Пестравка»	ООО Маслозавод «Пестравский»	10 суток	4±2 °С	ГОСТ Р 52093-2003
2. «BIO Баланс»	ООО «Юнимилк»	10 суток	4±2 °С	ГОСТ Р 52093-2003
3.«Простоквашино»	ОАО «Юнимилк»	10 суток	4±2 °С	ГОСТ Р 52093-2003

 

 

 

Заключение: в результате проведенного исследования все три образца имеют одинаковые условия хранения и соответствуют ГОСТ Р 52093-2003.

 

 

 

Оценка качества муки

             Цель данного исследования – проведение оценки качества трех видов муки в соответствии со стандартом качества ГОСТ Р 52189-2003: «Мука пшеничная. Общие технические условия»

 

№ п/п	Наименование	Производитель	Дата изготовления	Срок годности	Соответствие ГОСТ	Масса нетто	Внешний вид
1	«Макфа»	ОАО «Макфа»	21.01.2015 г.	12 месяцев	ГОСТ Р 52189-2003	2 кг.	Цвет белый,чистая
2	«Алексеевская»	ЗАО «Самарские мельницы»	13.02.2015 г.	12 месяцев	ГОСТ Р 52189-2003	1 кг	Цвет белый,чистая
3	«Алтай-Батюшка»	ООО "Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат"	06.01.2015 г.	6 месяцев	ГОСТ Р 52189-2003	1 кг	Цвет белый с желтоватым оттенком,чистая

 

Заключение: по всем показателям три вида муки соответствуют ГОСТ Р 52189-2003.

 

 

Оценка качества сахара

             Цель данного исследования – проведение оценки качества трех видов сахара в соответствии со стандартом качества ГОСТ 21-94.

 

 

№ п/п	Наименование	Производитель	Дата изготовления	Срок годности	Соответствие ГОСТ	Масса нетто	Внешний вид
1	«Русский сахар»	ЗАО «Мечта»	12.02.2015 г.	Не ограничен	ГОСТ 21-94	1 кг.	Цвет белый, сахар чистый
2	«Кусочек сахара»	ООО «Приволжский завод »	21.12.2014 г.	Не ограничен	ГОСТ 21-94	1 кг.	Цвет белый, сахар чистый
3	«СахарОК»	ООО «Агрос»	25.02.2015 г.	Не ограничен	ГОСТ 21-94	1 кг.	Цвет белый, сахар чистый

 

Заключение: по всем показателям три вида сахара соответствуют ГОСТ 21-94            

 

 

Оценка качества соли

             Цель данного исследования – проведение оценки качества трех видов соли в соответствии со стандартом качества ГОСТ Р 51574-2000.

 

 

№ п/п	Наименование	Производитель	Дата изготовления	Срок годности	Соответствие ГОСТ	Масса нетто	Внешний вид
1	«Соль Илецкая»	ООО «Руссоль»	27.01.15 г.	Не ограничен	ГОСТ Р 51574-2000	1 кг.	Белая,мелкая, чистая
2	«Соль Валетек»	ЗАО «Валетек и Ко»	14.10.2014 г.	Не ограничен	ГОСТ Р 51574-2000	1 кг	Белая,мелкая, чистая
3	«Соль пищевая»	ООО «Соль Русская»	26.07.2014 г.	Не ограничен	ГОСТ Р 51574-2000	300 гр.	Белая,мелкая, чистая

 

Заключение: по всем показателям три вида соли соответствуют ГОСТ Р 51574-2000.

 

 

Оценка качества манки

             Цель данного исследования – проведение оценки качества трех видов манки в соответствии со стандартом качества ГОСТ 7022-97.

 

 

№ п/п	Наименование	Производитель	Дата изготовления	Срок годности	Соответствие ГОСТ	Масса нетто	Внешний вид
1	«Кашка»	ООО «Ролони»	12.10.2014г.	10 месяцев	ГОСТ 7022-97.	1 кг	Кремового цвета,чистая
2	«Настюша»	ООО «МАНОК Р»	26.08.2014 г.	10 месяцев	ГОСТ 7022-97.	1 кг	Кремового цвета,чистая
3	«Манка»	ООО «АгроМаркет»	15.02.2015 г.	8 месяце	ГОСТ 7022-97.	1 кг.	Кремового цвета,чистая

 

Заключение: по всем показателям три вида манки соответствуют ГОСТ 7022-97.

 

 

 

Оценка качества сыра

             Цель данного исследования – проведение оценки качества трех видов сыра в соответствии со стандартом качества ГОСТ Р 52686-2006

 

 

№ п/п	Наименование	Производитель	Дата изготовления	Срок годности	Соответствие ГОСТ	Масса нетто	Внешний вид
1	«Ромашкино сыр Российский»	ООО «Славпродукт»	14.10.2014г.		ГОСТ Р 52686-2006	200 гр	Цвет светло- жёлтый,не яркий
2	«Белебейский Российский сыр»	ОАО "Белебейский"	26.07.2014г.		ГОСТ Р 52686-2006	250 гр	Цвет   жёлтый, не яркий
3	« Красная цена сыр Российский»	ЗАО Торговый дом «Перекрёсток»	07.11.2014 г.		ГОСТ Р 52686-2006	150 гр	Цвет светло- жёлтый,не яркий

 

Заключение: по всем показателям три вида сыра соответствуют ГОСТ Р 52686-2006.

 

 

Соблюдение санитарно – эпидемиологических требований к товару, упаковке, условиям и срокам хранения

 

1. Требования к размещению организаций торговли.	Земельный участок должен быть не заболоченным,удалён от свалок,свинарников и т.п. Подъездные пути и разгрузочные площадки должны быть асфальтированы. При размещении магазина на первых этажах жилого дома ,должен быть выделе хоз.двор, расположение этого магазина не должно нарушать условия проживания людей. Также к магазину должны подводится водоснабжение,канализация,электричество.
2. Требования к планировке, размещению и устройству помещений организаций торговли.	В состав помещения должны входить следующие группы помещений: 1)торговые помещения, 2)помещения для приёма,для хранения и подготовки товаров к продаже 3)подсобные помещения 4административно-бытовые помещения 5)технические помещения. Устройство этих помещений должно быть соблюдено в соответствии с САНПИНом.
3. Требования к оборудованию и инвентарю	Оборудование должно отвечать требованиям действующих ГОСТов и технических условий на это оборудование. Отделы в которых реализуются скоропортящиеся продукты должны быть оборудованы холодильными шкафами или освобождаемыми прилавками-витринами.
4. Требования к приему и хранению товара.	Работники магазина обязаны требовать наличие сопроводительных документов. Для хранения продовольственных товаров в магазине должен быть необходимый набор кладовых в соответствии с профилем магазина. Продукты должны располагаться на высоте не менее 15   см от пола. Должен соблюдать температурно-влажностный режим.
5. Требования к реализации товара.	К отпуску покупателям допускаются только доброкачественные пищевые продукты. Продукты случайно упавшие на пол или загрязнённые иным путём ,считаются санитарным браком и не допускаются к продажи покупателям.
6. Требования к содержанию помещений и оборудования.	Все помещения и оборудование, должны содержаться в чистоте ,для этого должна производится ежедневная тщательная   их уборка. Один раз в неделю должна проводится углубленная уборка, а один раз в месяц должен назначаться санитарный день.
7. Гигиенические требования к транспортированию товара.	Перевозка пищевых продуктов должна производится специально предназначенными для этого транспортными средствами. В тёплое время года скоропортящийся продукты должны перевозится в транспорте снабжённым охлаждающим     оборудованием.
8. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.	При выполнении дезинсекционных работ любым инсектицидом пищевые продукты должны выносится из помещений. При обнаружении грызунов или тараканов следует обращаться в специальные организации для проведения соответствующих мероприятий.
9. Личная гигиена персонала.	Все работники магазина обязаны: 1)Приходить на работу в опрятной одежде и обуви.2)Вымыть руки,одеть специализированную одежду,подобрать волосы, одеть шапочку.3)соблюдать чистоту рук ,лица,тела,одежды.
10. Требования к соблюдению санитарных правил.	Санитарные правила должны быть доведены до сведения всех работников магазина и безоговорочны выполнятся.

 

 

 

Анализ соблюдения санитарно – эпидемиологических требований к упаковке, условиям и срокам хранения продовольственного товара

 

 

 

Цель: Провести анализ соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к упаковке, условиям хранения и срокам хранения батона.

                                                             

Наименование	Производитель	Условия и сроки хранения	Соответствие СанПиН 2.3.5.021–94
1. «Горчичный»	ООО «БКК»	Температура:20-25°С Влажность воздуха:75% Срок хранения - 36 часов.	Соответсвует
2. «Весенний»	ООО «Хлебзавод №5»	Температура:20-25°С Влажность воздуха:75% Срок хранения — 36 часов.	Соответсвует
3. «Новый»	ООО «Край каравай»	Температура:20-25°С Влажность воздуха:75% Срок хранения — 36 часов.	Соответсвует
4. «Молочный»	ОАО «Тольяттинский хлебзавод»	Температура:20-25°С Влажность воздуха:75% Срок хранения — 36 часов.	Соответсвует

 

Заключение: При проведении анализа соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к упаковке, условиям хранения и срокам хранения батона , выявлено, что все образцы соответствуют требованиям САНПиНа.

Анализ соблюдения санитарно – эпидемиологических требований к упаковке, условиям и срокам хранения продовольственного товара.

 

 

Цель: Провести анализ соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к упаковке, условиям хранения и срокам хранения творога.

                                                             

Наименование	Производитель	Условия и сроки хранения	Соответствие СанПиН 2.3.5.021–94
1. «Пестравка»	ОАО «Юнимилк»	Температура: от 0 до 6°С Срок хранения- 7 дней	Соответствует
2. «Кошкинское»	ЗАО «АЛЕВ»	Температура: от 0 до 6°С Срок хранения- 7 дней	Соответствует
3. «Простоквашино»	ООО Маслозавод «Пестравский»	Температура: от 0 до 6°С Срок хранения- 7 дней	Соответствует
4. «Вкуснотеево»	ЗАО «Молвест»	Температура: от 0 до 6°С Срок хранения- 7 дней	Соответствует

 

 

Заключение: При проведении анализа соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к упаковке, условиям хранения и срокам хранения творога , выявлено, что все образцы соответствуют требованиям САНПиНа.

 

 

 

 

Анализ соблюдения санитарно – эпидемиологических требований к упаковке, условиям и срокам хранения продовольственного товара.

 

 

Цель: Провести анализ соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к упаковке, условиям хранения и срокам хранения колбасы

                                                             

Наименование	Производитель	Условия и сроки хранения	Соответствие СанПиН 2.3.5.021 –94
1. «Премьера»	ООО «Фабрика качества»	Температура: от 0 до 7 °С Срок хранения 30 суток.	Соответствует
2. «Сервилат»	ООО «Хуторок»	Температура: от 0 до 7 °С Срок хранения 30 суток.	Соответствует
3. «Краковская»	ООО «ВолгоМясПром»	Температура: от 0 до 7 °С Срок хранения 30 суток.	Соответствует
4. «Особая»	ООО «Торговый дом «ДиВ»	Температура: от 0 до 7 °С Срок хранения 30 суток.	Соответствует

 

 

Заключение: При проведении анализа соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к упаковке, условиям хранения и срокам хранения колбас , выявлено, что все образцы соответствуют требованиям САНПиНа.

 

 

 

 

 

Список источников и литературы

 

 

а) основная литература:

 

1.Алексеев И.С. Внешнеэкономическая деятельность: Учебник/ Алексеев И.С.–М. : Дашков и К, 2010 - 340 стр.

2. Канке А.А., И.П. Кошевая Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. –М.: Инфра- М, 2005
3. Котлер Ф. Основы маркетинга.- М.: Прогресс, 2001
4. Лупей Н.А. Финансы. Учебное пособие для ССУЗов.- М.: Деловая литература, 2004.
5. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. – М.: Деловая литература, 2007. – 448 с.
6. Пивоваров К.В. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций. – М.: Изд. «Дашков и К», 2005
7. Петров А.В. Налоговый учет- М.: -Бератор-Паблишн, 2008
8. Чечевицына Л.Н. , Чуев И.Н.   Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Учебник для ССУЗов. – М.: Изд. «Дашков и К», 2005

 

б) дополнительная литература:

1. Архипов А.Ю. Внешнеэкономическая деятельность российских регионов: Учебное пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2005 - 192 стр.
2. Ващекин Н.П. и др. Маркетинг: Учебник для вузов.- М.: ФБК-Пресс, 2006
3. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования рынка.- М.: Форум, 2005
4. Годин А.М. Маркетинг, - М.: «Дашков и К», 2005
5. Журналы «Маркетинг», «Маркетинг в России и за рубежом», «Современная торговля», «Российская торговля», Справочник руководителя торговли
6. Колпакова Г.М. Финансы. Денежное обращение. Кредит- Уч.пособие.- М.: ФиС, 2003
7. Лаврушина О.И. Деньги, кредит, банки. – М.: ФиС, 2003
8. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература, 2005
9. Поляк Г.Б. Финансы бюджетных организаций. – М.: Инфра-М, 2005
10. Пястолов С.М.   Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Мастерство, 2001
11. Румянцева Е.Е. Финансы организаций: финансовые технологии управления предприятием: Учебное пособие. – М.: Инфра-М.
12. Самсонов Н.Ф. Финансы, денежное обращение и кредит. Учебник.-М.: Инфра-М, 2005
13. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия – Учебник.- М.: Инфра-М, 2004

14.Международный кодекс МТП и ЕСОМАР по практике маркетинговых и социальных исследований

15. Чернов В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2001
16. Феоктистова Е.М., Красюк А.Н. Маркетинг. Теория и практика.   М.: Высшая школа, 2006.
17. Эванс Дж.Р., Берман Б., Дихтль Е., Хершген Х. Основы маркетинга. Реферат-дайджест. - М.: "Люкс-арт", 2008. - 392 с.

 

 

 

в) Интернет-ресурсы:

1. http:/ www. gaudeamus.omskcity.com › PDF_library_economic_…
2. http:/ www. budgetrf. ru - Мониторинг экономических показателей;
3. http:/ www. businesspress.ru – Деловая пресса;
4. http:/ www. garant.ru – Гарант;
5. http:/ www. nta – rus. ru – Национальная торговая ассоциация;
6. http:/ www. rbc. ru – РосБизнесКонсалтинг
7. http:/ www. rtpress. ru – Российская торговля;
8. http:/ www. torgrus. ru – Новости и технологии торгового бизнеса.
9. http:/ www. ru › docs;

 Скачать: opisanie_organizatsii.rar