Привет студент

2 Анализ деятельности складского хозяйства ЗАО ТД «Элефант» за 2010-2012 гг.

2.1 Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия

На сегодняшний день объект дипломной работы «Элефант» — это федеральная сеть супермаркетов. Данная сеть - одна из первых в истории российского ритейла. Первый супермаркет «Элефант» был открыт в сентябре 1995 году в г.Москва. На 30 сентября 2012 года данная сеть уже состоит из 350 супермаркетов, которые расположены в восьми регионах России, а также Украине.

Федеральная сеть состоит из 14 супермаркетов «Зеленый Элефант», которые расположены в Москве, Санкт-Петербурге, а также Ростове-на-Дону. Ассортимент данных супермаркетов включает в себя товары повседневного спроса, а также лучшие деликатесы со всего мира. Помимо представленных магазинов в Москве и Московской области работают 75 магазинов в формате «у дома» - «Элефант-Экспресс».

Магазины «Элефант» представляют из себя сеть удобных супермаркетов, ассортимент которых включает не только продукты питания с высоким контролируемым на всех этапах качеством, осуществляемым на пути от поставщика до покупателя, а также и блюда собственного производства. В них также представлены необходимые товары для дома, товары для животных. Сеть предлагает конкурентные цены на рынке в осуществляемом формате торговли «супермаркет», высокий уровень обслуживания, условия для комфортной и быстрой покупки.

Ассортиментом магазинов «Элефант» является список, которые составляется на основе результатов постоянного анализа покупательских предпочтений, включающим в себя большое количество товаров российского производства. При этом товары - только высшего качества лучших поставщиков. Применяются инновационные торговые технологии и лучшие мировые практики торговли.

ЗАО ТД «Элефант» – сеть магазинов, которая динамично развивается и на территории Данковской области. Сеть ЗАО ТД «Элефант» с самого начала своей работы делала ставку на собственное производство. Таким образом, сеть магазинов ЗАО ТД «Элефант» это не только розничная торговля продуктами питания, но и собственное производство. Одним из направлений собственного производства является выпечка хлебобулочных изделий.

В Данкове ЗАО ТД «Элефант» представлено магазином «Карусель» в ТК «Гулливер».

Организация производства представляет собой совокупность методов наиболее рационального и эффективного использования труда, средств труда и предметов труда во времени и пространстве. Для того чтобы организация процесса производства была наиболее эффективной, необходимо изучение его структуры для определения трудоемкости процесса и продолжительности производственного цикла. ЗАО ТД «Элефант» создано на неопределенный срок для достижения целей деятельности предприятия, каковыми являются расширение рынка товаров, а также извлечение прибыли.

ЗАО ТД «Элефант» имеет законное право осуществлять любые виды деятельности, которые не запрещены законом, включая розничную и оптовую продажу продуктов питания, а также их производство. Также предприятие реализует большой ассортимент непродовольственных товаров. Предприятие в своей деятельности имеет самостоятельный баланс, актуальный расчетный счет, а также иные счета в банках России, круглую печать, различные штампы, бланки со своим наименованием сети и магазина, собственный товарный знак предприятия. Предприятие действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Основная цель деятельности ЗАО ТД «Элефант» - получение максимальной прибыли, которое достигается посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей участников предприятия и населения.

Для достижения поставленных целей происходит осуществления определенных в уставе видов деятельности, которые относят к основным функциям предприятия:

- розничная торговля продовольственными, непродовольственными товарами;

- коммерческая, маркетинговая, торговая, деятельность;

- посреднические услуги различным организациям, предприятиям, учреждениям, а также частным лицам.

Организационно-правовая форма предприятия - закрытое акционерное общество (ЗАО).

Общество - юридическое лицо, которое имеет в собственности обособленное имущество. Общество вправе от своего имени заключать договоры, нести обязанности, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, быть истцом и ответчиком в суде.

Прибыль, которая получается Обществом в результате хозяйственной деятельности, с учетом уплаты налогов и внесения других обязательных платежей, становится собственностью Общества, и в дальнейшем используется для формирования фондов, а также выплаты дивидендов по акциям участникам общества.

Магазин «Карусель»- коммерческая организация, деятельность которой заключается в выполнении широкого комплекса взаимосвязанных торговых и организационных операций, которые направлены на совершение процесса продажи товаров, а также оказание торговых услуг, главной целью которых является получение прибыли.

Чтобы максимально достигать данную цель, перед руководством предприятия стоят следующие конкретные задачи:

- расширение ассортимента предоставляемых услуг населению;

- изучение рынка товаров и услуг,

- постоянное отслеживание любых изменений внешней и внутренней среды;

- увеличение объема продаж совершенствованием материально-технической базы, а также профессионального уровня обслуживания покупателей.

В настоящее время сеть продовольственных магазинов «Карусель» пользуется большой популярностью среди населения Данкова.

Основные показатели рентабельности хозяйственной деятельности ЗАО«ТД «Элефант» представлены в таблице 2., на основании приложения А.

Таблица 2 - Основные экономические показатели деятельности за 2011 – 2012 гг. ЗАО «ТД «Элефант»

Анализ показателей таблицы 3 показывает, что за отчетный период выручка от реализации услуг ЗАО «ТД «Элефант» увеличилась на 12778712 руб. (27 %), составив в 2012 г. 59196472 руб, что представлено на рисунке 4.

В результате значительного увеличения объема реализации услуг при небольшом росте численности работников, произошел серьезный рост товарооборота на одного работника, что представлено на рисунке 5. За 2012 г. этот показатель составил 22 % (789286 руб.).

Рисунок 4– Динамика объема реализации услуг ЗАО «ТД «Элефант»

Рисунок 5– Динамика производительности труда в ЗАО «ТД «Элефант»

И в результате увеличилась и среднегодовая заработная плата сотрудников компании – на 13 % или 20270 руб. за год, что представлено на рисунке 6.

Рисунок 6– Динамика среднегодовой зарплаты 1-го работающего в ЗАО «ТД «Элефант»

В общем, это можно охарактеризовать положительно, так как темп роста производительности товарооборота на 1 работающего увеличивается большими темпами, нежели рост среднегодовой заработной платы.

Прибыль от реализации услуг ЗАО «ТД «Элефант» за 2010-2012 гг. выросла на 9897292 тыс. руб. (56 %), что представлено на рисунке 7.

Рисунок 7– Динамика прибыли от реализации услуг ЗАО «ТД «Элефант»

Таким образом, очевидно, что в деятельности предприятия произошли положительные изменения, благоприятно сказавшиеся на его деятельности, а также на средней заработной плате сотрудников. Исходя из этого, необходимо отметить, что ЗАО «ТД «Элефант» является конкурентным предприятием на рынке, адекватно реагирует на негативное влияние внешних факторов и достойно справляется с ними.

На основании анализа финансового положения можно указать, что перед нами успешно функционирующее предприятие, занимающее свою нишу на рынке г.Данкова и области.

Организационная характеристика ЗАО ТД «Элефант» представлена на рисунке 8.

Данная организационная структура является линейно-функциональной.

Такой вид структуры является наиболее подходящей для предприятий такого типа, как ЗАО ТД «Элефант».

Достоинства данной структуры:

1) высокий профессионализм персонала и высокий уровень специализации, что обеспечивает качество и эффективность решений;

2) распределение ответственности по сфере прибыли, освобождение главного линейного менеджера от глубокого анализа проблем;

3) простота координации сотрудников.

Рисунок 8 - Организационная структура управления ЗАО ТД «Элефант»

Однако, у нее есть и определенные недостатки:

1)превалируют краткосрочные планы, чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали (тенденция к чрезмерной централизации);

2) перегрузка менеджеров, недостаточно четкая ответственность (тот, кто готовит решение, как правило, не участвует в реализации).

Компетенции генерального директора ЗАО ТД «Элефант» в магазине «Карусель» г. Данкова заключаются в осуществлении правового обеспечения в пределах предоставленных ему прав и полномочий, а также решение стратегических задач в области разработки рациональной товарной политики предприятия. При этом решение тактических задач текущего периода осуществляется непосредственно в магазине, а также во внешней среде деятельности предприятия.

Заместитель генерального директора имеет в области своих обязанностей заключение договоров с поставщиками, а также налаживание хозяйственных связей с ними.

Главный бухгалтер - ведет бухгалтерский и налоговый учет предприятия. В подчинении главного бухгалтера находится бухгалтерия, а также расчетный и финансовый отделы. Совместная работа данных отделов заключается в ведении анализа, а также учета хозяйственной деятельности ЗАО ТД «Элефант», в учете товаров розницы, а также расчете заработной платы работников предприятия.

Отдел анализа и статистики во главе с главным экономистом занимается планированием финансовых ресурсов организации, а также их вложений, то есть гарантирует выполнение обязательств перед бюджетом, кредиторами и акционерами. Планы предприятия составляются в форме прогнозов на различные определенные периоды, строятся на базе анализа технико-экономических показателей.

Деятельность отдела кадров базируется непосредственно на управлении людьми. Отделом ведется учет личного состава предприятия:

- организуется работа по приему работников;

- обеспечивается перевод на другие должности, объекты, отделы;

- производится увольнение в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя предприятия.

Отдел кадров также издает правовые акты ненормативного характера – то есть распоряжения и указы по вопросам отпусков, поощрения работников, возобновления или прекращения трудового договора и т.п. Специалисты по кадрам вносят все изменения в личные дела работников, которые связаны с трудовой деятельностью персонала; участвуют в разработке перспективных и текущих планов по труду и кадрам; а также оформляют документы, которые необходимы для дальнейшего назначения пенсий работникам предприятия.

Вопросы по изучению рынка входят в обязанности коммерческого отдела. Исследования проводятся им по стандартной схеме, которая включает в себя следующие элементы:

- выявление проблем,

- анализ и разработка путей решения проблемы;

- представление полученных результатов и анализ эффективности.

Особенному вниманию ЗАО ТД «Элефант» подвергаются такие вопросы, как состояние уровня развития потребительского рынка; анализ продукции конкурентов и поставщиков (ассортимент и качество продукции; уровень цены; возможные скидки и льготы, которые могут быть предъявляемы при оформлении заказа); уровень конкурентоспособности организации, а также уровень развития спроса на реализуемую продукцию.

Главный инженер занимается тем, что возглавляет технический отдел ЗАО ТД «Элефант». Его деятельность направлена на укрепление материально-технической базы, а также на проведение реконструкции и текущего ремонта, направленного на обновление торгового и технологического оборудования.

Юрисконсульт в своей деятельности направлен на оформление договоров организации с поставщиками или арендаторами, осуществляет защиту в судах по спорным вопросам, например, с отделом по защите прав потребителей, а также консультирует работников магазина «Карусель» по личным делам.

Работу магазина «Карусель» можно описать следующим образом:

Руководитель организации директор ? в обязанности директора входят представительские функции и функции контроля за деятельностью своих подчинённых. Все сделки осуществляются директором.

Главный бухгалтер ? лицо, которое ведёт бухгалтерский учёт.

Администратор- специалист по управлению обращением товаров, организует работу в магазине.

Кассир - должностное лицо, заведующее кассой, занимающееся выдачей и приемом денег.

Менеджер - руководит производственной деятельностью групп сотрудников магазина.

Продавцы-консультанты – должностные лица продающие продукцию, отвечающие за порядок в торговом зале, выкладку и учёт продукции.

В таблице 3 приведены данные анализа движения работников.

Таблица 3 - Анализ движения работников

Анализ движения работников показал, что среднесписочная численность работников в 2012 году увеличилась на 4 человека по сравнению с 2010 годом. Количество уволенных по собственному желанию в 2012 году по сравнению с 2011 годом сократилось на 1 человека. Количество принятых в 2012 году уменьшилось на 1 человека, чем в 2011 году. Количество работников, проработавших весь год в 2012 году по сравнению с 2010 годом увеличилось на 4 человека. Увеличение потребности в трудовых ресурсах объясняется тем, что увеличился план выпуска продукции.

Полнота использования трудовых ресурсов оценивается по количеству дней и часов, отработанных одним работником за анализируемый период времени. Также она может быть оценена по степени использования фонда рабочего времени. Данный анализ проводится по каждой категории работников, каждому производственному подразделению и в целом по предприятию, что представлено в таблице 4.

Таблица 4 - Использование трудовых ресурсов предприятия

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отклонения, тыс. руб.
				2011г к 2010 г.	2012г к 2011 г.
1. Среднегодовая численность работников, чел.	88	92	96	+4	+4
2. Отработано дней 1 рабочим за год, дн.	260	252	260	-8	+8
3. Отработано часов одним рабочим за год, ч.	1705	1769	1936	231	167
4. Средняя продолжительность рабочего дня, ч., (стр.3/стр.2)	6,6	7,02	7,45	+0,42	+0,43

На основании таблицы 4 можно утверждать, что в 2012 году среднегодовая численность работников магазина «Карусель» увеличилась по сравнению с 2010 годом на 4 человека, а отработанное количество дней одним рабочим увеличилось на 8 дней. Количество часов за 2012 год, которое отработано одним работником - увеличивается на 167 час по сравнению с 2011 годом, тогда как средняя продолжительность рабочего дня увеличилась лишь на 0,43 часа.

Можно сделать вывод, что трудовые ресурсы в ЗАО «ТД «Элефант» в 2012 году используются полностью (возможно за счет сокращения больничных, прогулов, дополнительных отпусков с разрешения администрации).

Таким образом, перед нами успешное коммерческое предприятие, осуществляемое конкурентный вид деятельности на рынке Данкова и Данковской области, в арсенале которого находится большой штат трудовых ресурсов.

2.2 Организация складского хозяйства торгового предприятия

На предприятии ЗАО «ТД «Элефант» существуют следующие склады:

Центральный склад:

- склад доставки товаров;

- склад возвратов;

- склад распродаж;

- склад невыясненных возвратов.

Помимо центрального склада также на предприятии существуют шесть цехов производства:

- карамельный цех;

- кондитерский цех;

- салатный цех;

- мясной цех;

- цех по производству тортов и пирожных;

- хлебобулочный цех.

Помещения складов изолированы и оборудованы охранной и пожарной сигнализацией. В складах имеется необходимое количество стеллажей, ячеек, поддонов, средств механизации и весоизмерительных приборов.

Теперь рассмотрим основные моменты и особенности организации работы складского хозяйства на предприятии ЗАО «ТД «Элефант»:

Склады ЗАО «ТД «Элефант» классифицируются в документам по следующим признакам:

- по режиму создаваемой температуры - охлаждаемые и неохлаждаемые кладовые.

Охлаждаемые склады в свою очередь подразделены на склады для хранения рыбы, мясных продуктов, молочных и кисломолочных продуктов, жиров, напитков, зелени, собственных и привезенных полуфабрикатов, пищевых отходов.

Неохлаждаемые склады ЗАО ТД «Элефант» состоят из складов по хранению овощей, картофеля, субпродуктов, изделий винно-водочных, бельевые, инвентарные. Отдельно выделяются тарные склады.

Также склады подразделяются на склады, предназначенные для хранения продуктов, а также для хранения предметов материально-технического назначения.

Склады ЗАО ТД «Элефант» расположены в здании ТК «Гулливер», в здании на первом и цокольном этаже, а также частично - в подвале.

Анализируя расположение, можно сказать, что в целом все складское хозяйство расположено очень компактно, с использованием прерогативы расположения по принципу «на одном уровне». Для загрузки используются площадки, расположенные со стороны хозяйственного двора ТК «Гулливер». Загрузочная площадка снабжена платформой, разгрузочной рампой высотой 1,2 м и шириной 5 м.

Если рассматривать подробнее, то склад для овощей ЗАО «ТД «Элефант» располагается рядом с цехом по переработке продукции для изготовления полуфабрикатов и готовых блюд, связываясь с ним с помощью подъемного лифта. Для транспортировки других продуктов используются другие лифты или услуги грузчиков.

Склад для отходов располагается так, чтобы отходы доставлялись в специальную переработочную камеру быстро и без видимости для покупателей.

В ЗАО ТД «Элефант» складские помещения снабжены полами, которые влагоустойчивы, удобны для уборки, прочны, рассчитаны на значительную нагрузку, с использованием следующих материалов: - цементо-бетон, асфальтобетон, метлахская плитка.

Складские стены в ЗАО ТД «Элефант» устроены на высоту 1,6-1,8 м, облицованы плитками светлых тонов, потолки - побелены. Двери использованы без порогов. В неохлаждаемых помещениях допускается искусственное и естественное освещение.

Товары укладываются на подтоварники, а также специальные стеллажи, товар хранится в поступающей, – бочках, бадьях, ящиках, мешках, бидонах, коробках и т. д.

Для оптимального хранения товаров в складах ЗАО «ТД «Элефант» создаются специальные условия для хранения продовольственных товаров, которые настраиваются в соответствии с ГОСТами и техническими условиями, которые отражены в таблице 5.

Таблица 5 - Создаваемые условия для хранения продовольственных товаров ЗАО «ТД «Элефант» на складском хозяйстве

Группа товаров	Температура хранения, С°	Относительная влажность воздуха, %	Кратность обмена воздуха	Срок хранения, ДНИ	Освещенность, лк
Бакалейные	9-13	55-75	1-2	6-11		26
Мясные	1-5	76-86	2-3	2-3		16
Рыбные	-3	80-95	1-2	3-4		16
Молочно-жировые и гастрономические	0-5	85-90	1-2	2-4		16
Картофель и овощи	1-5	80-85		6-11		17
Фрукты, ягоды, зелень	1-5	70-85	1-2	2		14
Ликероводочные изделия, вина, пиво, безалкогольные напитки, табачные изделия	5-11	70-75	4-5	5-11		26
Хлеб и хлебобулочные изделия	11-15	70-75	1-2	2-3		26

В процессе организации деятельности складского хозяйства ЗАО «ТД «Элефант» было уделено особое внимание процессу хранения полуфабрикатов, относящиеся к скоропортящимся продуктам.

В процессе управления складским хозяйством отпуск продуктов со складов ЗАО «ТД «Элефант» происходит в соответствии с графиками, которые утверждаются директором предприятия. Основание для передачи товаров из склада другим материально-ответственным лицам - это требование-накладная, которая подписана директором, а также бухгалтером. В процессе получения товара - проверяется их количество, а также качество. При этом используется весоизмерительное оборудование, мерная посуда, инвентарь, инструмент для вскрытия тары и т. п.

При поступлении продуктов и товаров на предприятие вместе с ними поступает товарная транспортная накладная, в которой указываются вид транспорта, грузоотправитель, заказчик, получатель груза, пункт погрузки, пункт разгрузки. Кроме этого, в документах формируется таблица, в которой содержатся данные о наименовании товара, стране ввоза, цены за единицу товара, стоимости, вида тары, массы брутто.

Прием продукции на склад ЗАО ТД «Элефант» осуществляет кладовщиком складского хозяйства. В проецессе приема он заполняет документацию. Поступление продукции оформляется приходным ордером, подписанным кладовщиком и экспедитором, который доставил груз. Если расхождения между предоставленным товаром и документами не отмечено, то приходный ордер можно не выписывать, а просто оформить приход путем проставления штампа на сопроводительных документах поставщика. Здесь же материально ответственное лицо учиняет подпись об оприходовании груза.

В приходном ордере должен быть указан склад, на который постуили продукиы и товары, поставщик, корреспонденции счетов, наименование, сорт, размеры и марка материальных ценностей. Также указывается код, количественные показатели, цена, сумма, порядковый номер записи по складской карточке. При этом данный оредр составляется в двух экземплярах, один из которых отправляется в бухгалтерию, а второй – копия - остается на складе. При выявлении отклонений по количеству, или цене, качеству от договора – долже быть составлен приемный акт.

Учет продукции на складе ЗАО ТД «Элефант» ведется с помощью карточек складского учета, в которых указываются:

- наименование или номер склада;

- стеллаж;

- номер ячейка;

- марка;

- сорт;

- размерность;

- цена;

- имеющаяся норма запаса;

- наименование материала.

Также указывается номер документа, адресат, получатель , кому отпущено, приход, расход, остаток. Данный документ всегда находится на складе.

При управлении складским хозяйством ЗАО ТД «Элефант» уделяется также оосбое внимание ведению внутренней отчетности. Отпуск продукции происходит путем выписки товарных и транспортных накладных. Данные накладные выписываются в четырех экземплярах, при этом необходимо учитывать, что они являются бланками строгой отчетности.

В данных накладных указывается наименование продукции, ее количество и цена. Произведенная собственная готовая продукция отпускается заказчикам так же со склада, это происходит путем выписки товарно-транспортной накладной, однако в данном случае добавляются в ранг обязательных, такие данные, как грузоотправитель, грузополучатель, а также номера счетов. При этом помимо товарной транспортной накладной так же оформляется договор, который четко регламентирует сроки и условия поставки, глубину и ширину ассортимента, стоимости, условий скидок и количество отгружаемой продукции.

В ЗАО «ТД «Элефант» склад находится под ведомством кладовщика. Основной его задачей является непосредственное осуществление работ по приемке, хранению, отбору, комплектованию,а также отпуску товарно-материальных ценностей, а также ведению учета процесса их движения.

Кладовщик назначается и освобождается от должности приказом директора ЗАО ТД «Элефант». При этом данная должность – очень ответственная, заведующий является материально-ответственным лицом.

Основными обязанностями кладовщика входит деятельность по следующим направлениям:

- организации работы по хранению, размещению, отбору, отпуску и комплектованию продукции с учетом наиболее рационального использования помещений и оборудования складского хозяйства;

- обеспечению своевременного и правильного оформления документов как первичного учета, так и передаче их в соответствующие структурные подразделения предприятия с точки зрения движения снабжения и сбыта продукции;

- распределении обязанностей между сотрудниками складского хозяйтсва и контроле их выполнение;

- организацции учета материальных ценностей, контролю за их движением;

- обеспечению сохранности товарных ценностей по количеству и качеству;

- контролю исправности помещений, складской тары, подаче заявок на своевременный ремонт;

- проверке правильности оформления документов для отпуска товаров со складов, обеспечению отборим, комплектования и отпуска;

- обеспечению соблюдения трудовой дисциплины сотрудниками склада.

Таким образом, в ЗАО ТД «Элефант» используется простой способ управления складским хозяйством, основанный на карточках. Сущность данного способа состоит в укладывании продукция по ассортиментным группам, которые расположенына постоянном месте склада. Около определенного вида продукции размещается карточка с указанием номенклатурного номера продукции, а также ее разновидности. В случае отпуске всей продукции карточка снимается с места хранения. Также важно отметить еще одну особенность управления рассматриваемым складским хозяйством: в ЗАО ТД «Элефант» наблюдается совмещение участков поступления и отпуска продукции. Это сделано для:

- сокращения размера площади, необходимой для выполнения операции;

- облегчения контроля операций разгрузки и погрузки;

- повышения степени использования оборудования;

- более гибкого использования персонал складского хозяйства.

Однако можно указать основной недостатк совмещения участков приемки и отпуска грузов , которая состоит в появлении встречных грузовых потоков, а также периодически возникающую путаницу между отправляемыми и получаемыми товарами. Организация в одном месте приемки и отправки затрудняется в том случае, если тип и размеры прибывающего и отправляемого со склада транспорта являются различныит.

Периодически облегчить организацию совмещенного участка помогает разнесение операций поступления и отправки продукции ЗАО ТД «Элефант» по времени.

В отношении организации хранения можно указать следующие характеристики складского хозяйства рассматриваемого торгового предприятия:

- товар не размещается в проходах, не загораживает огнетушители и розетки;

- не складывается поддоны или в высокие штабели;

- обеспечено постоянное место, предназначенное для хранения подъемного и транспортного оборудования;

- поддерживается оптимальный режим хранения товаров, как температурный, так и режим влажности;

- товар предохраняется от вредителей;

- отсыревший товар просушивается и проветривается;

- производится тщательная уборка помещения, а также его дератизация, дезинсекция, дезинфекция и дезодорация.

Таким образом, все требования по поводу условий хранения полученной продукции и исходного сырья для собственного производства в процессе управления складским хозяйством ЗАО ТД «Элефант» - выполняются.

На основании данной главы можно утверждать, что управления складским хозяйством в ТД «Элефант» осуществляестя эффективно, однако выделены и проблемные области, которые необходимо ликвидировать. Данному вопросу будет посвящена следующая глава дипломного проекта.