Факультет экономики и управления
Кафедра маркетинга, коммерции и рекламы
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
Организация закупок товаров потребительского назначения в розничном торговом предприятии
Введение
В условиях рыночной экономики одним из ключевых элементов организации бизнеса является система организации коммерческой деятельности. Коммерция в сфере товарного обращения - это совокупность коммерческих операций и процессов, направленных на эффективную куплю -продажу и доведение товаров до потребителей с целью получения прибыли.
Для успешной работы торговых предприятий необходимо грамотное ведение оперативного торгового учета, позволяющего быстро ориентироваться в сложных рыночных ситуациях и принимать обоснованные управленческие решения, снижающие коммерческие риски. Принятие таких решений не возможно без достоверных сведений о состоянии и движении товарных запасов. Важно, чтобы в магазине всегда поддерживался определенный ассортимент.
Цель рационализации торговли - создание высоких эффективных товаропроводящих систем, способных обеспечить наличие нужного товара в нужном месте, в нужное время, в нужном количестве, с минимальными затратами и по приемлемой цене.
Для решения задач связанных с организацией закупок необходимо применять методы, которые позволяют правильно выбрать поставщика, наладить товароснабжение, сформировать товарный ассортимент.
Товароснабжение розничной торговой сети - это система мероприятий, представляющих собой комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.
Рациональная организация закупочной деятельности означает приобретение товаров нужного качества, в нужном количестве, в нужное время, у надежного поставщика, по приемлемой цене.
Актуальность темы заключается в том, что наиболее сильные конкурентные преимущества получают компании, не только выделяющиеся своими стандартными качествами, такими как цена, качество, а те, которые обращают внимание на товароснабжение, и сокращению издержек за счет эффективной организации системы закупок.
Предметом исследования является организация закупочной деятельности на предприятии ИП Сухоручкин.
Объектом исследования является предприятие розничной торговли ИП Сухоручкин.
Целью данной дипломной работы является разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности ИП Сухоручкин.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить роль и содержание закупочной деятельности в розничной торговле;
- дать организационно-экономическую характеристику предприятия ИП Сухоручкин;
- исследовать коммерческую и маркетинговую деятельность ИП Сухоручкин;
- проанализировать процесс организации закупочной деятельности на предприятии ИП Сухоручкин;
- выявить направления совершенствования закупочной деятельности ИП Сухоручкин.
При написании работы были использованы следующие материалы: годовые отчетные документы, статистические данные, отраслевые журналы, научная литература, методическая литература.
Информационной базой для выполнения дипломной работы служит отчетность предприятия за 2009 - 2012 годы, а также статистические данные.
Значительный вклад в изучении организации закупок на розничном предприятии внесли отечественные ученые: Л.А. Брагин, С.Н. Виноградова, В.Ф. Егоров, Т.Н. Жукова, О.Г. Королев, Ю.М. Неруш, В.К. Памбухчиянц, Ф.Г. Панкратов.
1 Коммерческая работа по закупкам товаров потребительского назначения
1.1 Сущность, роль и содержание закупочной деятельности в розничной торговле
Розничные торговые сети являются важным звеном по завершению процесса обращения товаров и доведения их до конечных покупателей.
От уровня развития и организации розничной торговой сети зависит темп роста товарооборота, ускорение товарооборачиваемости, прибыльность предприятия и качество торгового обслуживания населения.
Под предприятием розничной торговлей понимается торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.
Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в торговле. Чтобы продать товар потребителю и получить прибыль, необходимо располагать данным товаром. Главная функция товарного обращения сводится к смене формы стоимости по формуле (1):
Д - Т - Д', (1)
где Д – денежные средства предприятия;
Т – товар;
Д' – денежные средства с приращением (прибылью) от реализации.
Формула (1) раскрывает сущность коммерческой деятельности предприятия: предприниматель, располагая определенной суммой денежных средств, закупает продукцию, которую затем преобразует в денежные средства с некоторым приращением (прибылью) после реализации. Исходя из основной функции товарного обращения можно сделать вывод, что коммерческая деятельность - это рыночная деятельность, направленная на куплю - продажу товаров с целью получения прибыли.
Коммерческая работа в торговле начинается с закупки товаров.
С экономической точки зрения закупки представляют собой оптовый и мелкооптовый товарооборот, осуществляемый торговыми предприятиями с целью последующей перепродажи закупленных товаров.
Эффективно организованные оптовые закупки дают возможность:
- сформировать необходимый ассортимент товаров розничной торговой сети для удовлетворения потребностей населения;
- осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с покупательским спросом;
- обеспечивать эффективную работу торгового предприятия, снижая риски связанные с транспортировкой, хранением и распределением товара;
- обеспечивать прибыль торговому предприятию за счет разницы между ценами закупки и продажи. [8]
В условиях рыночной экономики организация и технология закупочной работы в Российской Федерации претерпела коренные изменения: на смену фондовому распределению товаров при административно-командной экономике, системе централизованного прикрепления покупателей к поставщикам, твердых государственных цен, неравенства хозяйствующих субъектов, жесткой регламентации поставок товаров, отсутствия самостоятельности, инициативы, предприимчивости коммерческих работников пришла эпоха свободных рыночных отношений. Основным нормативно-правовым документом, регламентирующим коммерческие и хозяйственные отношения между партнерами, является Гражданский кодекс Российской Федерации, в котором изложены общие положения, требования содержания договоров, определены порядок их заключения, исполнения и расторжения, основные виды договорных обязательств, установлены принципы гражданско-правовой ответственности. Данный этап развития экономики характеризуется:
1) свободным выбором партнеров и контрагентов по закупочной деятельности;
2) множественностью поставщиков (источников закупки);
3) равноправием партнеров в условиях рыночной экономики;
4) возросшей ролью контрактов и договоров на поставку продукции;
5) саморегулированием процессов поставки;
6) свободным ценообразованием;
7) конкуренцией поставщиков и покупателей;
8) экономической ответственностью сторон;
9) самостоятельностью, инициативностью и предприимчивостью коммерсанта при закупочной деятельностью.
Процесс доведения товаров из сферы производства в сферу потребления называется товароснабжением, включающим куплю-продажу и товаропродвижение. Процессу купле-продаже свойственны коммерческие взаимоотношения, коммерческие сделки, товарообменные операции. Товаропродвижение является продолжением процесса и охватывает: формирование партии товаров, отгрузку, перевозку, прохождение товаров через складские звенья и доставку в торговую сеть.
Товароснабжение предприятия должно осуществляться с максимально возможной экономической эффективностью.
В процессе закупки и поставки товаров устанавливаются коммерческие связи между участниками, представляющими торговые предприятия, производителей и посредников.
Этапы коммерческой работы по оптовым закупкам представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 – Этапы коммерческой работы по оптовым закупкамЗакупочная деятельность товаров в рыночных условиях должна базироваться на принципах современного маркетинга и логистики.
Принятие коммерческих решений по оптовым закупкам невозможно без изучения и прогнозирования покупательского спроса. Для успешной коммерческой деятельности на крупных и средних торговых предприятиях для изучения и прогнозирования спроса создаются отделы маркетинга. Оптовые закупки следует начинать с изучения спроса, потребностей покупателей на товары, покупательских намерений и других факторов, формирующих спрос. Для этого торговые предприятия используют различные методы изучения и прогнозирования спроса. [10]
С помощью методов маркетинга руководители предприятий, коммерческие работники и менеджеры получают необходимую информацию о покупательском спросе, о ценах, которые потребители готовы заплатить, о том, в каких регионах емкость рынка наиболее высокая, где сбыт и закупки продукции может принести наибольшую прибыль.
Объем и структура населения меняются под воздействием ряда факторов:
а) экономических (покупательская способность населения, которая связана с уровнем текущих доходов, цен, сбережений и доступностью кредита, уровнем безработицы);
б) демографических (половозрастной состав населения, его численность, размер и состав семей);
в) природно - климатических (средне годовая температура данного района, продолжительность сезонов, особенности географического рельефа);
г) национально - исторических (обычаи, традиции, условия быта);
д) социально - культурных (основные взгляды, ценности и нормы повевдения).
Полученные данные являются основой для определения потребности в товарах и уточнения ассортимента.
Важное значение в коммерческой деятельности следует уделять закупочной логистике. Закупочная логистика - это управление материальными потоками в процессе обеспечения предприятия материальными ресурсами в кратчайшие сроки и с высокой рентабельностью. Целью логистики закупок является удовлетворение потребностей предприятия в товарах с максимально возможной экономической эффективностью.
Деятельность по организации и управлению закупками направлена на то, чтобы предприятие получило необходимое по качеству и количеству товары в нужное время, в нужном месте, от надежного поставщика, своевременно выполняющего свои обязательства и по выгодной цене.
Для успешного выполнения коммерческих операций по закупкам товаров предприятиям розничной торговли необходимо систематически заниматься выявлением и изучением источников закупки и поставщиков товаров.
Рост требований к организации реализации продукции вызывает увеличение требований к источникам закупки товаров. Непременным условием организации закупочной деятельности торгового предприятия является изучение рынка закупок. Различают два метода выбора поставщика:
1) выбор поставщика из числа компаний, которые уже были поставщиками предприятия и с которыми уже установлены деловые связи;
2) выбор нового поставщика в результате поиска и анализа интересующего рынка: рынка, с которым фирма уже работает, или совершенно нового рынка.
К основным источникам информации для анализа поставщика относят:
а) каталоги и прайс-листы;
б) торговые журналы;
в) интернет - сайты;
г) рекламные материалы;
д) конкурсы;
е) выставки и ярмарки;
ж) торги и аукционы.
Для оценки реальных и потенциальных возможностей поставщиков могут использоваться следующие критерии:
1) характер деятельности и возможности поставщика;
2) конкурентное положение поставщика на рынке;
3) процедура и порядок исполнения коммерческих сделок;
4) вероятность обеспечения необходимой номенклатуры и объемов продукции;
5) качество предлагаемой продукции;
6) адекватное сочетание цены и потребительских свойств товара;
7) условия поставки товара;
8) предусматриваемые способы расчета и формы платежа и т. д.
Осуществить выбор поставщика можно, используя методы, представленные на рисунке 2.
Рисунок 2 – Методы выбора поставщикаНаиболее распространенным методом оценки поставщика считается метод рейтинговых оценок. При данном методе выбираются основные критерии выбора поставщика, затем работники службы закупок или привлеченные эксперты устанавливают их значимость.
Метод оценки затрат подразумевает деление процесса снабжения на несколько возможных вариантов и для каждого тщательно рассчитываются все расходы и доходы. В качестве издержек, связанных с закупкой товара подразумевают: маркетинговые затраты, связанные с изучение конъюнктуры цен на рынке данного товара; издержки, связанные с поиском поставщиков и установления с ними деловых связей; транспортные расходы; затраты на складирование и хранение товара и др.
Метод доминирующих характеристик состоит в сосредоточении на одном выбранном критерии. Чаще всего параметром оценки выступает цена и качество продукции. Преимуществом данного метода является простота, а недостатком – игнорирование остальных факторов – критериев оценки.
Метод категорий предпочтения зависит от информации, стекающейся из подразделений предприятия. Анализ данной информации позволяет оценить поставщика в целом, а также выделить ключевой фактор. [13]
Следующий этап работы по закупочной деятельности связан с установлением хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки. Под хозяйственными связями понимают складывающиеся между покупателем и поставщиком товаров экономические, коммерческие, организационные, финансовые и правовые отношения.
Организация и технология закупок является одной из наиболее важных задач закупочной логистики. Основными источниками закупок являются:
1) промышленные и сельскохозяйственные предприятия;
2) оптово – посреднические структуры;
3) оптовые и оптово – розничные склады;
4) зарубежные кампании и фирмы.
Классификация поставщиков товаров представлена на рисунке 3.
Рисунок 3 – Классификация поставщиков товаров
В обобщенном виде всех поставщиков товаров можно подразделить на две большие категории: поставщики – изготовители и поставщики – оптовые предприятия.
Поставщики – изготовители – производственные предприятия, фирмы, частные предприниматели, выпускающие товары потребительского назначения различного ассортимента для удовлетворения потребительского спроса. [18]
Определенное место в товароснабжении торговых предприятий, занимают прямые закупки продукции у производителей, осуществляемые посредством двухсторонних сделок между торговым предприятием и производителем. Преимуществами данной формы товарного обеспечения является:
1) сокращение числа посредников;
2) сохранение стабильного уровня цен на реализуемую продукцию;
3) снижение коммерческого риска;
4) возможность воздействовать на производителя в целях обновление ассортимента и повышение качества товаров.
Однако большинство производителей не готовы устанавливать хозяйственные связи с розничными торговыми предприятиями, так как многие из них не располагают необходимыми размерами складских площадей и не могут приобрести товары крупными партиями, удобными для производителей.
На сегодняшний день наиболее распространен одноуровневый канал товародвижения, где между производителем и розничным торговым предприятием становится посредник (оптовые предприятия).
Поставщики – посредники закупают товары у поставщиков - изготовителей и реализуют их розничным предприятиям, агентам, брокерам.
По территориальному признаку поставщики товаров подразделяются на: местные (внутриобластные); внеобластные; республиканские; внереспубликанские. Оптовые предприятия чаще всего закупают товары у внеобластных и внереспубликанских поставщиков, это связано с тем, что не во всех областях и республиках развито производство тех или иных товаров. Зачастую местные поставщики – изготовители поставляют товары непосредственно в розничные торговые предприятия, минуя оптовые базы.
Изучив источники закупок товаров, коммерческие работники составляют на каждого поставщика специальные карточки, сгруппированные по местным, межобластным и межреспубликанским поставщикам. В карточках указывается данные о поставщике, ассортименте предлагаемой продукции, условиях поставки и другие сведения, необходимые для руководства и сотрудников предприятия.
Для регулирования взаимоотношений между поставщиком и оптовым покупателем используется договор. В соответствии с Гражданским кодексом РФ договор – это соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей.
Формулировка условий договора должны быть точными, не противоречащие действующему законодательству, исключающими возможность их двоякого толкования.
Структура договора поставки:
1) реквизиты договора;
2) преамбула (вводная часть) договора;
3) предмет договора;
4) сроки и порядок поставки;
5) качество и комплектность товара;
6) цена и порядок расчетов;
7) ответственность сторон;
8) срок действия договора;
9) разрешение споров;
10) изменение и расторжение договора;
11) реквизиты и подписи сторон.
Законом не установлена определенная форма договора поставки, чаще всего он заключается в письменной форме. Стороны могут подписать предложенной одной из них проект договора, либо обмениваются документами (оферта – акцепт). Бланки данных документов должны содержать адрес предприятия, телефон и другие необходимые для связи реквизиты, а так же дату подписания и номер письма. Пример бланка оферты представлен в приложении А, акцепта - в приложении Б. [26]
Закупку товаров и поиск новых поставщиков можно осуществлять посещая ярмарки, оптовые продовольственные рынки и мелкооптовые магазины – склады.
Ярмарки – места периодических съездов торговцев и привоза товаров для оптового торга и заключения договоров поставки.
Основными характеристиками оптовой ярмарочной торговли являются:
- оптовая реализация – закупка товаров по образцам;
- периодичность проведения;
- четко установленные сроки и место проведения;
- единовременное и массовое участие оптовых продавцов и покупателей товаров.
Основным методом продажи на ярмарках является выставка – продажа товаров по образцам.
Цель проведения ярмарок – налаживание деловых контактов, заключение договоров на поставку товаров. [25]
На сегодняшний день в рыночной экономике получили развитие ярмарки международного, общегосударственного и регионального масштаба. В международных и общегосударственных ярмарках принимают участие поставщики товаров из ближнего и дальнего зарубежья. На ярмарках регионального значения совершаются сделки по купле – продаже товаров выпускаемых местными предприятиями – производителями.
Классификация оптовых ярмарок:
1) по товарному признаку:
а) специализированные (реализующих один вид товара);
б) универсальные (реализующих несколько видов товаров);
2) по отраслевому признаку:
а) отраслевые (проводимые одной отраслью производства);
б) межотраслевые (охватывающие различные отрасли производства).
Кроме основной деятельности по заключению сделок на относительно большие сроки, предметом деятельности ярмарки является оказание комплекса юридических услуг участникам по заключению торговых договоров, налаживанию деловых контактов, анализ и обработка информации о состоянии рынка, организация рекламы.
Также важное значение в закупочной деятельности играют оптовые продовольственные рынки.
Оптовые продовольственные рынки – место купли – продажи конкурентоспособного сельскохозяйственного сырья и продовольствия оптовыми и розничными торговыми предприятиями, а также частными торговцами.
Основные функции оптовых продовольственных рынков:
1) обеспечение круглогодичного снабжения населения качественными продуктами;
2) предоставление свободной конкуренции всем поставщикам сельскохозяйственной продукции;
3) организация единого обустроенного места для осуществления сделок купли – продажи;
4) повышение эффективности снабжения и распределения продовольствия;
5) создание дополнительных рабочих мест.
Реализация вышеуказанных функций позволяет создать необходимые условия производителям и покупателям для совершения сделок на основе конкуренции и сокращения издержек обращения.
Структура оптовых продовольственных рынков:
1) по территориальному признаку:
а) межрегиональные;
б) региональные;
в) городские;
г) районные;
д) сельские;
2) по товарному признаку:
а) специализированные (плодоовощные, мясные, рыбные и т. д.);
б) универсальные (реализующие до десяти видов различной продукции).
Для лучшего функционирования оптовых продовольственных рынков на их базе создаются специализированные службы: расчетно-финансовые, юридические, транспортные, общественного питания и гостиничного хозяйства, а также государственная служба контроля качества и сертификации продукции.
Разновидностью оптового рынка являются мелкооптовые магазины – склады, преимущественно ориентированные на мелкие торговые предприятия.
Магазин – склад представляет собой большое помещение, оборудованное стеллажами. Принцип работы как в магазине самообслуживания: на нижних ярусах стеллажей товар выложен открыто, чтобы покупателю было удобнее рассмотреть и отобрать необходимую ему продукцию; отобранный товар складывается в тележку; затем перед выходом на узлах расчета осуществляется оплата товара и выписывается счет – фактура.
Преимуществами магазинов – складов являются:
1) невысокий уровень расходов, позволяющих установить для покупателей более низкие цены;
2) широкий ассортимент;
3) закупка товаров удобными для покупателя партиями.
Последним этапом коммерческой деятельности по оптовым закупкам является организация учета и контроля за оптовыми закупками и выполнением договорных обязательств.
Целью оперативного учета и контроля за оптовыми закупками является осуществление повседневного наблюдения за ходом выполнения договорных обязательств поставщиками, для обеспечения своевременного и бесперебойного поступления товаров в согласованном ассортименте и количестве, а также надлежащего качества. Учет выполненных договоров поставки необходимо осуществлять в специальных журналах, где фиксируются сведенья о фактической отгрузке и выявляются случаи нарушения поставщиками договоров. Это необходимо для предъявления поставщикам претензий.
Нередко стороны по каким-то объективным или субъективным причинам не выполняют принятых на себя договорных обязательств. Потерпевшая сторона имеет право предъявить другой стороне претензии с изложением требований, предусмотренных договором поставки или действующими правовыми нормами.
Претензия – письменное требование о добровольном устранении нарушения договора или законодательства. [25]
Претензии направляются поставщикам заказным письмом или могут быть вручены под расписку.
В претензии указываются:
1) наименование и адрес предприятия предъявившей претензию, номер претензии и дату предъявления;
2) наименование предприятия, к которой предъявляется претензия;
3) обстоятельства, послужившие основанием для претензии, доказательства, подтверждающие изложенные обстоятельства;
4) сумма требований заявителя и расчет этих требований;
5) ссылка на договор или нормативный акт.
Претензия и ответ на нее должны быть подписаны руководителем либо его заместителем.
При полном удовлетворении претензии, имеющей денежную оценку, к ответу прилагается поручение банку на перечисление денежных средств или документ о их зачете в счет будущих поставок. При частичном удовлетворении претензии, к ответу должны быть приложены документы обосновывающие отказ.
Бланк претензии представлен в приложении В.
Именно от того насколько будет грамотно организованна коммерческая деятельность по оптовым закупкам зависит их эффективность.