Привет студент

 

Факультет пищевых производств

Кафедра экономики и организации производства

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика и организация производства»

Организация цеха по производству сахарных и мучных кондитерских изделий

 

Аннотация

 

         В данной курсовой работе разрабатываются следующие положения организации производства и труда:

         - режим работы предприятия;

         - проектируемые размещения оборудования в системе поточных линий;

         - проектируемый режим рабочего времени рабочих и служащих;

         - определение плановой численности работающих.

         В курсовой работе рассчитаны основные технико-экономические показатели и принято решение о целесообразности проектирования нового кондитерского цеха с суточной выработкой 24 тонн, содержащего 2 поточные линии и выпускающего 2 разных вида изделий: конфеты -  «Лилея», «Детская», печенье -  «Диетическое», «Морковное».

         Произведен расчет необходимой производительности труда и трудоемкости 1 т готовых изделий, заработной платы рабочих, а также составлена смета всех затрат на производство. Рассчитаны основные технико-экономические показатели проектируемого цеха, которые наглядно показывают  эффективность капитальных затрат, насколько рентабельно будущее производство, а также время, за которое кондитерский цех окупится и начнет приносить прибыль.

                   Курсовая работа выполнена на 38 страницах и содержит 19 таблиц.

 

 

Задание на курсовую работу

 

Цех по производству сахарных и мучных кондитерских изделий.

 

Исходные данные:     

Наименование видов изделий	Количест-во рабочих суток в год	Количест-во смен в сутки	Выработка
			годовая		суточ­ная, т	смен­ная, т
			%	т
1	2	3	4	5	6	7
Печенье «Диетическое»	250	2	30,0	1800,0	7,2	3,6
Печенье «Морковное»			20,0	1200,0	4,8	2,4
Конфеты «Лилея»			25,0	1500,0	6,0	3,0
Конфеты «Детская»			25,0	1500,0	6,0	3,0
Итого	-	-	100,00	6000,0	24,0	12,0

 

 

Перечень задания:           1) расчет капитальных вложений;

                                      2) расчет сметы затрат по цеху;

                                      3) расчет технико-экономических показателей цеха;

                                      4) расчет калькуляции себестоимости цеха;

                  5) расчет показателей эффективности цеха.                                            

Перечень графического материала:

Таблицы исходных данных и таблицы, отражающие ход и результат расчетов.

 

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………………….

1 Определение капитальных затрат на строительство кондитерского цеха………...

• Затраты на строительство кондитерского цеха……….…………………………...

1.2 Стоимость оборудования, его монтажа и величина расходов по его доставке…

2 Расчет основных технико-экономических показателей проектируемого кондитерского цеха……………………………………………………………………...

2.1 Годовой режим кондитерского цеха……………………………………………….

2.2 Годовая производственная программа…………………………………………….

2.3 Расчет потребности материальных ресурсов для выполнения производственной программы………………………………………………………………………………

2.4 Расчет потребности и стоимости электроэнергии, холода, пара и воды……….

3 Раздел по труду и заработной плате………………………………………………...

3.1    Расчет производительности труда промышленно-производственного персонала и производственных рабочих……………………………………………..

4 Расчет сметы затрат на производство………………………………………………

4.1 Плановая калькуляция себестоимости продукции………………………………

5 Расчет основных технико-экономических показателей…………………………...

5.1 Расчет прибыли, чистой прибыли………………………………………………...

5.2 Расчет рентабельности предприятия и производства продукции………………

5.3 Расчет затрат на один рубль товарной продукции………………………………

6 Расчет срока окупаемости капитальных затрат и коэффициента эффективности

Список использованной литературы……………………..…………………………..

 

Введение

 

Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Она вырабатывает пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих видов высококачественного сырья, такого как сахар, карамельная патока, жиры, молочные и яичные продукты, какао-бобы, орехи, фрукты и другое.

     Кондитерская промышленность России включает около 1400 предприятий, в том числе 178 кондитерских фабрик и более 1200 кондитерских цехов при хлебозаводах и пищекомбинатах.

     В настоящее время годовое производство кондитерских изделий на одного человека колеблется от 0,5 кг до 32,8 кг.

     Современное кондитерское производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства кондитерских изделий, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента кондитерских изделий, а также широким внедрением предприятий малой мощности различных форм собственности. Всё это требует от работников отрасли высокой профессиональной подготовки, знания технологии и умения выполнять технологические операции.

     Менее чем за десятилетний период в кондитерской промышленности произошли значительные изменения. Последние технические достижения и растущие требования рынка оказали значительное влияние на расширение ассортимента кондитерских изделий. В последние годы ассортимент выпускаемых продуктов значительно пополнился изделиями, получаемыми в результате внедрения новой технологии – экструзии.

Правильная организация производства кондитерских изделий и экономное расходование ресурсов являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а, следовательно, рост прибыли кондитерского цеха, его конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.

Эффективную деятельность, то есть эффективные затраты на производство продукции приспособленной к рынку, легче осуществлять в маленькой структуре, поскольку больше внимания можно уделить предпочтениям покупателей и качеству продукта.

 

 

 

 

 

 

 

1 Определение капитальных затрат на строительство кондитерского цеха

 

  Величина капитальных затрат на строительство кондитерского цеха определяется на основе технико-экономических показателей, цен на оборудование и затрат на его монтаж. В капитальные затраты входит:

1) затраты на строительство кондитерского цеха

2) стоимость оборудования, его монтаж и величина расхода по доставке

3) прочие затраты.

 

• Затраты на строительство кондитерского цеха

 

Объем строящегося цеха вычисляется по формуле:

 

                                              , м³                                                                                    (1)

где a – длина, м

b – ширина, м

c – высота, м

 м³

Стоимость 1 м³  8500 руб.

  Затраты на строительство кондитерского цеха составят:

 

  руб.

 

         1.2 Стоимость оборудования, его монтажа и величина расходов по его доставке

        

         Таблица 1 – Смета затрат на оборудование

Наименование оборудования	Количество, шт.	Цена за единицу, р.	Сумма, р.
1	2	3	4
Приемный щиток для подключения муковоза	1	25600	25600
Мукопросеиватель МПМ-800М	1	39400	39400
Просеиватель сахара Р3-ПМП	1	97000	97000
Микромельница 10М	1	88500	88500
Дробильно-сортировочная машина	1	42000	42000
Линия ШЛ-1П	1	3500000	3500000
Установка для приготовления эмульсий А2-ШУ2-И	1	360000	360000
Бак эмульсии ШБ-1Э	1	150000	150000
Дозатор муки ШД-1М	1	250000	250000
Машина тестомесильная ШТ-1М	1	730000	730000

Продолжение таблицы 1

1	2	3			4
Дозатор эмульсии А2-ШД-Э	1		173000	173000
Питатель теста ШП-1Т	1		439000	439000
Машина формующая ротационная ШР-1М	1		750000	750000
Печь газовая туннельная А2-ШБГ	1		289000	289000
Линия производства глазированных помадных конфет	1		3200000	3200000
Помадосбивальная машина ШАЕ-800	1		210000	210000
Варочный котел для сахарного сиропа	1		250000	250000
Насос для сахарного сиропа НШБ-10	4		844000	337600
Темперирующая  машина	1		215000	215000
Итого				6992500
Прочее неучтенное оборудование 20%				1398500
Итого				8391000
Монтаж оборудования, 15% от общей стоимости				1258650
Всего				9649650

 

            Таблица 2 – Сводная смета стоимости строительства кондитерского цеха

Наименование групп основных производственных фондов	Общая стоимость, руб.
Стоимость здания кондитерского цеха	142473600
Оборудование	9649650
Итого	152123250

 

 

 

 

 

2 Расчет основных технико-экономических показателей проектируемого кондитерского цеха

        

Цель выявить экономическую эффективность строительства нового кондитерского цеха

Основанием для такого расчета являются показатели, достигнутые на передовых предприятиях отрасли, а также отраслевые нормативы, действующие в период проектирования нового предприятия.

 

2.1 Годовой режим кондитерского цеха

При непрерывной производственной неделе следует предусмотреть 25-30 дней в году для проведения планово-предупредительного ремонта. При прерывной рабочей неделе плановое количество рабочих дней в году определяется в соответствии с проектируемым режимом работы. Годовой режим работы
кондитерского цеха представлен в таблице 3.

 

         Таблица 3 – Годовой режим работы кондитерского цеха

Количество календарных дней в году, сут	Количество нерабочих дней, сут				Количество рабочих дней, сут
	праздники	выходные	ППР	всего
365	10	82	23	115	250

 

         2.2 Годовая производственная программа

 

Годовая производственная программа работы кондитерского цеха представлена в таблице 4.

 

Таблица 4 – Годовая производственная программа

Наименование изделий	Суточная выработка, т	Кол-во рабочих дней	Годовая выработка, т	Оптовая цена предприятия, руб.	Стоимость товарной продукции, руб.
1	2	3	4	5	6
Печенье «Диетическое»	7,2	250	1800,0	59459,77	107027586,0
Печенье «Морковное»	4,8		1200,0	56407,098	67688517,60
Конфеты «Лилея»	6,0		1500,0	89233,8	133850700,0
Конфеты «Детская»	6,0		1500,0	116430,9945	174646491,75
Итого	24,0	-	6000,0	321531,6625	483213295,35

 

2.3 Расчет потребности материальных ресурсов для выполнения производственной программы

 

Годовая потребность в сырье и материалах определяется в натуральном и стоимостном выражении.

При расчете стоимости сырья учитывают транспортно-заготовительные расходы по муке, сахару и прочему основному сырью и вспомогательным материалам 3% от стоимости сырья. Реализуемые отходы составляют 0,1% от общего расхода сырья.

         Годовая потребность в сырье и материалах представлена в таблице 5.

Таблица 5 – Годовая потребность в сырье и материалах

Наименование изделий	Вид сырья и материалов	Норма расхода сырья, кг на т	Расчетная база для определения сырья, т	Кол-во сырья и материалов, т	Цена за 1 т, руб.	Стоимость сырья и материалов, руб.
1	2	3	4	5	6	7
Печенье «Диетическое»	Мука пшеничная высший сорт	684,64	1800,0	1232,35	17000	20949950
	ТЗР (3%)	-	-	-	-	628498,5
	РО (0,1%)		1232,35	1,23	8500	9520
	Итого затрат на муку	-	-	-	-	21568928,5
	Остальное сырье
	Сахар-песок	197,44	1800,0	355,39	28000	9950920
	Инвертный сироп	57,51		103,52	30000	3105600
	Сливочное масло	159,51		287,12	100000	28712000
	Молоко цельное	68,46		123,23	18000	2218140
	Ванильная пудра	3,70		6,66	360000	2397600
	Соль	4,79		8,622	6000	51732
	Сода	3,97		7,146	16000	114336
	Аммоний	0,69		1,242	15500	19251
	ТЗР (3%)	-	-	-	-	1397087,37
	Итого затрат на сырье	-	-	-	-	47966666,37
	Вспомогательные материалы
	Этикетка из писчей бумаги	13,0	1800,0	23,4	66000	1544400
	Подпергамент, пергамент	20,0		36	63360	2280960
	Гуммированная лента	0,5		0,9	42560	38304

 

Продолжение таблицы 5

1	2			3		4	5		6		7
	Клей			0,3			0,54		19920		10756,8
	Гофроящик №22			80,0			144		11750		1692000
	ТЗР (3%)			-		-	-		-		166992,6
	Итого затрат на вспомогательные материалы			-		-	-		-		5733413
Печенье «Морковное»	Мука пшеничная высший сорт			697,25		1200,0	836,7		17000		14223900
	ТЗР (3%)			-		-	-		-		426717
	РО (0,1%)			-		836,7	0,84		8500		7140
	Итого затрат на муку			-		-	-		-		14643477
	Остальное сырье
	Сахар-песок		229,81		1200,0		275,77	28000		7721616
	Сливочное масло		111,56				133,87	100000		13387000
	Молоко сгущенное		55,78				66,936	49500		3313332
	Ванильная пудра		2,16				2,592	360000		933120
	Соль		2,79				3,348	6000		20088
	Сода		3,49				4,188	16000		67008
	Аммоний		3,49				4,188	15500		64914
	Морковный сок		90,64				108,77	12000		1305240
	ТЗР (3%)		-		-		-	-		804369,5
	Итого затрат на сырье		-		-		-	-		276166687,5
	Вспомогательные материалы
	Этикетка из писчей бумаги	13,0			1200		15,6	66000		1029600
	Подпергамент, пергамент	20,0					24	63360		1520640
	Гуммированная лента	0,5					0,6	42560		25536
	Клей	0,3					0,36	19920		7171,2
	Гофроящик №22	80,0					96	11750		1128000
	ТЗР (3%)	-			-		-	-		111328,4
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-			-		-	-		3822275,62
	Сахар-песок	391,54			1500,0		587,31	28000		16444680
	ТЗР (3%)	-			-		-	-		493340,4
	РО (0,1%)	-			587,13		0,59	14000		8260

 

Продолжение таблицы 5

1	2	3	4		5	6		7
Конфеты «Лилея»	Итого затрат на сахар-песок	-	-		-	-		16929760,4
	Глазурь шоколадная	284,90	1500,0		427,35	92000		39316200
	ТЗР (3%)	-	-		-	-		1179486
	Итого затрат на глазурь шоколадную	-	-		-	-		40495686
	Остальное сырье
	Патока	122,76	1500,0		184,14	55000	10127700
	Молоко сгущенное	191,50			287,25	49500	14218875
	Кислота лимонная	0,27	1500,0		0,405	62500	25312,5
	Бенидиктин	0,68			1,02	1200000	1224000
	Спирт	1,02			1,53	70000	107100
	Цукаты	24,02			36,03	90000	3242700
	Варенье сливовое	24,28			36,42	50000	1821000
	Запеканка	1,20			1,8	20000	36000
	Белок яичный	5,60			8,4	52000	436800
	ТЗР (3%)	-	-		-	-	937184,625
	Итого затрат на сырье	-	-		-	-	32176672,13
	Вспомогательные материалы
	Фольга	12,0	1500,0	18		69500			1251000
	Этикетка парафинированная	23,0		34,5		66000			2277000
	Подвертка парафинированная	11,0		16,5		59500			981750
	Бумага застилочная	1,0		1,5		264000			396000
	Гуммированная лента	1,3		1,95		43560			84942
	Клей	0,3		0,45		19920			8964
	Гофроящик №17	91,0		136,5		11750			1603875
	ТЗР (3%)	-	-	-		-			198105,9
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-	-	-		-			6801636,93
	Сахар-песок	434,82	1500,0	652,23		58000			37829340
	ТЗР (3%)	-	-	-		-			1134880,2
	РО (0,1%)	-	652,23	0,65		29000			18850

 

Продолжение таблицы 5

1	2	3	4		5	6	7
Конфеты «Детская»	Итого затрат на сахар-песок	-		-	-	-	38945370,2
	Глазурь шоколадная	254,30		1500,0	381,45	92000	35093400
	ТЗР (3%)	-		-	-	-	1052802
	Итого затрат на глазурь шоколадную	-		-	-	-	36146202
	Остальное сырье
	Патока	63,36		1500,0	95,04	55000	5227200,0
	Молоко сгущенное	211,15			316,73	49500	15677887,5
	Какао-порошок	13,73			20,595	110	2265,45
	Орех	52,00			78	264000	20592000
	Фосфатиды	3,96			5,94	230000	1366200
	Эссенция ванильная	0,74			1,11	300000	333000
	ТЗР (3%)						1295956,58
	Итого затрат на сырье						44494509,54
	Вспомогательные материалы
	Фольга	12,0		1500,0	18	69500	1251000
	Этикетка парафинированная	23,0			34,5	66000	2277000
	Подвертка парафинированная	11,0			16,5	59500	981750
	Бумага застилочная	1,0			1,5	264000	396000
	Гуммированная лента	1,3			1,95	43560	84942
	Клей	0,3			0,45	19920	8964
	Гофроящик №17	91,0			136,5	11750	1603875
	ТЗР (3%)	-		-	-	-	198105,9
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-		-	-	-	6801636,93
	Всего затрат:
	На муку						36212406
	На глазурь шоколадную						76641888
	На сахар-песок						55875136,6
	На остальное сырье						152254536
	На вспомогательные материалы						23158962,48

2.4 Расчет потребности и стоимости электроэнергии, холода, пара и воды

 

Потребность в электроэнергии, холоде, паре и воде для выполнения
производственной программы определяется на основании утвержденных
удельных норм расхода на 1т готовой продукции. Стоимость электроэнергии
складывается из двух частей: стоимости на технологические цели и оплаты за
установленную мощность трансформатора. Сумму оплаты определяют, умножая тариф за 1 кВт на число киловатт присоединенной мощности трансформатора. Стоимость электроэнергии на технологические цели определяют умножением общей потребности на установленный тариф за 1 кВт·ч.

Стоимость электроэнергии на прочие общехозяйственные нужды составляет 10 % от затрат на технологические цели.

Стоимость холода, пара и воды также складывается из двух частей: стоимости на технологические и прочие нужды предприятия. Стоимость
данных показателей на прочие нужды составляет 10 % от затрат на
технологические цели.

Расчет электроэнергии, воды, холода, пара и газа представлен в таблицах 6, 7, 8, 9 и 10.

 

 

 

3 Раздел по труду и заработной плате

 

В данном разделе представлена численность всех категорий работающих  (рабочие, ИТР, служащие, МОП),  годовой  фонд  зарплаты  и  показатели производительности труда.

         Численность рабочих определяется на основе ориентировочных штатов рабочих хлебопекарных предприятий с учетом особенностей проектирования организации производственного процесса, организации труда, режима рабочего времени.

         Расчет фонда заработной платы администрации и служащих представлен в таблице 11.

Таблица 11  – Расчет фонда заработной платы администрации и служащих

Наименование должности	Количество человек	Должностной оклад, руб.	Годовой фонд заработной платы, руб.
1	2	3	4
Начальник цеха	1	8500	102000,00
Главный инженер	1	7000	84000,00
Инженер-технолог	1	6500	78000,00
Начальник отдела кадров	1	5300	63600,00
Начальник производственного отдела	1	5500	66000,00
Начальник отдела снабжения	1	5300	63600,00
Начальник ОТК	1	5000	60000,00
Инженер по технике безопасности	1	5000	60000,00
Экономист цеха	1	6500	78000,00
Бухгалтер цеха	1	6500	78000,00
Товаровед	1	4000	48000,00
Учетчик	3	6500	234000,00
Контролер	3	7000	252000,00
Механик	2	7500	180000,00
Инженер-теплотехник	1	5500	66000,00
Инженер-электротехник	1	5500	66000,00
Итого АУА, ИТР, служащих	21	-	1579200,00
Дворник	1	3000	36000,00
Уборщица	2	6000	144000,00
Итого МОП	3	-	180000,00
Охранник	3	7000	252000,00
Итого ВОХР	3	-	252000,00
Всего	27	-	2011200,00

Численность и годовой фонд заработной платы рабочих, а также
расчет годового фонда заработной платы по кондитерскому предприятию в
целом представлены в таблицах 12 и 13 соответственно.

 

 

 

 

3.1    Расчет производительности труда промышленно-производственного персонала и производственных рабочих

Показатель производительности труда рассчитывается в стоимостном и натуральном выражениях, делением объема выпускаемой за год продукции на среднесписочную численность работающих.

а) По стоимостному методу производительность труда , руб/чел, определяется делением стоимости товарной продукции на численность промышленно-производственного персонала по формуле:

 

      ,                                                           (2)

 

где  - стоимость товарной продукции, руб.;

        - численность ППП, чел.

 

 руб/чел

 

б) При натуральном методе производительность труда , т/чел, определяется как отношение объема продукции в условных тоннах к численности промышленно-производственного персонала по формуле:

 

                                                          ,                                                         (3)

где К – количество продукции в условных тоннах;

        - численность ППП, чел.

 

                                                           т/чел.                                         

При трудовом методе, объем продукции рассчитывается в человеко-часах (чел-час). Для определения производственной трудоемкости , чел-ч, определяют затраты труда основных и вспомогательных рабочих на одну условную тонну:

 

                                    ,               (4)               

где  - годовой фонд времени работающего,

=(365-(10+82+28+10))·8=1880 ч;

       ,  - численность основных и вспомогательных рабочих, чел.

 

                       чел.-ч.                                  

 

 

 

 

4 Расчет сметы затрат на производство

 

Рассчитываются следующие элементы:

1) затраты на сырье и материалы на весь объем вырабатываемой
продукции (таблица 5);

2) затраты на электроэнергию, холод, пар и воду (таблицы 6, 7,8, 9,10);

3) годовой фонд заработной платы ППП (таблица 13);

4) отчисления на социальные нужды – 26,2 % от годового фонда
заработанной платы ППП (таблица 13);

5) амортизационные отчисления – 17 % от стоимости оборудования и
2,8 % от стоимости зданий и сооружений и объектов вспомогательного
назначения (таблица 2);

6) прочие расходы – 25 % от годового фонда заработной платы ППП
(таблица 13);

        

Смета затрат на производство представлена в таблице 14

  Таблица 14 – Смета затрат на производство

№ п/п	Наименование затрат	Сумма, руб
1	Сырье и вспомогательные материалы за вычетом реализационных отходов: - мука - сахар - прочее сырье - вспомогательные материалы Итого	36212406,00 55875136,6 228896424,0 23158962,48 344142922,6
2	Электроэнергия	379940,00
3	Газ	5318,00
4	Вода	156625,00
5	Пар	1158,24
6	Холод	69645,8
7	Заработная плата основная и дополнительная ППП	10093039,3
8	Отчисления на социальные нужды (26,2% от 7 п)	2644376,297
9	Амортизация ОПФ	1428148,2
10	Прочие расходы (25% от 7 п)	2523259,825
11	Итого	364864433,3

 

4.1 Плановая калькуляция себестоимости продукции

 

Для расчета затрат по статьям берутся данные из таблиц 4, 6, 7, 8, 9 и 10. Расход на подготовку и освоение производства составляет 1,5 % от зарплаты производственных рабочих. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования составляют 12 % от сметной стоимости оборудования, общезаводские расходы — 100 % от фонда зарплаты производственных рабочих. Коммерческие расходы составляют 0,3 % от фонда зарплаты производственных рабочих. Коммерческие расходы составляют 0,5 % от производственной себестоимости.

Калькуляция    себестоимости    вырабатываемой    продукции представлена в таблицах 15 – 18.  

Таблица 15 – Калькуляция себестоимости 1 т печенья «Диетическое»

№ п.п	Статьи расходов	Норма расхода сырья, кг на т	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на 1 т изделий, руб
1	2	3	4	5
1	Сырье
	Мука пшеничная высший сорт	684,64	17	11638,88
	ТЗР (3%)	-	-	349,1664
	РО (0,1%)	0,68	8,5	5,78
	Итого затрат на муку	-	-	11982,2664
	Сахар-песок	197,44	28	5528,32
	Инвертный сироп	57,51	30	1725,3
	Сливочное масло	159,51	100	15951
	Молоко цельное	68,46	18	1232,28
	Ванильная пудра	3,70	360	1332
	Соль	4,79	6	28,74
	Сода	3,97	16	63,52
	Аммоний	0,69	15,5	10,695
	ТЗР (3%)	-	-	776,16
	Итого затрат на сырье	-	-	38630,28
	Вспомогательные материалы
	Этикетка из писчей бумаги	13,0	66	858
	Подпергамент, пергамент	20,0	63,36	1267,2
	Гуммированная лента	0,5	42,56	21,28
	Клей	0,3	19,92	5,976
	Гофроящик №22	80,0	11,75	940
	ТЗР (3%)	-	-	92,77
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-	-	3185,23
	Всего затрат на сырье и материалы			41815,51
2	Электроэнергия			589,48
3	Вода			16,237
4	Пар			0,0298
5	Холод			0,4588
6	Газ			1,6115
7	Зарплата ППР			967,08

 

Продолжение таблицы 15

8	Отчисления на социальные нужды (26,2 % от 7 п.)	253,375
9	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования   (12 %)	192,993
10	Общезаводские расходы (100 % от 7 п.)	967,08
11	Расходы на подготовку и освоение производства (1,5 % от 10 п.)	14,506
12	Прочие производственные расходы (0,3 % от 10 п.)	2,90124
13	Производственная себестоимость (сумма с 1 по 10 п.)	44803,85
14	Коммерческие расходы (0,5 % от 13 п.)	224,019
15	Полная себестоимость (сумма с 11 по 14 п.)	45045,28
16	Рентабельность (15 % от 15 п.)	9009,056
17	НДС (10 % от суммы 15 и 16 п.)	5405,43
18	Оптовая цена предприятия (сумма 15, 16 и 17 п.)	59459,77

 

Таблица 16 – Калькуляция себестоимости 1 т печенья «Морковное»

№ п.п	Статьи расходов	Норма расхода сырья, кг на т	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на 1 т изделий, руб
1	2	3	4	5
1	Сырье
	Мука пшеничная высший сорт	697,25	17	11853,25
	ТЗР (3%)	-	-	355,5975
	РО (0,1%)	0,697	8,5	5,92
	Итого затрат на муку	-	-	12202,92
	Сахар-песок	229,81	28	6434,68
	Сливочное масло	111,56	100	11156
	Молоко сгущенное	55,78	49,5	2761,11
	Ванильная пудра	2,16	360	777,6
	Соль	2,79	6	16,74
	Сода	3,49	16	55,84
	Аммоний	3,49	15,5	54,095
	Морковный сок	90,64	12	1087,68
	ТЗР (3%)	-	-	670,3124
	Итого затрат на сырье	-	-	35216,98
	Вспомогательные материалы
	Этикетка из писчей бумаги	13,0	66	858
	Подпергамент, пергамент	20,0	63,36	1267,2
	Гуммированная лента	0,5	42,56	21,28
	Клей	0,3	19,92	5,976
	Гофроящик №22	80,0	11,75	940

Продолжение таблицы 16

1	2	3	4	5
	ТЗР (3%)	-	-	92,77
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-	-	3185,23
	Всего затрат на сырье и материалы			38402,21
2	Электроэнергия			599,225
3	Вода			16,237
4	Пар			0,0298
5	Холод			0,4588
6	Газ			1,6115
7	Зарплата ППР			1450,62
8	Отчисления на социальные нужды (26,2 % от 7 п.)			380,06
9	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования (12 %)			192,993
10	Общезаводские расходы (100 % от 7 п.)			1450,62
11	Расходы на подготовку и освоение производства (1,5 % от 10 п.)			21,759
12	Прочие производственные расходы (0,3 % от 10 п.)			4,352
13	Производственная себестоимость (сумма с 1 по 10 п.)			42494,0651
14	Коммерческие расходы (0,5 % от 13 п.)			212,47
15	Полная себестоимость (сумма с 11 по 14 п.)			42732,65
16	Рентабельность (20 % от 15 п.)			8546,53
17	НДС (10 % от суммы 15 и 16 п.)			5127,918
18	Оптовая цена предприятия (сумма 15, 16 и 17 п.)			56407,098

 

Таблица 17 – Калькуляция себестоимости 1 т конфет «Детская»

№ п.п	Статьи расходов	Норма расхода сырья, кг на т	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на 1 т изделий, руб
1	2	3	4	5
1	Сырье
	Сахар-песок	434,82	58	25219,56
	ТЗР (3%)	-	-	756,58
	ВО (0,1%)	0,434	29	12,586
	Итого затрат на сахар-песок	-	-	25963,561
	Глазурь шоколадная	254,30	92	23395,6
	ТЗР (3%)	-	-	756,5868
	Итого затрат на глазурь шоколадную	-	-	24152,187
	Патока	63,36	55,0	3484,8

Продолжение таблицы 17

1	2	3	4	5
	Молоко сгущенное	211,15	49,5		10451,93
	Какао-порошок	13,73	0,11		1,5103
	Орех	52,00	264		13728
	Фосфатиды	3,96	230		910,8
	Эссенция ванильная	0,74	300		222
	ТЗР (3%)	-	-		863,97
	Итого затрат на сырье	-	-		79778,75
	Вспомогательные материалы
	Фольга	12,0	69,5		834
	Этикетка парафинированная	23,0	66		1518
	Подвертка парафинированная	11,0	59,5		654,5
	Бумага застилочная	1,0	264		264
	Гуммированная лента	1,3	43,56		56,628
	Клей	0,3	19,92		5,976
	Гофроящик №17	91,0	11,75		1069,25
	ТЗР (3%)	-	-		132,0706
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-	-		4534,425
	Всего затрат на сырье и материалы	-	-		84313,18
2	Электроэнергия				562,27
3	Вода				31,225
4	Пар				0,32113
5	Холод				20,646
6	Газ				-
7	Зарплата ППР				1160,496
8	Отчисления на социальные нужды (26,2 % от 7 п.)				304,049952
9	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования (12 %)				192,993
10	Общезаводские расходы (100 % от 7 п.)				1160,496
11	Расходы на подготовку и освоение производства (1,5 % от 10 п.)				17,407
12	Прочие производственные расходы (0,3 % от 10 п.)				3,4815
13	Производственная себестоимость (сумма с 1 по 10 п.)				87745,677
14	Коммерческие расходы (0,5 % от 13 п.)				438,73
15	Полная себестоимость (сумма с 11 по 14 п.)				88205,2955
16	Рентабельность (20 % от 15 п.)				17641,059
17	НДС (10 % от суммы 15 и 16 п.)				10584,64
18	Оптовая цена предприятия (сумма 15, 16 и 17 п.)				116430,9945

Таблица 18 – Калькуляция себестоимости 1 т конфет «Лилея»

№ п.п	Статьи расходов	Норма расхода сырья, кг на т	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на 1 т изделий, руб
1	2	3	4	5
1	Сырье
	Сахар-песок	391,54	28	10963,12
	ТЗР (3%)	-	-	328,8936
	ВО (0,1%)	0,392	14	5,488
	Итого затрат на сахар-песок	-	-	11286,53
	Глазурь шоколадная	284,90	92	26210,8
	ТЗР (3%)	-	-	328,8936
	Итого затрат на глазурь шоколадную	-	-	26539,69
	Патока	122,76	55	6751,8
	Молоко сгущенное	191,50	49,5	9479,25
	Кислота лимонная	0,27	62,5	16,875
	Бенидиктин	0,68	1200	816
	Спирт	1,02	70	71,4
	Цукаты	24,02	90	2161,8
	Варенье сливовое	24,28	50	1214
	Запеканка	1,20	20	24
	Белок яичный	5,60	52	291,2
	ТЗР (3%)	-	-	624,7898
	Итого затрат на сырье	-	-	59277,34
	Вспомогательные материалы
	Фольга	12,0	69,5	834
	Этикетка парафинированная	23,0	66	1518
	Подвертка парафинированная	11,0	59,5	654,5
	Бумага застилочная	1,0	264	264
	Гуммированная лента	1,3	43,56	56,628
	Клей	0,3	19,92	5,976
	Гофроящик №17	91,0	11,75	1069,25
	ТЗР (3%)	-	-	132,0706
	Итого затрат на вспомогательные материалы	-	-	4534,425
	Всего затрат на сырье и материалы	-	-	63811,76
2	Электроэнергия			562,27
3	Вода			31,225

 

Продолжение таблицы 18

1	2	7
4	Пар	0,32113
5	Холод	20,646
6	Газ	-
7	Зарплата ППР	1160,496
8	Отчисления на социальные нужды (26,2 % от 7 п.)	304,049952
9	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования (12 %)	192,993
10	Общезаводские расходы (100 % от 7 п.)	1160,496
11	Расходы на подготовку и освоение производства (1,5 % от 10 п.)	17,407
12	Прочие производственные расходы (0,3 % от 10 п.)	3,4815
13	Производственная себестоимость (сумма с 1 по 10 п.)	67244,257
14	Коммерческие расходы (0,5 % от 13 п.)	336,2213
15	Полная себестоимость (сумма с 11 по 14 п.)	67601,3668
16	Рентабельность (20 % от 15 п.)	13520,273
17	НДС (10 % от суммы 15 и 16 п.)	8112,1639
18	Оптовая цена предприятия (сумма 15, 16 и 17 п.)	89233,8

 

 

 

 

5 Расчет основных технико-экономических показателей

 

5.1 Расчет прибыли, чистой прибыли

 

Прибыль от реализации определяется как разность между объемом реализуемой продукции по договорным ценам и ее полной себестоимостью по формуле:

 

                                                       ,                                                                             (5)                   

где - прибыль от реализации продукции, руб./год;

       - себестоимость полная, руб./год;

       - объем реализуемой продукции, руб./год.

 

  руб./год

Тогда чистая прибыль составит:

 

                                                        ,                                                                              (6)

     где – налог на прибыль (20%)

 

 руб./год

 

5.2 Расчет рентабельности предприятия и производства продукции

 

Расчет показателя рентабельности производства продукции производится по следующей формуле:

 

                                                            ,                                                                               (7)

где - рентабельность производства продукции, %;

П_ч - чистая прибыль, руб./год;

 - себестоимость производства продукции, руб./год.

 

                                    %                              

 

Общая рентабельность предприятия рассчитывается по следующей формуле:

                                                    ,                                                              (8)         

  где - рентабельность общая, %;

П_ч -  чистая прибыль, руб./год;

Ф - фонды основные, руб.;

НОС - нормируемые оборотные средства рассчитываются по отраслевому нормативу.

Стоимость нормируемых средств НОС, руб., находится по формуле:

 

                                           ,                                                        (9)

  где Q - стоимость годового расхода сырья, руб.;

 n - срок хранения, сут;         

 T -  количество рабочих дней в году, сут.

                       

 руб.

 

 руб.

 

 руб.

 

 руб.

 

 руб.

 

 руб.

 

Общая рентабельность предприятия , %, составит:

 

 %

 

 

5.4 Расчет затрат на один рубль товарной продукции

 

Расчет затрат на один рубль товарной продукции определяются по формуле:

 

                                                              ,                                                         (10)

 

              где - затраты на один рубль товарной продукции, руб.;

              С_п - полная себестоимость в руб./год;

Т_пр - стоимость товарной продукции по договорным ценам, руб.      

 

 руб./руб.

 

 

 

 

 

6 Расчет срока окупаемости капитальных затрат и фактического коэффициента экономической эффективности капитальных вложений

 

Показателями, оценивающими целесообразность строительства кондитерского цеха, являются срок окупаемости и фактический коэффициент экономической эффективности капитальных затрат:

 

                                                ,                                                              (11)                                   

 

где Т - срок окупаемости в годах;

К - капитальные затраты, руб. (стоимость строительных работ + стоимость оборудования и его монтажа)

П - прибыль, руб.

 

 года

 

                                                             ,                                                            (12)        

 

где Е_ф - фактический коэффициент экономической эффективности капитальных затрат;

К - капитальные затраты, руб. (стоимость строительных работ + стоимость оборудования и его монтажа)

П - прибыль, руб.

 

 

Таблица 19 - Основные технико-экономические показатели

Наименование показателей	Единицы измерения	Значение показателей
1	2	3
1. Проектная мощность	т/сут	24,0
2. Продукция:
а) в натуральном выражении	т/год	6000,0
б) товарная продукция (договорная цена)	руб./год	483213295,3
3. Полная себестоимость	руб./год	364864433,3
4. Затраты на 1 руб. товарной продукции	руб./руб.	0,76

 

Продолжение таблицы 19

1	2	3
5. Среднесписочная численность ППП	чел.	80
6. Годовой ФЗП промышленно-производственного персонала	руб./год	10265022,4
7. Производительность труда:
а) в натуральном выражении	т/чел	75
б) в денежном выражении	руб./чел	6040166,19
8. Прибыль от реализации продукции	руб./год	118348862,0
9.Чистая прибыль	руб./год	94679089,6
10. Рентабельность:
а) общая	%	59,44
б) продукции	%	26,44
11. Капитальные затраты на строительство	руб.	142473600
12. Срок окупаемости капитальных вложений	год	1,61
13. Фактический коэффициент экономической эффективности капитальных затрат	-	0,62

 

На основе экономических расчетов можно сделать следующие выводы:

1. Проектируемый цех соответствует всем экономическим показателям
2. В результате высокого уровня организации труда и производства получена прибыль от реализации продукции равная 118348862,0 руб.
3. Чистая прибыль составила 94679089,6  руб.
4. Рентабельность производства продукции составила 26,44%, а общая - 59,44%.
5. Затраты на 1 рубль товарной продукции составляют 0,76 руб.
6. Срок окупаемости равен 1,61 г.
7. Общая эффективность составила 0,62, что больше нормативного значения равного 0,15.

Полученные данные позволяют сделать выводы о том, что проектирование данного кондитерского цеха целесообразно и экономически эффективно.

 

Скачать: ekonomika-moya-kursach.rar