Расчет состава помольных партий зерна

0

Лабораторная работа 

Расчет состава помольных партий зерна

 

 

Цель работы. Освоение методики расчета состава помольной пар­тии заданного качества при сортовых помолах пшеницы.

 

Основные положения. Поступающие на мельницу партии зерна различаются по ряду качественных показателей: стекловидности,  содержанию клейкови­ны, зольности и т.п., что обусловлено сортовыми особенностями зерна, почвенно-климатическими условиями выращивания и другими факторами. Переработка таких разнокачественных партий зерна приведет к получению муки, не соответствующей требованиям стандарта. Особенно это касается партий зерна пониженного качества.

Обеспечить стабильность качества муки можно путем предварительного смешивания нескольких партий зерна, находящихся на ме­льничном элеваторе. Формируя помольную партию, можно смешивать различные составные части по одному показателю, например, по стекловидности или по клейковине. Следует подчеркнуть, что стекловидность наиболее верно выражает технологическую, биохимическую и энергетическую характеристику зерна. Этот показатель в известной степени обусловливает выбор режима кондиционирования, выхода крупок  (в драном процессе), выход муки и ее качество, а также удельный расход энергии на помол. К тому же на мельницах, оснащенных высокопроизводительным комплектным оборудованием, для каждой секции требуется помольная партия определенной стекловидности.

Рецептуру помольной партии составляют предварительно за 10-15 дней до начала помола с тем, чтобы в период декадной остановки технолог мог внести определенные коррективы в технологическую схему .подготовки и размола зерна.

Обычно помольную партию составляют из двух или трех компонентов.

Обозначим:

X - средневзвешенное значение принятого для расчета показателя     качества зерна;

Х1, Х2, Х3 – конкретные значения принятого показателя качества для зерна каждого из трех компонентов;

m1, m2, m3 – масса каждого компонента, необходимая для составления помольной партии;

М = m1 + m2 + m3 – суммарная масса помольной партии.

 

| X - Х1| = ΔХ1

| X – Х2| = ΔХ2

| X – Х3| = ΔХ3

 

∑ ΔХ = 2ΔХ1 + ΔХ2 + ΔХ3

 

Для случая составления помольной партии из двух компонентов:

 

 

m2= М - m1

 

Для случая составления помольной партии из трех компонентов:

 

; ;

 

Для определения количества каждой составной части зерновой смеси можно также воспользоваться правилами обратной пропорции, а для проверки получаемых решений – правилами смешивания.

 

ЗАДАНИЕ: составить помольную партию зерна пшеницы общей массой М = 10 000 т. В наличии имеется зерно пшеницы разных типов со следующими показателями стекловидности: IV тип - Х1 = 66 %; I тип - Х2 = 50 %; III тип - Х3 = 44 %. Средневзвешенный показатель стекловидности всей партии зерна Х = 60 %. Найти массу каждого компонента партии (m1, m2, m3).

Порядок выполнения работы:

 

ΔХ1 = | 50 – 80 | = 30

 

ΔХ2 = | 50-44| = 6

 

ΔХ3 = | 50-28 | = 22

 

∑ ΔХ = 2· 30 + 6 + 22 = 88

 

Для составления помольной партии из двух компонентов.

При решении этой задачи исходят из того, что количество зерна каждой партии обратно пропорционально разности между ее стекловидностью и стекловидностью смеси. Метод расчета приведен в таблице 1.

 

Таблица 1

 

Элементы расчета

Составные части

Требуемая смесь

IV тип

I тип

1

2

3

4

Стекловидность, %

80

44

50

Отклонение от стекловидности заданной партии, %

80-50=30

50-44=6

-

Расчетное соотношение составных частей зерна в партии

6

30

36

Сумма частей помольных партий

16+22=36

 

 

 

m1=(10000*6)/(80-44)=1666.67 т

 

m2 = 10000 – 1666.67 = 8333.33 т

 

Проверка:

Х=(1666.67*80+8333.33*44)/10000=50%

 

Для составления помольной партии из трех компонентов.

Метод расчета приведен в таблице 2

 

Таблица 2

 

Элементы расчета

Составные части

Требуемая смесь

IV тип

I тип

III тип

1

2

3

4

5

Стекловидность, %

80

44

28

50

Отклонение от стекловидности заданной партии, %

30

6

22

-

Расчетное соотношение составных частей зерна в партии

6

22

30

 

30

-

Сумма частей помольных партий

28+30+30=88

 

 

 

 

m1=10000(6+22)/88=3181.82 т

m2=(10000*30)/88=3409.09 т

m3=10000-(3181.82+3409.09)=3409.09 т

 

 

Вывод: Мы освоили методику расчета состава помольной пар­тии заданного качества при сортовых помолах пшеницы.

 

Скачать:  У вас нет доступа к скачиванию файлов с нашего сервера. КАК ТУТ СКАЧИВАТЬ

Категория: Лабораторные работы / Лабораторные пищевое производство

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.